2.3.2. Fatty acid compositionThe fa

2.3.2. Fatty acid composition
The fatty acid methyl esters were determined by gas chromatography (GC), based on the AOCS Official Method Ce 1–62.
Boron trifluoride in methanol was used as the methylating agent.
The resulting fatty acid methyl esters (FAME) were analysed on a
PU 4410 gas chromatograph (Philips, UK), using a capillary column
RTX-2330 that was 105 m in length with a diameter of 0.25 mm i.d.
and a film thickness of 0.2lm. The detector (FID) and injection
temperatures were 260
C. The column temperature ranged from
160
C (30 min.) to 180
C (17 min.) at 3
C/min. and to 220
C
(15 min.) at 5
C/min. Helium was the carrier gas. The Star Chromatography Workstation (version 6.6) with software from Varian
was used for the data handling system. The fatty acid composition
was expressed as the percentage shares of the total fatty acids calculated using the integrated peak areas of the FAMEs identified in
the samples.
Oil degradation during frying decreased the levels of polyunsaturated fatty acid and increased the saturated fatty acid content.
The losses of polyunsaturated fatty acids (defined as changes to
the unsaturation ratio of C18:2 and C16:0), in relation to the initial
summary content of these fatty acids in fresh oils, were calculated
according to:
LC18:2
C16:0
¼
C18:2
C16:0


0
C18:2
C16:0


f
C18:2
C16:0


0
where C 18:2 and C 16:0 are the percentage shares of fatty acids, ‘f’
represents a thermally treated oil and ‘0’ is the initial oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.2 องค์ประกอบของกรดไขมันที่กรดไขมัน methyl esters ดำเนินการ โดยเครื่อง GC), อิงของ AOCS อย่างเป็นทางการวิธี Ce 1-62Trifluoride โบรอนในเมทานอลถูกใช้เป็นตัวแทน methylatingเกิดกรดไขมัน methyl esters (ชื่อเสียง) ถูกนำมาวิเคราะห์ในการPU 4410 chromatograph ก๊าซ (Philips, UK), ใช้คอลัมน์ฝอย2330 RTX ที่ 105 เมตรความยาวมีเส้นผ่านศูนย์กลางของประชาชน 0.25 mmและความหนาของ 0.2lm ฟิล์ม เครื่องตรวจจับ (FID) และฉีดอุณหภูมิถูกค. 260 อุณหภูมิคอลัมน์ตั้งแต่160 C (30 นาที) ถึง 180 C (17 นาที) ที่ 3 C/นาที และ ถึง 220 C(15 นาที) ที่ 5 C/นาที ฮีเลียมเป็นผู้ขนส่งก๊าซ ดาว Chromatography เวิร์กสเตชัน (รุ่น 6.6) ซอฟต์แวร์จาก Varianใช้สำหรับระบบการจัดการข้อมูล องค์ประกอบกรดไขมันถูกแสดงเป็นหุ้นเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันทั้งหมดที่คำนวณโดยใช้พื้นที่บูรณาการจุดสูงสุดของ FAMEs ที่ระบุไว้ในกลุ่มตัวอย่างเสื่อมสภาพของน้ำมันระหว่างทอดลดระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว และเพิ่มเนื้อหาที่กรดไขมันอิ่มตัวการสูญเสียกรดไขมันไม่อิ่มตัว (กำหนดเป็นการเปลี่ยนแปลงความอัตราส่วนของ C18:2 และ C16:0), สัมพันธ์กับการเริ่มต้นคำนวณสรุปเนื้อหาของเหล่ากรดไขมันในน้ำมันสดตามที่:LC18:2C16:0¼C18:2C16:0
0 C18:2C16:0
fC18:2C16:0
0C 18:2 และ C 16:0 มี หุ้นเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมัน 'f'แทนน้ำมันที่รักษาความร้อน และน้ำมันเริ่มต้นคือ '0'

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.2 ไขมันองค์ประกอบของกรด
กรดไขมันเมทิลเอสเตอร์ได้รับการพิจารณาโดยแก๊ส chromatography (GC) ขึ้นอยู่กับวิธีการอย่างเป็นทางการ AOCS Ce 1-62.
trifluoride โบรอนในเมทานอลที่ใช้เป็นตัวแทน methylating ได้.
ส่งผลให้เอสเทอกรดไขมันโอเมธิล (FAME) ถูกนำมาวิเคราะห์ บน
PU 4410 ก๊าซ chromatograph (ฟิลิปส์, สหราชอาณาจักร) โดยใช้คอลัมน์เส้นเลือดฝอย
RTX-2330 นั่นคือ 105 เมตรยาวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.25 มมรหัส
และความหนาของฟิล์มของ 0.2lm เครื่องตรวจจับ (FID) และการฉีด
อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส อุณหภูมิคอลัมน์ตั้งแต่
160? C (30 นาที.) ถึง 180? C (17 นาที.) ที่ 3 หรือไม่? C / นาที และถึง 220? C
(15 นาที.) ที่ 5? C / นาที ฮีเลียมเป็นก๊าซขนส่ง เดอะสตาร์เวิร์คสเตชั่โครมาโต (เวอร์ชั่น 6.6) ด้วยซอฟต์แวร์จาก Varian
ที่ใช้สำหรับการจัดการระบบข้อมูล องค์ประกอบของกรดไขมัน
ที่ถูกแสดงเป็นหุ้นร้อยละของกรดไขมันทั้งหมดคำนวณโดยใช้พื้นที่ยอดรวมของ FAMEs ที่ระบุไว้ใน
ตัวอย่าง.
การย่อยสลายน้ำมันระหว่างการทอดลดระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเพิ่มปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว.
ความสูญเสีย ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (หมายถึงการเปลี่ยนแปลง
อัตราส่วนอิ่มตัวของ C18: 2 และ C16: 0), ในความสัมพันธ์กับการเริ่มต้น
เนื้อหาสรุปของกรดไขมันเหล่านี้ในน้ำมันหอมสดจะถูกคำนวณ
ตาม:
LC18: 2
C16: 0
¼
C18 : 2
C16: 0
??
0 C18: 2
C16: 0
??
F
C18: 2
C16: 0
??
0
ที่ C 18: 2 และ C 16: 0 มีหุ้นร้อยละของกรดไขมัน 'F'
หมายถึง น้ำมันร้อนได้รับการรักษาและ '0' เป็นน้ำมันเริ่มต้น