Vitamin C (ascorbic acid) is usuall

Vitamin C (ascorbic acid) is usually selected as an index of the nutrient quality because of its labile nature as compared to the other nutrients in foods.Degradation of ascorbic acid depends on several factors, which include oxygen,metal ion catalysis, light, temperature and moisture content.The absence of air during drying may inhibit oxidation, and therefore,color and nutrient content of products can be largely preserved. The solubility of vitamin C in water ients may cause problems during the preservation of foods.Oxidation of food ingredients such as vitamins, pigments and aroma compounds is one of the most important causes of quality loss during food processing and is the main deteriorative reaction in microbiologicallysafe foods like dry and frozen products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) มักจะถูกเลือกเป็นดัชนีคุณภาพธาตุอาหารเนื่องจากธรรมชาติของ labile เมื่อเทียบกับสารอาหารอื่นในอาหาร ของกรดแอสคอร์บิคขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ซึ่งมีออกซิเจน เร่งปฏิกิริยาโลหะไอออน แสง อุณหภูมิและความชื้นเนื้อหา ขาดอากาศในระหว่างการอบแห้งอาจยับยั้งออกซิเดชัน และดังนั้น เนื้อหาสารและสีของผลิตภัณฑ์จะเป็นรักษา ละลายของวิตามินซีในน้ำ ients อาจทำให้เกิดปัญหาในระหว่างการเก็บรักษาอาหาร ออกซิเดชันของส่วนผสมอาหารเช่นวิตามิน สี และสารหอมเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการสูญเสียคุณภาพในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร และเป็นปฏิกิริยา deteriorative หลักในอาหาร microbiologicallysafe เช่นแห้ง และแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามิน C (วิตามินซีกรด) มักจะถูกเลือกเป็นดัชนีของสารอาหารที่มีคุณภาพเพราะธรรมชาติของ labile เมื่อเทียบกับสารอาหารอื่น ๆ ใน foods.Degradation ของวิตามินซีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการซึ่งรวมถึงออกซิเจนปฏิกิริยาไอออนโลหะแสงอุณหภูมิ และการขาดความชุ่มชื้น content.The ของอากาศระหว่างการอบแห้งอาจยับยั้งการเกิดออกซิเดชันและดังนั้นจึงสีและปริมาณสารอาหารของผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นส่วนใหญ่ การละลายของวิตามินซีใน ients น้ำอาจทำให้เกิดปัญหาในระหว่างการเก็บรักษาของ foods.Oxidation ของส่วนผสมอาหารเช่นวิตามินและสารเม็ดสีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในสาเหตุที่สำคัญที่สุดของการสูญเสียคุณภาพในระหว่างการแปรรูปอาหารและเป็นปฏิกิริยา deteriorative หลักใน microbiologicallysafe เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารแห้งและแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามิน C ( วิตามินซี ) มักจะเลือกเป็นดัชนีคุณภาพของสารอาหาร เพราะความที่ธรรมชาติเมื่อเทียบกับสารอาหารอื่นๆในอาหาร การย่อยสลายของกรดแอสคอร์บิก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ออกซิเจน โลหะไอออนปฏิกิริยาแสง อุณหภูมิ และความชื้น การขาดงานของอากาศระหว่างการอบแห้งอาจยับยั้งออกซิเดชัน และ ดังนั้นสีและปริมาณธาตุอาหารของผลิตภัณฑ์ที่สามารถไปรักษา การละลายของวิตามินซีในน้ำส่วนประกอบอาจทำให้เกิดปัญหาในระหว่างการเก็บรักษาของอาหาร การเกิดออกซิเดชันของส่วนผสมอาหาร เช่น วิตามินผงสีและสารหอม เป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการสูญเสียคุณภาพระหว่างการผลิตอาหารและเป็นปฏิกิริยา deteriorative หลักใน microbiologicallysafe อาหารเช่นผลิตภัณฑ์ที่แห้งและแช่แข็ง