3.3.1. Microbial analysisThe initia

3.3.1. Microbial analysis
The initial bacterial counts in the samples are described in chapter
3.1. No Listeria spp. was detected in unspiked-unpressurized control
samples, not even after 41 days storage at 5.5 C (Figs. 2 and 3),
indicating a good quality and safety of the raw material used in this experiment. Fig. 2 shows that L.innocua was reduced significantly (p< 0.05) after 60 s at 500 MPa. One log reductionwas observed and the number decreased during storage. No reduction was observed after 10 s and it remained unchanged until after more than 26 days.By increasing the treatment time to 20 and 30 s it appeared that the bacteria were shocked in some way as the total number decreased
during the first 12 days of storage but after that the bacteria recovered
and the number increased. No L.innocua was detected 5 days
after HPP treatment at 900 MPa (Fig. 3) but after storage at 5.5 C for
26–41 days low level (0.3–20 cfu/g)was detected. It is difficult to say
if this indicates thatsome of the cells survived and could recover after
some storage time or this difference is due to individual difference
between samples. Tables 2 and 3 depicts changes in the TVC and LAB
counts in the vacuum-packed cold smoked salmon after pressure
treatment and during storage at 5.5 C. The LAB count was considerably
higher than TVC or log 5.5 compared to log 3.7 in untreated samples indicating that by using LH at 15 C some LAB cannot grow (Table 2).Unfortunately the LABwere not identified downto species.
At day 5 the TVC count was 0.2–1.2 log lower in samples treated at 500 MPa compared to untreated samples (Table 2). During the storage the number increased steadily and after the 41 days storage about 0.8–2.7 log increases were observed. The number of LAB
reduced significantly (p< 0.05) compared to untreated samples but
during storage 4–6 log increasewas observed indicating that the LAB

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.1. จุลินทรีย์วิเคราะห์นับจำนวนแบคทีเรียเริ่มต้นในตัวอย่างอธิบายไว้ในบท3.1 การโอออลิไม่พบในการควบคุม unspiked-unpressurizedตัวอย่าง ไม่ได้หลังจากเก็บ 41 วันที่ 5.5 C (Figs. 2 และ 3),บ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ในการทดลองนี้ Fig. 2 แสดงว่า L.innocua ถูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) หลังจาก 60 s ที่แรง 500 สังเกต reductionwas log และจำนวนลดลงระหว่างการเก็บรักษา ลดไม่ได้สังเกตหลังจาก 10 s และมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าหลังจากกว่า 26 วัน โดยการเพิ่มเวลารักษา 20 และ 30 ปรากฏว่า แบคทีเรียที่เหมาะสมกับบางวิธีได้เป็นจำนวนที่ลดลงในช่วงแรก 12 วันเก็บ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกู้คืนและจำนวนเพิ่มขึ้น L.innocua ไม่พบ 5 วันหลังจากรักษา HPP ที่แรง 900 (Fig. 3) แต่หลัง จากเก็บข้อมูลใน 5.5 C สำหรับวันที่ 26-41 ระดับต่ำ (0.3 – 20 cfu/g) พบ เป็นการยากที่จะพูดถ้าบ่งชี้ thatsome ของเซลล์รอดชีวิต และสามารถกู้คืนหลังจากเวลาเก็บข้อมูลหรือความแตกต่างนี้ได้เนื่องจากความแตกต่างของแต่ละระหว่างตัวอย่าง ตารางที่ 2 และ 3 แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงใน TVC และห้องปฏิบัติการนับจากความดันในปลาแซลมอนรมควันเย็น vacuum-packedรักษาและ ระหว่างการเก็บรักษาที่ค. 5.5 จำนวนห้องปฏิบัติเป็นอย่างมากสูงกว่า TVC หรือล็อก 5.5 เปรียบเทียบการใช้ 3.7 ไม่ถูกรักษาตัวอย่างที่ระบุ โดย LH ที่ 15 C ห้องปฏิบัติการบางอย่างไม่สามารถเจริญเติบโต (ตารางที่ 2) แต่ LABwere ไม่ระบุชนิด downtoวัน 5 จำนวน TVC ได้ 0.2-1.2 ระบบต่ำกว่าในตัวอย่างที่ถือว่าที่ 500 แรงเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา (ตารางที่ 2) ระหว่างการเก็บรักษาหมายเลขเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และหลัง จากเก็บวัน 41 ประมาณ 0.8 – 2.7 มีสังเกตบันทึกเพิ่ม จำนวนห้องปฏิบัติการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา แต่ระหว่างการเก็บรักษา 4-6 เข้าสู่ increasewas สังเกตเพื่อระบุว่า ห้องปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.1
