Campylobacter jejuni and C. coli ca

Campylobacter jejuni and C. coli cause a maximum number of labora-
3
* Poultry Science Department; and † Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State 39762; and ‡ Coastal Research and Extension Center,
Mississippi State University, Pascagoula 39567
ABSTRACT The objectives of this study were to determine the antimicrobial efficacy of lauric arginate (LAE) against Campylobacter jejuni (in broth and on chicken breast fillets) and spoilage microorganisms (on chicken breast fillets). In vitro antimicrobial activity of LAE was determined by treating C. jejuni (in pure culture) with 0 (control), 50, 100, and 200 mg/L of LAE solutions at 4°C for 2 h. Inoculated chicken samples with C. jejuni were treated with 0, 200, and 400 mg/kg of LAE, packaged, and stored at 4°C for 7 d for determining the efficacy of LAE against C. jejuni on meat. Noninoculated skinless chicken breast fillet samples were treated with 0, 200, and 400 mg/kg of LAE and were used for analysis of LAE treatments on growth of mesophilic and psychrotrophic organisms on d 0, 3, 9, and 14 during storage at 4°C. Lauric arginate was highly effective
1
,
2



against C. jejuni in vitro with no detectable survivors. Lauric arginate significantly (P ≤ 0.05) reduced C. jejuni counts on chicken breast fillets with 200 and 400 mg/kg treatments. Lauric arginate at 400 mg/L gave a maximum reduction of ~1.5 log cfu/g of C. jejuni during 7 d of storage at 4°C without any change in pH of meat. Treating chicken breast fillets with 400 mg/kg of LAE caused 2.3 log cfu/g reduction of psychrotrophs (P ≤ 0.05) compared with the control on d 0 of storage. However, no difference existed (P ≥ 0.05) in the growth of psychrotrophs on chicken breast fillets after treatment with 200 and 400 mg/kg of LAE compared with the control after 3 d. The LAE treatments had no effect (P ≥ 0.05) on growth of mesophilic organisms. The results of the study indicated that LAE is effective in reducing C. jejuni on chicken breast fillets.
Key words: lauric arginate , Campylobacter jejuni , chicken breast fillet , mesophile , psychrotroph 2014 Poultry Science 93 :2636–2640
http://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03858
tory-confirmed human infections with a prevalence rate of 88.6 and 9.2%, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้จำนวนของ labora - Campylobacter jejuni และ C. coli3 * กรมปศุสัตว์วิทยาศาสตร์ และ † วิทยาศาสตร์แผนกอาหาร โภชนาการ และส่ง เสริมสุขภาพ มหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปี มิสซิสซิปปีรัฐ 39762 และ‡วิจัยชายฝั่งและขยายศูนย์ มหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปี Pascagoula 39567 บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดประสิทธิภาพจุลินทรีย์ของ lauric arginate (แล) Campylobacter jejuni (ซุป และอกไก่แล่) และจุลินทรีย์เน่าเสีย (บนอกไก่แล่) กำหนดกิจกรรมการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของแล โดยรักษา C. jejuni (ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์) 0 (ควบคุม), 50, 100 และ 200 mg/L แลโซลูชั่นที่ 4° C สำหรับ 2 h. ไก่ Inoculated ตัวอย่างกับ C. jejuni ได้รับการรักษา กับ 0, 200, 400 mg/kg ของแล บรรจุ และจัดเก็บที่ 4° C สำหรับ 7 d สำหรับกำหนดประสิทธิภาพของแลกับ C. jejuni บนเนื้อ ตัวอย่างเนื้ออกไก่ skinless noninoculated ได้รับการรักษา กับ 0, 200, 400 mg/kg ของแล และใช้สำหรับวิเคราะห์แลรักษาในเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต mesophilic และ psychrotrophic บน d 0, 3, 9 และ 14 ในระหว่างการเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส Lauric arginate มีประสิทธิภาพสูง 1,2 กับ C. jejuni เพาะเลี้ยงกับผู้รอดชีวิตไม่สามารถตรวจสอบได้ Lauric arginate อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) ลดลงจำนวน C. jejuni บนอกไก่แล่กับ 200 และ 400 mg/kg Arginate Lauric ที่ 400 mg/L ให้ลดสูงสุด ~1.5 ล็อก cfu/g ของ C. jejuni ระหว่าง d 7 ของการจัดเก็บที่ 4° C โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเนื้อ รักษาเต้านมไก่แล่ ด้วย 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของแลเกิดลด 2.3 บันทึก cfu/g ของ psychrotrophs (P ≤ 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมบน d 0 เก็บ อย่างไรก็ตาม ไม่แตกต่างอยู่ (P ≥ 0.05) ในการเติบโตของ psychrotrophs บนอกไก่แล่หลังจากรักษา ด้วย 200 และ 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของแลเปรียบเทียบกับตัวควบคุมหลัง 3 d ไม่มีผล (P ≥ 0.05) ในการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต mesophilic รักษาแลได้ ผลการศึกษาระบุว่า แลมีประสิทธิภาพในการลด C. jejuni บนอกไก่แล่ คำสำคัญ: lauric arginate, Campylobacter jejuni เนื้ออกไก่ mesophile, psychrotroph 2014 93 วิทยาศาสตร์สัตว์ปีก: 2636-2640http://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03858 tory ยืนยันเชื้อมนุษย์กับอัตราชุก 88.6 และ 9.2% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และ C . coli รวมทั้งเชื้อสาเหตุเป็นจำนวนสูงสุดของ labora -
3
* สัตว์ปีก แผนกวิทยาศาสตร์ และแผนกของภีษมะ วิทยาศาสตร์อาหาร โภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพ มหาวิทยาลัยรัฐมิสซิสซิปปี้รัฐ , 39762 และศูนย์วิจัยและส่งเสริม‡ชายฝั่ง , Mississippi State University pascagoula 39567

,