AbstractThe effect of blanching and

Abstract
The effect of blanching and slice thickness on drying characteristics of leek was studied. Drying experiments were performed in a cabinet
dryer. Drying time decreased with blanching, but it increased considerably with increased slice thickness of leek. Besides, predrying treatment
such as blanching was found to improve the rehydration capacities of leek slices. The experimental drying curves obtained show only a falling
rate period. In order to estimate and select the suitable form air drying curves, seven different mathematical models were applied to the experimental
data. Determination of coefficient (R2), reduced chi-square (χ2) and root mean square error (ERMS) were used for determination of the
best suitable model. Among the mathematical models investigated, the logarithmic and Midilli et al. models satisfactorily described the drying
behaviour of leek slices with highest R2 and lowest χ2 and ERMS. The effective moisture diffusivity during drying varied from 1.145 to
2.642×10−10 m2/s.
© 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีศึกษาผลของความหนา blanching และชิ้นแห้งลักษณะของขนมจีบ leek ดำเนินการทดลองอบแห้งในตู้เป็นเครื่องเป่า ลดเวลาในการแห้งกับ blanching แต่มันเพิ่มมากขึ้น ด้วยชิ้นเพิ่มความหนาของขนมจีบ leek นอกจาก predrying รักษาเช่น blanching พบการปรับปรุงกำลัง rehydration ของชิ้นขนมจีบ leek เส้นโค้งแห้งทดลองรับแสดงเฉพาะ อยู่อัตราระยะเวลาการ การประเมิน และเลือกแบบฟอร์มที่เหมาะสมอากาศแห้งเส้นโค้ง แบบจำลองทางคณิตศาสตร์แตกต่างกันเจ็ดถูกนำไปใช้เพื่อการทดลองข้อมูล กำหนด (R2), สัมประสิทธิ์ลด chi-square (χ2) และข้อผิดพลาดรากค่าเฉลี่ยกำลังสอง (ERMS) ใช้สำหรับความมุ่งมั่นของการส่วนเหมาะสมรูป ระหว่างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่ตรวจสอบ การลอการิทึมและรุ่น al. และ Midilli ผ่านอธิบายให้แห้งพฤติกรรมของชิ้นขนมจีบ leek สูง R2 ต่ำ χ2 และ ERMS Diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพในระหว่างการอบแห้งแตกต่างจาก 1.145 เพื่อ2.642 × 10−10 m2/s© 2007 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลของการลวกและความหนาชิ้นอยู่กับลักษณะการอบแห้งของต้นหอมได้รับการศึกษา การทดลองได้ดำเนินการอบแห้งในตู้
อบแห้ง เวลาการอบแห้งลดลงลวก แต่ก็เพิ่มขึ้นอย่างมากที่มีความหนาที่เพิ่มขึ้นของชิ้นกระเทียมหอม นอกจากนี้แบบพิมพ์การรักษา
เช่นการลวกถูกพบในการปรับปรุงขีดความสามารถในการคืนของชิ้นกระเทียมหอม เส้นโค้งการอบแห้งที่ได้รับการทดลองแสดงเฉพาะที่ลดลง
ในช่วงเวลาอัตรา เพื่อที่จะประเมินและเลือกรูปแบบเส้นโค้งอากาศแห้งเหมาะเจ็ดแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่แตกต่างกันถูกนำไปใช้กับการทดลอง
ข้อมูล การกำหนดค่าสัมประสิทธิ์ (R2) ลดไคสแควร์ (χ2) และรากหมายถึงข้อผิดพลาดของตาราง (ERMS) ถูกนำมาใช้ในการกำหนด
รูปแบบที่เหมาะสมที่ดีที่สุด ท่ามกลางแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ตรวจสอบและลอการิทึม Midilli et al, รุ่นที่น่าพอใจการอบแห้งอธิบาย
พฤติกรรมของชิ้นกระเทียมหอมกับ R2 สูงสุดและต่ำสุดและχ2 ERMS แพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพในระหว่างการอบแห้งที่แตกต่างกันจาก 1,145 ไป
2,642 × 10-10 m2 / s.
© 2007 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ผลของการลวกและความหนาชิ้นที่มีผลต่อการอบแห้งของต้นหอมที่ศึกษา การทดลองอบแห้งได้ในตู้
แห้ง เวลาการอบแห้งลดลง แต่เพิ่มขึ้นอย่างมากกับการเพิ่มชิ้นหนาของลีค นอกจากนี้ predrying รักษา
เช่นการพบเพื่อปรับปรุงศึกษาความสามารถของต้นหอมหั่นทดลองได้แสดงเส้นโค้งการอบแห้งเพียงตก
อัตราระยะเวลา เพื่อประเมินและเลือกที่เหมาะรูปแบบอากาศแห้งเส้นโค้ง แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่แตกต่างกัน 7 ประยุกต์ข้อมูล

การหาค่าสัมประสิทธิ์ ( R2 ) ไคสแควร์ ( χลดลง 2 ) และรากค่าเฉลี่ยความคลาดเคลื่อนกำลังสอง ( erms ) ใช้สำหรับการหา
เหมาะสมที่สุดในรุ่นในแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ศึกษา , ลอการิทึม midilli et al . รุ่นต่างๆที่อธิบายพฤติกรรมของกระเทียมแห้ง
ชิ้นกับ R2 สูงสุดและต่ำสุดχ 2 และ erms . ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผลระหว่างการอบแห้งแตกต่างจาก 1.145

2.642 × 10 − 10 m2 / s
© 2007 สามารถนำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด