The study encompasses the influence

The study encompasses the influence of storage on physicochemical properties of spiced sauce at ambient
temperature on 15 days interval up to 60 days. The results pertaining to physicochemical properties studied on fresh
day and 60 days demonstrate that the moisture content of sauce was gradually increased from (65.81 g/100 g) to
(66.20 g/100 g), fat was slightly decreased from (6.20 g/100 g) to (6.08 g/100 g), protein was increased from (5.72
g/100 g) to (6.25 g/100 g), carbohydrate steadily decreased during storage time from (16.15 g/100 g) to (15.10 g/100
g), total ash was constantly between 2.88 g/100 g to 2.90 g/100 g during whole study, Salt found 3.20 g/100 g to
3.18 g/ 100 g during storage, the pH was (5.62) to (4.87), the total organic acidity was 1.05 to 1.23, TSS of sauce
was slightly increased during storage was increased from fresh (21° Bx) to 60th days (23° Bx) simultaneously. And
the viscosity of sauce drastically decreases with storage during study as from fresh (282.0 cP) to 60th day (260.4
cP). The results obtained reveals that change in the physicochemical properties of spiced fish sauce was due to
lactic acid fermentation during storage. The dominant flora was counted on same day of chemical analysis
simultaneously and the results revealed gradual increase in growth from fresh day 2.9×103 to 4.1×103 at 60th day.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาอิทธิพลของการเก็บข้อมูลในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของซอสสะเต๊ะที่อุณหภูมิแวดล้อมที่ครอบคลุมอุณหภูมิในช่วงเวลา 15 วันถึง 60 วัน ผลที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพศึกษาบนสดวันและ 60 วันแสดงให้เห็นว่า ความชื้นของน้ำค่อย ๆ เพิ่มขึ้นจาก (65.81 g/100 g) เพื่อ(66.20 กรัม/100 กรัม), ไขมันเล็กน้อยลดลงจาก (6.20 กรัม/100 กรัม) กับ (6.08 กรัม/100 กรัม) โปรตีนเพิ่มจาก (เงิน 5.72g/100 g) เพื่อ (6.25 กรัม/100 กรัม), คาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่องลดลงในช่วงเวลาเก็บจาก (16.15 กรัม/100 กรัม) เป็น (15.10 g/100g) เถ้ารวมอย่างต่อเนื่องระหว่าง 2.88 กรัม/100 กรัมไป 2.90 กรัม/100 กรัมในช่วงศึกษาทั้ง 3.20 กรัม/100 กรัมจะพบเกลือ3.18 กรัม/100 กรัมระหว่างการเก็บรักษา ค่า pH ได้ (5.62) (4.87) กรดอินทรีย์รวม 1.05 ถึง 1.23, TSS ของน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างเก็บข้อมูลเพิ่มจากสด (21° Bx) 60 วัน (23° Bx) พร้อมกัน และความหนืดของน้ำอย่างมากลดลงเก็บในช่วงศึกษาตั้งแต่สด (282.0 cP) 60 วัน (260.4cP) ผลลัพธ์ที่ได้พบว่าการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพน้ำสะเต๊ะปลาถูกเนื่องจากการหมักกรดแลคติกระหว่างการเก็บรักษา ฟลอร่าโดดเด่นถูกนับรวมในวันเดียวกันของการวิเคราะห์ทางเคมีพร้อมกัน และเปิดเผยผลการเจริญเติบโตจาก 2.9 × 103 4.1 × 103 วันสด 60 วันค่อย ๆ เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ครอบคลุมการศึกษาอิทธิพลของการจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของซอสเครื่องเทศที่แวดล้อม
อุณหภูมิในช่วงเวลา 15 วันถึง 60 วัน ผลการค้นหาที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ศึกษาสด
วันและ 60 วันแสดงให้เห็นว่าปริมาณความชื้นของซอสก็ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นจาก (65.81 กรัม / 100 กรัม) ไป
