because they are generally recogniz

because they are generally recognized as safe (GRAS) status and are non-toxic. Several nature identical antibrowning agents extensively used to control excessive browning include ascorbic acid (AA), citric acid (CA) and oxalic acid (OA) that are weak organic acids found in fresh fruits and vegetables [9-11]. This review is focused on the application of AA, CA and OA for inhibiting the enzymatic browning in fresh-cut fruits and vegetables, by describing the factors affecting the antibrowning activity of the compounds and presenting the synergistic effects of the mixtures in various fresh-cut fruits and vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากพวกเขามีการรับรู้โดยทั่วไปเป็นสถานะ (ดิกราส์) ปลอดภัย และมีพิษ หลายธรรมชาติ antibrowning เหมือนเจ้าหน้าที่อย่างกว้างขวางใช้ควบคุม browning มากเกินไปได้แก่กรดแอสคอร์บิค (AA), กรดซิตริก (CA) และกรดออกซาลิก (OA) ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่พบในผลไม้และผัก [9-11] บทความนี้จะเน้นในแอพลิเคชันของ AA, CA และ OA สำหรับ inhibiting เอนไซม์ในระบบ browning ในผักและผลไม้สดตัด โดยอธิบายปัจจัยส่งผลกระทบต่อกิจกรรม antibrowning ของสารประกอบ และการนำเสนอผลพลังของส่วนผสมในผักและผลไม้สดตัดต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพราะพวกเขาได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ( GRAS ) สถานะ และไม่มีพิษ ธรรมชาติหลายที่เหมือนกัน antibrowning ตัวแทนใช้อย่างกว้างขวางในการควบคุมมากเกินไป บราวนิ่ง ได้แก่ กรดแอสคอร์บิค ( AA ) , กรดซิตริก ( CA ) และกรดออกซาลิก ( OA ) ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่พบในผักและผลไม้สด [ 11 ] รีวิวนี้จะเน้นการใช้ AA ,CA และ OA เพื่อยับยั้งสีน้ำตาลในผลไม้ที่ตัดสด และผัก โดยการอธิบายปัจจัยที่มีผลต่อ antibrowning กิจกรรมของ สารประกอบ และนำเสนอผลที่ผสมในผลไม้สดและผักตัดๆ
.