The effects of different temperatur

The effects of different temperatures on swelling power and solubility of the native and citrate starch samples are presented in Fig. 2. As shown in Fig. 2, for all the starch samples, the swelling power increased as the temperature increased, but the swelling power of citrate starch samples was lower than that of native starch, and the starch samples with different DS had different swelling power. Moreover, at a certain temperature, the swelling power of citrate starch samples was decreased with the increase in DS. These results indicate that the citrate substituent may alter the associations between amylose and amylopectin and each component with itself in the starch granules, thus preventing the starch granules from swelling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของอุณหภูมิที่แตกต่างกันในอำนาจการบวมและการละลายของตัวอย่างแป้งพื้นเมืองและซิเตรตจะถูกนำเสนอในรูป 2. ดังแสดงในรูป 2 สำหรับทุกตัวอย่างแป้งที่กำลังการพองตัวเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แต่กำลังการพองตัวของกลุ่มตัวอย่างแป้งซิเตรตต่ำกว่าแป้งพื้นเมืองและตัวอย่างแป้งกับดีเอสที่แตกต่างกันมีอำนาจบวมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ที่อุณหภูมิบางกำลังการพองตัวของกลุ่มตัวอย่างแป้งซิเตรตลดลงเพิ่มขึ้นในการเรียน ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าแทนที่ซิเตรตอาจปรับเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างอะไมโลสและ amylopectin และแต่ละองค์ประกอบด้วยตัวเองในเม็ดแป้งจึงป้องกันเม็ดแป้งจากอาการบวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของอุณหภูมิที่แตกต่างกันในการพองตัว และการละลายของพื้นเมืองและซิเตรทตัวอย่างแป้งจะถูกนำเสนอในรูปที่ 2 ดังแสดงในรูปที่ 2 สำหรับทุกตัวอย่างแป้งมีการพองตัวเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น แต่การพองตัวของตัวอย่างแป้งซิเตรทต่ำกว่าพื้นเมืองของแป้งและแป้งตัวอย่างกับ DS ต่างกัน มีการพองตัว . นอกจากนี้ที่อุณหภูมิที่แน่นอน มีการพองตัวของตัวอย่างแป้งซิเทรตเป็นลดลงใน DS ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ซิเตรตอะตอมซึ่งแทนที่อะตอมอื่นในโมเลกุลอาจปรับเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างโลสและอะมิโลเพกทินแต่ละส่วนประกอบด้วยตัวมันเองในแป้งเม็ด ,จึง ป้องกันเม็ดสตาร์ชจากการบวม