Cereals are recognised as an import

Cereals are recognised as an important food source of folate, and germinated cereals are reported to
contain even more folate. This study examined the effects of germination and oven-drying on folate
content in different wheat and rye cultivars. The native folate content in four wheat cultivars ranged from
23 to 33 mg/100 g dry matter (DM) and that in six rye cultivars from 31 to 39 mg/100 g DM. Mean folate
content in rye was 25% higher than in wheat. Germination of both cereals resulted in a 4- to 6-fold
increase in folate content, depending on cultivar and duration of germination. The highest folate
content in both cereals was found after 96 h of germination and was 181 mg/100 g DM for cv. Kaskelott
(rye) and 155 mg/100 g DM for cv. Kosack (wheat). Germination increased the amount of 5-CH3eH4folate
in both cereals from 45 to 75%. Oven-drying of germinated wheat grains (for 48 and 72 h) at 50
C did not
affect the folate content. In conclusion, germination increases the folate content in wheat and rye
cultivars, while subsequent oven-drying does not affect the folate content. Germination can therefore be
recommended for producing bakery ingredients with increased folate content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธัญพืชที่ยังเป็นอาหารสำคัญของโฟเลต และธัญพืชเปลือกงอกรายงานประกอบด้วยโฟเลตมากยิ่งขึ้น การศึกษานี้ตรวจสอบผลของการงอกและเตาอบแห้งบนโฟเนื้อหาในข้าวสาลีและข้าวไรย์พันธุ์แตกต่างกัน เนื้อหาภาษาโฟในสี่ข้าวสาลีพันธุ์อยู่ในช่วงจากเรื่องแห้ง 23-33 มิลลิกรัม/100 กรัม (DM) และที่ 6 ข้าวไรย์พันธุ์จาก 31 ไป 39 mg/100 g DM หมายความว่าโฟเนื้อหาในข้าวไรย์มี 25% สูงกว่าในข้าวสาลี การงอกของธัญพืชทั้งผลในแบบ 4 - ถึง 18.00 - foldเพิ่มเนื้อหาโฟ cultivar และระยะเวลาของการงอก โฟเลตสูงเนื้อหาในธัญพืชทั้งสองพบหลัง h 96 ของการงอก และมี 181 mg/100 g DM สำหรับพันธุ์ Kaskelott(ไร) และ 155 มิลลิกรัม/100 g DM สำหรับพันธุ์ Kosack (ข้าวสาลี) การงอกเพิ่มขึ้นจำนวน 5-CH3eH4folateในทั้งธัญญาหารจาก 45 เป็น 75% เตาอบแห้งเปลือกงอกข้าวสาลีธัญพืช (สำหรับ 48 และ 72 h) ที่ 50 C ไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาโฟ เบียดเบียน การงอกเพิ่มเนื้อหาโฟเลตในข้าวสาลีและข้าวไรย์พันธุ์ ขณะภายหลังเตาอบแห้งไม่มีผลต่อเนื้อหาโฟ ดังนั้นจึงสามารถการงอกแนะนำสำหรับการผลิตส่วนผสมเบเกอรี่กับเนื้อหาโฟเลตเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซีเรียลได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของโฟเลตและงอกธัญพืชจะมีการรายงานไปยัง
มีโฟเลตมากยิ่งขึ้น การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบผลกระทบของการงอกและการอบในเตาอบแห้งที่มีโฟเลต
เนื้อหาในข้าวสาลีที่แตกต่างกันและสายพันธุ์ข้าว เนื้อหาโฟเลตพื้นเมืองในสี่สายพันธุ์ข้าวสาลีตั้งแต่
23 ถึง 33 มก. / 100 กรัมวัตถุแห้ง (DM) และในหกพันธุ์ข้าว 31-39 มก. / 100 กรัม DM โฟเลตหมายถึง
เนื้อหาในข้าวไรย์เป็น 25% สูงกว่าในข้าวสาลี การงอกของธัญพืชทั้งผลใน 4 ถึง 6 เท่า
เพิ่มขึ้นในเนื้อหาของโฟเลตขึ้นอยู่กับพันธุ์และระยะเวลาของการงอก โฟเลตสูงสุด
เนื้อหาในธัญพืชทั้งสองถูกพบหลังจาก 96 ชั่วโมงของการงอกและเป็น 181 มิลลิกรัม / 100 กรัม DM สำหรับพันธุ์ Kaskelott
(ข้าว) และ 155 มก. / 100 กรัม DM สำหรับพันธุ์ Kosack (ข้าวสาลี) การงอกเพิ่มขึ้นจํานวน 5 CH3eH4folate
ในธัญพืชทั้ง 45-75% เตาอบแห้งของเมล็ดข้าวสาลีงอก (48 และ 72 ชั่วโมง) ที่ 50 องศาเซลเซียสไม่ได้
ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาโฟเลต โดยสรุปการงอกเพิ่มเนื้อหาโฟเลตในข้าวสาลีและข้าว
สายพันธุ์ในขณะที่ต่อมาอบแห้งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาโฟเลต งอกจึงสามารถ
แนะนำในการผลิตส่วนผสมเบเกอรี่ที่มีเนื้อหาโฟเลตที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธัญพืชมีการยอมรับว่าเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของโฟเลท งอก ธัญพืชมีรายงาน
ประกอบด้วยยิ่งโฟเลต . ศึกษาผลของการงอกและเตาอบแห้งบนแห้ง
เนื้อหาในข้าวสาลีที่แตกต่างกันและพันธุ์ไรย์ เนื้อหาโฟเลตพื้นเมืองในข้าวสาลี 4 พันธุ์ระหว่าง
22 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ( DM ) และใน ไรย์ หกสายพันธุ์ DM 31 39 มก. / 100 กรัมหมายถึงเนื้อหาใน ไรย์ มีโฟเลท
25% สูงกว่าในข้าวสาลี การงอกของทั้งธัญพืช ( 4 - 6 เท่าเป็น
เพิ่มโฟเลตเนื้อหา ขึ้นอยู่กับพันธุ์ และระยะเวลาในการงอก และโฟเลต
เนื้อหาสูงสุดทั้งในธัญพืชถูกพบหลังจาก 96 ชั่วโมงแรกคือ 181 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมแห้งพันธุ์ kaskelott
( Rye ) และ 155 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมแห้งพันธุ์ kosack ( ข้าวสาลี )การเพิ่มปริมาณของ 5-ch3eh4folate
ทั้งธัญพืชจาก 45 ถึง 75% เตาอบแห้งข้าวสาลีงอก ธัญพืช ( 48 และ 72 ชั่วโมง ) ที่ 50
C ไม่ได้
มีผลต่อ folate ) สรุป การเพิ่มปริมาณโฟเลตในข้าวสาลีและข้าวไร
พันธุ์ ในขณะที่เตาอบแห้งตามมาไม่มีผลต่อ folate ) การงอกจึงสามารถ
แนะนำสำหรับการผลิตส่วนผสมเบเกอรี่เพิ่มโฟเลตกับเนื้อหา