3.3.3. ColourThe effect of US inten

3.3.3. Colour
The effect of US intensity on lightness (L*), redness (a*), yellowness
(b*) and saturation can be seen in Fig. 3. There was no significant effectonof US intensity on these variables (p N 0.05) but some colour attributes
changed over storage. Samples became less red (p b 0.001) and more
yellow (p b 0.05) on days 7 and 14 of storage. The hue angle, with a
mean value of 57 ± 2.8 degrees, was higher on days 7 and 14 of storage
than days 0 and 1 (p b 0.001). Previous studies by the same authors
found that when an US probe is applied directly to brine, US caused
discolouration of the meat surface which was assumed to be due to titanium
deposition (McDonnell et al., 2013b). It is interesting to note that
this problem was overcome in the current experimental design as curing
was contained inside a polyethylene bag, which provided protection
from deposition but allowed for transmission of sound energy. In agreement,
Jayasooriya et al. (2007) found no colour changes in beef samples
when sonicating (24 kHz, 12 W cm−2
, 0–240 s) through a polyethylene
packaging which resulted in a 15–30 °C temperature increase of the
beef. Pohlman et al. (1997) found that US (20 kHz, 22 W cm−2
, 5 or
10 min) caused changes to colour which were characteristic of cooked
meat stating that the cooling vessel may not have worked efficiently.
In the present study, the temperature was maintained below 12 °C.
The present findings indicate that US mechanisms do not affect the colour
properties of the meat and that titanium deposition is something
that should be considered in all studies where US is applied directly to
food systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3 การสีผลของสหรัฐฯ ความเข้มความสว่าง (L *), แดง (เป็น *), yellowness(b *) และความอิ่มตัวสามารถดูได้ใน Fig. 3 มีความเข้มไม่สำคัญ effectonof สหรัฐอเมริกาบนเหล่านี้ตัวแปร (p N 0.05) แต่บางแอตทริบิวต์สีเปลี่ยนแปลงไปตามเก็บ ตัวอย่างกลายเป็น แดงน้อย (p b 0.001) และอื่น ๆเหลือง (p b 0.05) ในวันที่ 7 และ 14 ของการจัดเก็บ มุมเว้ มีการหมายถึง ค่าของ 57 ± 2.8 องศา มีขึ้นในวันที่ 7 และ 14 ของการจัดเก็บกว่าวัน 0 และ 1 (p b 0.001) การศึกษาก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียนเดียวกันพบว่าเมื่อโพรบสหรัฐจะใช้โดยตรงกับน้ำเกลือ สหรัฐอเมริกาที่เกิดdiscolouration ของผิวเนื้อซึ่งถูกสมมติให้เนื่องจากไทเทเนียมสะสม (แมคดอนเนลล์ et al., 2013b) เป็นที่น่าสนใจเพื่อทราบที่ปัญหานี้ถูกเอาชนะในการออกแบบการทดลองปัจจุบันเป็นการบ่มถูกบรรจุอยู่ในถุงพลาสติก ซึ่งให้การคุ้มครองจากสะสมแต่อนุญาตการส่งผ่านของพลังงานเสียง ในข้อตกลงJayasooriya et al. (2007) พบไม่เปลี่ยนแปลงสีในเนื้อตัวอย่างเมื่อ sonicating (24 kHz, 12 W cm−2, 0 – 240 s) โดยใช้เอทิลีนเป็นบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีผลในการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ 15 – 30 ° C ของ การเนื้อ Pohlman et al. (1997) พบว่าเรา (20 kHz, 22 W cm−2, 5 หรือ10 นาที) สาเหตุการเปลี่ยนแปลงสีที่มีลักษณะของอาหารเนื้อระบุว่า เรือเย็นอาจไม่ได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในการศึกษาปัจจุบัน อุณหภูมิเก็บรักษาต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียสนำเสนอผลการวิจัยระบุว่า กลไกสหรัฐอเมริกาไม่มีผลต่อสีคุณสมบัติของเนื้อและไทเทเนียมสะสมนั้นเป็นสิ่งที่ที่ควรพิจารณาในการศึกษาทั้งหมดที่มีใช้โดยตรงไปยังสหรัฐอเมริการะบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3 สี