การวิเคราะห์จุลินทรีย์นับแบคทีเรียเริ่มต้นในกลุ่มตัวอย่างที่อธิบายไว้ในบทที่
3.1 ไม่มีเชื้อ Listeria spp ถูกตรวจพบใน unspiked-unpressurized
ควบคุมตัวอย่างไม่ได้หลังการเก็บรักษา41 วัน 5.5? C (มะเดื่อ. 2 และ 3)
การแสดงที่ดีมีคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ในการทดลองนี้ มะเดื่อ. 2 แสดงให้เห็นว่า L.innocua ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) หลังจาก 60 วินาทีที่ 500 MPa เข้าสู่ระบบหนึ่ง reductionwas สังเกตและจำนวนลดลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีการลดลงพบว่าหลังจาก 10 วินาทีและจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะได้รับมากกว่า 26 days.By การเพิ่มเวลาในการรักษาถึง 20 และ 30
วินาทีปรากฏว่าแบคทีเรียตกใจในบางวิธีเป็นจำนวนที่ลดลงในช่วง12 วันแรกของการจัดเก็บข้อมูล
แต่หลังจากนั้นเชื้อแบคทีเรียกู้คืนและจำนวนที่เพิ่มขึ้น ไม่มี L.innocua ตรวจพบ 5
วันหลังการรักษาHPP ที่ 900 MPa (รูปที่. 3) แต่หลังจากที่การเก็บรักษาที่ 5.5 องศาเซลเซียสสำหรับ
26-41 วันในระดับต่ำ (0.3-20 cfu / g) ที่ตรวจพบ มันเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าถ้าเรื่องนี้แสดงให้เห็น thatsome ของเซลล์ที่รอดชีวิตและไม่สามารถกู้คืนหลังจากระยะเวลาการเก็บบางส่วนหรือความแตกต่างนี้เป็นเพราะความแตกต่างของแต่ละบุคคลระหว่างกลุ่มตัวอย่าง ตารางที่ 2 และ 3 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงใน TVC และ LAB นับในสุญญากาศบรรจุเย็นแซลมอนรมควันหลังจากที่ความดันการรักษาและในระหว่างการเก็บรักษาที่ 5.5 องศาเซลเซียส นับ LAB ได้มากสูงกว่าTVC หรือเข้าสู่ระบบ 5.5 เมื่อเทียบกับการเข้าสู่ระบบ 3.7 ในตัวอย่างได้รับการรักษาที่ระบุว่าโดยใช้ LH อยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส LAB บางอย่างไม่สามารถเจริญเติบโตได้ (ตารางที่ 2) .Unfortunately LABwere ไม่ระบุ downto ชนิด. ในวันที่ 5 นับ TVC เป็น 0.2-1.2 บันทึกการลดลงในกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาที่ 500 MPa เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา (ตารางที่ 2) ในช่วงการจัดเก็บข้อมูลจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และหลังการจัดเก็บ 41 วันเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้น 0.8-2.7 ล็อกถูกตั้งข้อสังเกต จำนวนห้องปฏิบัติการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา แต่ในช่วง4-6 increasewas เข้าสู่ระบบการจัดเก็บข้อมูลที่สังเกตได้แสดงให้เห็นว่าห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.1 . การวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์
เริ่มต้นในตัวอย่างที่อธิบายไว้ในบทที่
3.1 . ไม่มี Listeria spp . ที่ตรวจพบในตัวอย่างควบคุม unspiked
n ที่ไม่มีอากาศ ไม่มีแม้แต่หลังจากที่กระเป๋า 41 วัน 5.5  C ( Figs 2 และ 3 )
บ่งบอกถึงคุณภาพ ความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ในการทดลองครั้งนี้ รูปที่ 2 แสดงให้เห็นว่า l.innocua ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) หลังจาก 60 s 500 เมกะปาสคาลบันทึกหนึ่ง reductionwas สังเกตและจำนวนลดลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่ลดลง พบว่าหลังจาก 10 และมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าหลังจากกว่า 26 วัน โดยการเพิ่มเวลาการรักษา 20 และ 30 S พบว่าแบคทีเรียตกใจในบางวิธีเป็นจำนวนลดลง
ใน 12 วันแรกของการเก็บรักษา แต่หลังจากนั้นแบคทีเรียหาย
และจำนวนที่เพิ่มขึ้นไม่พบ l.innocua 5 วัน
หลังจากเอชพีรักษา 900 MPa ( รูปที่ 3 ) แต่หลังจากที่กระเป๋า 5.5  C
26 – 41 วัน ระดับต่ำ ( 0.3 ) CFU / 20 กรัม ) ถูกตรวจพบ มันเป็นเรื่องยากที่จะพูด
ถ้านี้แสดงให้ thatsome ของเซลล์รอดชีวิตและสามารถกู้คืนหลังจากที่
บางกระเป๋าเวลาหรือความแตกต่างนี้เกิดจาก
บุคคลแตกต่างระหว่างตัวอย่าง ตารางที่ 2 และ 3 แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในโฆษณา และแล็บ
นับในสูญญากาศบรรจุเย็น แซลมอนรมควัน หลังจากการรักษาความดัน
และช่วงกระเป๋า 5.5  ซี. แล็บนับมาก
สูงกว่าโฆษณาหรือเข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบ 3.7 5.5 เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ระบุว่าไม่ใช้ LH ที่ 15  C บางแลปไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ( ตารางที่ 2 ) downto ขออภัย labwere ไม่ระบุชนิด
ในวันที่ 5 นับโฆษณา 0.2 – 1