Three methods for defining or asses

Three methods for defining or assessing the shell life of chilled pork sold in China were evaluated in this
study. These methods included evaluation of sensory parameters of meat spoilage using a consumer
sensory panel, electronic sensing of volatile compounds produced during meat spoilage and mathematical
modeling of the growth of total aerobic viable microorganisms. Storage under isothermal
conditions (4, 7, 10 and 15
C) and storage under sequential isothermal conditions from 4 to 15
C were
evaluated. We assumed that chilled pork was spoiled when the total bacterial load was approximately
107 CFU/g and evaluated the time taken to reach this level (shelf life). An analysis of variance (ANOVA) of
the shelf life indicated that there were no significant differences in the 3 assessment methods and
therefore mathematical modeling can determine, adequately, the shelf life of chilled pork stored under
isothermal and sequential isothermal conditions. Information derived from the mathematical model can
contribute to effective management of chilled pork quality in the retail chill chain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามวิธีในการกำหนด หรือประเมินชีวิตเปลือกของหมูเย็นที่ขายในจีนได้ประเมินในศึกษา วิธีการเหล่านี้รวมราคาประเมินของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของเนื้อเน่าเสียใช้ผู้บริโภคแผงรับความรู้สึก อิเล็กทรอนิกส์ตรวจสารระเหยผลิตเนื้อสัตว์เน่าเสีย และคณิตศาสตร์โมเดลของการเติบโตของจุลินทรีย์ได้เต้นแอโรบิกรวม จัดเก็บภายใต้ isothermalเงื่อนไข (4, 7, 10 และ 15 C) และจัดเก็บภายใต้ลำดับ isothermal เงื่อนไขตั้งแต่ 4 ถึง 15 Cประเมินการ เราสันนิษฐานว่า ถูกเสียหมูเย็นเมื่อปริมาณแบคทีเรียรวมประมาณ107 CFU/g และประเมินเวลาที่ใช้ในการเข้าถึงระดับนี้ (อายุ) การวิเคราะห์ของความแปรปรวน (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) ของอายุที่ระบุว่า มีไม่แตกต่างกันในวิธีการ 3 การประเมิน และดังนั้น การสร้างโมเดลทางคณิตศาสตร์สามารถกำหนด เพียงพอ อายุของหมูเย็นที่เก็บไว้ภายใต้ตามลำดับ และ isothermal isothermal สภาพ ข้อมูลที่ได้จากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สามารถนำไปสู่การจัดการที่มีประสิทธิภาพของหมูเย็นคุณภาพในโซ่ชิขายปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามวิธีในการกำหนดหรือการประเมินอายุการใช้เปลือกของเนื้อหมูแช่เย็นขายในประเทศจีนได้รับการประเมินใน
การศึกษา วิธีการเหล่านี้รวมถึงการประเมินผลของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของเนื้อเน่าเสียโดยใช้ผู้บริโภค
แผงประสาทสัมผัสการตรวจจับอิเล็กทรอนิกส์ของสารระเหยที่ผลิตในระหว่างการเน่าเสียของเนื้อสัตว์และคณิตศาสตร์
การสร้างแบบจำลองของการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพรวมแอโรบิก การจัดเก็บข้อมูลภายใต้ isothermal
เงื่อนไข (4, 7, 10 และ 15 องศาเซลเซียส) และการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไข isothermal ลำดับ 4-15 องศาเซลเซียสถูก
ประเมิน เราคิดว่าเนื้อหมูแช่เย็นเป็นนิสัยเมื่อโหลดแบคทีเรียรวมอยู่ที่ประมาณ
107 โคโลนี / กรัมและประเมินเวลาที่จะไปให้ถึงระดับนี้ (อายุ) การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ของ
อายุการเก็บรักษาพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน 3 วิธีการประเมินและ
แบบจำลองทางคณิตศาสตร์จึงสามารถตรวจสอบอย่างเพียงพอ, อายุการเก็บรักษาเนื้อหมูแช่เย็นเก็บไว้ภายใต้
isothermal และเงื่อนไข isothermal ลำดับ ข้อมูลที่ได้จากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สามารถ
นำไปสู่การจัดการที่มีประสิทธิภาพที่มีคุณภาพเนื้อหมูแช่เย็นในห่วงโซ่หนาวค้าปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามวิธีในการกำหนดหรือประเมินเปลือกชีวิตเนื้อสุกรแช่เย็นขายในประเทศจีน ได้แก่ ในการศึกษานี้

วิธีการเหล่านี้รวมถึงการประเมินทางประสาทสัมผัสของพารามิเตอร์การใช้ประสาทสัมผัสของผู้บริโภคเนื้อสัตว์
แผงอิเล็กทรอนิกส์ตรวจจับสารระเหยที่ผลิตในระหว่างการเน่าเสียของเนื้อและคณิตศาสตร์
แบบจำลองการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แอโรบิกได้ทั้งหมด . การเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิ
เงื่อนไข ( 4 , 7 , 10 และ 15
C ) และการเก็บรักษาภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่ต่อเนื่องตั้งแต่ 4 ถึง 15
C )
ประเมิน เราสันนิษฐานว่าเนื้อสุกรแช่เย็นก็เสียเมื่อโหลดแบคทีเรียรวมประมาณ
107 CFU / g และประเมินระยะเวลาในการเข้าถึงระดับนี้ ( อายุ ) การวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA )
อายุ พบว่า ไม่พบความแตกต่างใน 3 วิธีการประเมินและ
ดังนั้นแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สามารถตรวจสอบ เหมาะสม อายุเนื้อสุกรแช่เย็นเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่และสภาวะ
ลำดับ . ข้อมูลที่ได้จากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สามารถ
สนับสนุนการจัดการที่มีประสิทธิภาพของสินค้าคุณภาพ หมูเย็นค้าปลีก .