ผลกระทบจากความรุนแรงของสหรัฐอเมริกาในความสว่าง (L *), สีแดง (*), สีเหลือง
(b *) และความอิ่มตัวสามารถมองเห็นได้ในรูป 3. ไม่ได้มีนัยสำคัญ effectonof สหรัฐเข้มกับตัวแปรเหล่านี้ (พีเอ็น 0.05) แต่บางคุณลักษณะสี
เปลี่ยนไปในช่วงการจัดเก็บข้อมูล ตัวอย่างกลายเป็นสีแดงน้อย (PB 0.001) และอื่น ๆ
สีเหลือง (Pb 0.05) ในวันที่ 7 และ 14 ของการจัดเก็บ มุมสีที่มี
ค่าเฉลี่ยของ 57 ± 2.8 องศาสูงในวันที่ 7 และ 14 ของการจัดเก็บ
กว่าวันที่ 0 และ 1 (Pb 0.001) การศึกษาก่อนหน้าโดยผู้เขียนเดียวกัน
พบว่าเมื่อสอบสวนสหรัฐถูกนำไปใช้โดยตรงกับน้ำเกลือสหรัฐที่เกิดจาก
การเปลี่ยนสีของพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการสันนิษฐานว่าเป็นเพราะไทเทเนียม
การสะสม (McDonnell et al., 2013b) เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่า
ปัญหานี้ได้รับการเอาชนะในการออกแบบการทดลองปัจจุบันเป็นบ่ม
ถูกบรรจุอยู่ในถุงพลาสติกซึ่งให้ความคุ้มครอง
จากการสะสม แต่อนุญาตสำหรับการส่งพลังงานเสียง ในข้อตกลง
Jayasooriya และคณะ (2007) พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีในตัวอย่างเนื้อวัว
เมื่อ sonicating (24 kHz, 12 ซม. W-2
, 0-240 s) ผ่านพลาสติก
บรรจุภัณฑ์ซึ่งมีผลในการเพิ่มขึ้น 15-30 ° C อุณหภูมิของ
เนื้อวัว Pohlman และคณะ (1997) พบว่าสหรัฐ (20 kHz, 22 ซม. W-2
, 5 หรือ
10 นาที) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีที่มีลักษณะของการปรุง
เนื้อสัตว์ระบุว่าเรือระบายความร้อนอาจจะไม่ได้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
ในการศึกษาปัจจุบันอุณหภูมิได้ การบำรุงรักษาต่ำกว่า 12 ° C.
ค้นพบในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ากลไกของสหรัฐไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสี
คุณสมบัติของเนื้อสัตว์และการสะสมไทเทเนียมว่าเป็นสิ่ง
ที่ควรพิจารณาในการศึกษาทั้งหมดที่สหรัฐจะใช้โดยตรงกับ
ระบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3 . ผลของความเข้มสี
เราในความสว่าง ( L * ) , สีแดง ( a * ) และค่าสีเหลือง ( b *
) และความเข้มที่สามารถเห็นได้ในรูปที่ 3 ไม่มีความสัมพันธ์ effectonof เราเข้มในตัวแปรเหล่านี้ ( P ) 0.05 ) แต่บางคุณลักษณะสี
ไปเก็บ ตัวอย่างเป็นสีแดงน้อยกว่า ( P ) 0.001 ) และสีเหลือง ( b
P 0.05 ) ในวันที่ 7 และ 14 ของการจัดเก็บ สีมุม กับ
หมายถึงมูลค่า 57 ± 28 องศา สูงกว่าในวันที่ 7 และ 14 ของกระเป๋า
กว่าวันที่ 0 และ 1 ( P B 0.001 ) การศึกษาก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียนเดียวกัน
พบว่าเมื่อเราตัวโดยตรงใช้กับน้ำเกลือเราทำให้
โคคาของเนื้อพื้นผิวซึ่งเป็นสำคัญ เนื่องจากการเคลือบไทเทเนียม
( เอฟ et al . , 2013b ) เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่า
ปัญหานี้เคยเอาชนะในการออกแบบทดลอง ปัจจุบันเป็นบ่ม
บรรจุภายในถุงโพลีเอทธิลีน ที่ให้คุ้มครอง
จากสะสมแต่อนุญาตสำหรับการส่งพลังงานเสียง ในข้อตกลง ,
jayasooriya et al . ( 2007 ) พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสีตัวอย่าง
เมื่อ sonicating ( 24 กิโล 12 W cm − 2
0 – 240 S ) ผ่านพลาสติก
บรรจุภัณฑ์ซึ่งส่งผลให้เกิด 15 – 30 องศา C อุณหภูมิเพิ่มของ
เนื้อ โพลเมิ่น et al . ( 1997 ) ที่พบว่า เรา ( 20 kHz , 22 W cm − 2
,
5 หรือ 10 นาที ) เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสีซึ่งมีลักษณะเนื้อสุก
ระบุว่าเรือเย็นอาจไม่ได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ .
ในการศึกษาอุณหภูมิไว้ต่ำกว่า 12 องศา
ผลการวิจัยบ่งชี้ว่า เราเป็นกลไกไม่มีผลต่อสี
คุณสมบัติของเนื้อและไทเทเนียมสะสมบางอย่าง
ที่ควรพิจารณาในการศึกษาที่เราใช้โดยตรง

ระบบอาหาร