(66.20 กรัม / 100 กรัม) ไขมันลดลงเล็กน้อยจาก (6.20 กรัม / 100 G) ถึง (6.08 กรัม / 100 กรัม) โปรตีนเพิ่มขึ้นจาก (5.72
กรัม / 100 กรัม) ถึง (6.25 กรัม / 100 กรัม) คาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่องลดลงในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลจาก (16.15 กรัม / 100 กรัม) ถึง (15.10 กรัม / 100
กรัม) เถ้ารวมอย่างต่อเนื่องระหว่าง 2.88 กรัม / 100 กรัม 2.90 กรัม / 100 กรัมในระหว่างการศึกษาทั้งเกลือพบ 3.20 กรัม / 100 กรัม
3.18 กรัม / 100 กรัมระหว่างการเก็บรักษาค่าความเป็นกรดเป็น (5.62) ถึง (4.87) , ความเป็นกรดอินทรีย์รวม 1.05-1.23,
TSS ของซอส เพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นจากสด (21 ° Bx) วันที่ 60 (23 ° Bx) ไปพร้อม ๆ กัน และ
ความหนืดของซอสลดลงอย่างมากกับการจัดเก็บในระหว่างการศึกษาจากสด (282.0 ซีพี) ในวันที่ 60 (260.4
cP) ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำปลา Spiced เป็นผลมาจาก
การหมักกรดแลคติคระหว่างการเก็บรักษา พืชที่โดดเด่นนับในวันเดียวกันของการวิเคราะห์ทางเคมี
ไปพร้อม ๆ กันและผลที่เปิดเผยค่อยๆเพิ่มขึ้นในการเจริญเติบโตตั้งแต่วันสด 2.9 × 103-4.1 × 103 ในวันครบรอบ 60 ปี 0 cP) วันที่ 60 (260.4 cP) ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำปลา Spiced เป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคระหว่างการเก็บรักษา พืชที่โดดเด่นนับในวันเดียวกันของการวิเคราะห์ทางเคมีไปพร้อม ๆ กันและผลที่เปิดเผยค่อยๆเพิ่มขึ้นในการเจริญเติบโตตั้งแต่วันสด 2.9 × 103-4.1 × 103 ในวันครบรอบ 60 ปี 0 cP) วันที่ 60 (260.4 cP) ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำปลา Spiced เป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคระหว่างการเก็บรักษา พืชที่โดดเด่นนับในวันเดียวกันของการวิเคราะห์ทางเคมีไปพร้อม ๆ กันและผลที่เปิดเผยค่อยๆเพิ่มขึ้นในการเจริญเติบโตตั้งแต่วันสด 2.9 × 103-4.1 × 103 ในวันครบรอบ 60 ปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาอิทธิพลของกระเป๋าที่ครอบคลุมคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของซอสที่ปรุงโดยอุณหภูมิในช่วง 15 วัน ถึง 60 วัน ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุลเรียนสดวันและ 60 วัน แสดงให้เห็นว่า ปริมาณความชื้นของซอสเพิ่มขึ้นจาก ( 65.81 กรัม / 100 กรัม )( 66.20 กรัม / 100 กรัม ไขมันก็ลดลงจาก ( 6.20 กรัม / 100 กรัม ) ( 6.08 กรัม / 100 กรัม ) โปรตีน ( 5.72 เพิ่มขึ้นจากกรัม / 100 กรัม ) ( 6.25 กรัม / 100 กรัม คาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่องลดลงระหว่างการเก็บรักษา จากความร่วมมือกรัม / 100 กรัม ) ( 15.10 กรัม / 100กรัมเถ้าทั้งหมดได้ตลอดเวลาระหว่าง 2.88 กรัม / 100 กรัมเป็น 2.90 กรัม / 100 กรัมในการศึกษาทั้งหมด เกลือที่พบ 3.20 กรัม / 100 กรัม3.18 กรัม / 100 กรัมในกระเป๋า , pH ( 5.62 ) ( 4.87 ) , กรดอินทรีย์รวม 1.05 1.23 , TSS ของซอสเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นจากสด ( 21 / BX ) 60 วัน ( 23 / BX ) พร้อมกัน และความหนืดของซอสอย่างมากลดลงกระเป๋าในระหว่างเรียนจากสด ( 282.0 CP ) 60 วัน ( 260.4CP ) ผลการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพของปรุงรสน้ำปลา เนื่องจากการหมักกรดแลคติกในระหว่างการเก็บรักษา พืชเด่นถูกนับในวันเดียวกันของการวิเคราะห์ทางเคมีพร้อมกันและพบค่อยๆเพิ่มขึ้นในการเจริญเติบโตจากสดวัน 2.9 × 103 ถึง 4.1 × 103 ใน 60 วัน