3. Effect of films on oxidative sta

3. Effect of films on oxidative stability of sunflower oil

Oxidation of polyunsaturated fatty acids drastically affects food quality (Berton-Carabin et al., 2013). Active packaging incorporated with natural antioxidants represents a promising preservation technique to extend food shelf life and prevent this problem. The Determination of peroxide value (PV) in one of the most important methods to evaluate the quality of vegetable oils, and its measurement indicates the primary oxidation status of the oil, which can easily lead to further rancidity stages (Pizarro et al., 2013; Yanget al., 2014).

The initial PV value of commercial sunflower oil was near 2.2 mEq/kg. The results of PV are shown in Table 5. Oil kept in closed plastic bottles and in open glass Petri dishes underwent a similar extreme oxidation process during the time of the experimentand reached PV values over 270 mEq/kg on day 28. It is important to note that during the time of the experiment, PV values for oil packed in films Test 3 and Test 10 did not exceed 10 mEq/kg, which is the recommended limit for refined oils to be considered fresh (Codex-Alimentarius, 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลของฟิล์ม oxidative เสถียรภาพของน้ำมันดอกทานตะวันออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลอย่างมากต่อคุณภาพอาหาร (Berton Carabin et al., 2013) บรรจุ ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติรวมถึงเทคนิคเก็บรักษาสัญญาขยายอายุการเก็บรักษาอาหาร และป้องกันปัญหานี้ กำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ของวิธีการสำคัญคุณภาพของน้ำมันพืช การวัดและการประเมินบ่งชี้สถานะออกซิเดชันหลักของน้ำมัน ที่ง่ายสามารถนำไปเพิ่มเติม rancidity ขั้น (Pizarro et al., 2013 Yanget al., 2014)ค่า PV เริ่มต้นของน้ำมันดอกทานตะวันพาณิชย์ใกล้ 2.2 mEq/kg ได้ ผลของแสงอาทิตย์จะแสดงในตาราง 5 เก็บในน้ำมันปิดขวดพลาสติก และรับคล้ายกันในแก้วเปิด จาน Petri กระบวนการออกซิเดชันมากระหว่าง experimentand ถึง PV ค่ากว่า 270 mEq/kg ใน 28 วัน โปรดทราบว่า ในช่วงของทดลอง ค่า PV ของน้ำมันบรรจุในฟิล์ม 3 ทดสอบและทดสอบ 10 ไม่เกิน 10 mEq/kg ซึ่งเป็นขีดจำกัดแนะนำสำหรับการกลั่นน้ำมันจะถือว่าสด (ตซูบิชิ-Alimentarius, 1999) ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลของภาพยนตร์เกี่ยวกับความมั่นคงออกซิเดชันของน้ำมันดอกทานตะวันออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างมากส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร(Berton-Carabin et al., 2013) บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติแสดงให้เห็นถึงเทคนิคการเก็บรักษาที่มีแนวโน้มที่จะขยายอายุการเก็บรักษาอาหารและการป้องกันปัญหานี้ การกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ในหนึ่งในวิธีการที่สำคัญที่สุดในการประเมินคุณภาพของน้ำมันพืชและวัดแสดงสถานะการเกิดออกซิเดชันหลักของน้ำมันซึ่งสามารถนำไปสู่ขั้นตอนการเกิดกลิ่นหืนเพิ่มเติม (โร et al., 2013 .. Yanget อัล 2014) มูลค่า PV เริ่มต้นของน้ำมันดอกทานตะวันในเชิงพาณิชย์อยู่ใกล้ 2.2 mEq / kg ผลที่ได้จากเซลล์แสงอาทิตย์จะแสดงในตารางที่ 5 น้ำมันเก็บไว้ในขวดพลาสติกปิดและเปิดในแก้วจานเลี้ยงเชื้อเปลี่ยนกระบวนการออกซิเดชั่คล้ายกันมากในช่วงเวลาของ experimentand ที่ถึงค่า PV มากกว่า 270 mEq / กก. ในวันที่ 28 มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ ทราบว่าในช่วงเวลาของการทดสอบค่า PV น้ำมันบรรจุในภาพยนตร์ 3 การทดสอบและการทดสอบ 10 ไม่เกิน 10 mEq / กิโลกรัมซึ่งเป็นขีด จำกัด ที่แนะนำสำหรับการกลั่นน้ำมันได้รับการพิจารณาสด (Codex Alimentarius-1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลของภาพยนตร์ต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันทานตะวัน

ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างมากส่งผลกระทบต่อคุณภาพอาหาร เบอร์ตัน carabin et al . , 2013 ) บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติแสดงถึงเทคนิคการเก็บรักษาสัญญาเพื่อยืดอายุอาหาร และป้องกันปัญหานี้การหาค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) ในหนึ่งในวิธีที่สำคัญที่สุดในการประเมินคุณภาพของน้ำมันพืช และการวัดที่แสดงปฏิกิริยาหลักสถานะของน้ำมัน ซึ่งสามารถนำไปสู่ขั้นตอนหืนเพิ่มเติม ( ปิซาร์โร่ et al . , 2013 ; yanget al . , 2010 ) .

เริ่มต้น PV ค่า น้ำมันดอกทานตะวันพาณิชย์ใกล้ 2.2 meq / kg ผลของแสงอาทิตย์จะแสดงดังตารางที่ 5น้ำมันเก็บไว้ในขวดพลาสติก ปิดและเปิด กระจก จานเลี้ยงเชื้อ underwent กระบวนการออกซิเดชันมากเหมือนกันในช่วง experimentand PV ค่าถึงกว่า 270 meq / kg ในวันที่ 28 มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าในเวลาของการทดลอง , PV ค่าน้ำมันที่บรรจุในฟิล์มทดสอบ 3 และทดสอบ 10 ไม่เกิน 10 meq / kgซึ่งเป็นข้อจำกัดสำหรับการกลั่นน้าจะถือว่าสด ( Codex Alimentarius , 1999 )