3.1. Sensory evaluation of mixed fr

3.1. Sensory evaluation of mixed fruit leather samples
The result of the sensory evaluation of the mixed fruit leather prepared using three different fruits (banana, pineapple and apple) are shown in Table 3. The result showed that the average score for appearance of sample 314 (60% banana: 20% pineapple: 20% apple) as 7.35 while sample 443 (20% banana: 40% pineapple: 40% apple) and sample 819 (40% banana: 40% pineapple: 20% apple) recorded 7.00. From the statistical analysis conducted, though there was slight variation in the appearance of the samples, there was no significant differences (p 4 0.05) among meaning that the appearance of all the samples were liked moderately by the panelists. The average texture score of the mixed fruit leather samples were 7.15 for sample 443 (20% banana: 40% pineapple : 40% apple) and sample 819 (40% banana : 40% pineapple : 20% apple) while there was slight difference in sample 314 (60% banana: 20% pineapple: 20% apple) which recorded 7.10, though there was no significant difference at (p 4 0.05) among the samples in their textures. It is worth noting that the texture of fruit leathers can be evaluated in several ways. The human mouth is more complex at evaluating the texture as opposed to a penetrometer which might measure just one aspect of texture (Huang and Hsieh, 2005; Pomeranz and Meloan, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การประเมินผลรับความรู้สึกตัวอย่างหนังผสมผลไม้ ผลของการประเมินทางประสาทสัมผัสของหนังผสมผลไม้ที่เตรียมไว้โดยใช้สามแตกต่างผลไม้ (กล้วย สับปะรด และแอปเปิ้ล) แสดงในตาราง 3 ผลพบว่าคะแนนเฉลี่ยสำหรับลักษณะที่ปรากฏของตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล) เป็น 7.35 ขณะอย่าง 443 (กล้วย 20%: สับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 40%) และตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) บันทึก 7.00 น. จากการวิเคราะห์ทางสถิติดำเนินการ แม้ว่า มีเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในลักษณะของตัวอย่าง มีความแตกต่างไม่ significant (p 4 0.05) ในความหมาย ที่ปรากฏทั้งหมดตัวอย่างที่ชอบปานกลาง panelists ที่ เฉลี่ยเนื้อคะแนนอย่างหนังผสมผลไม้ได้ 7.15 สำหรับตัวอย่าง 443 (กล้วย 20%: สับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 40%) และตัวอย่าง 819 (กล้วย 40%: สับปะรด 40%:20% แอปเปิ้ล) ขณะมีความแตกต่างเล็กน้อยในตัวอย่าง 314 (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล) ซึ่งบันทึก 7.10 ว่ามีความแตกต่างไม่ significant ที่ (p 4 0.05) ระหว่างตัวอย่างในพื้นผิวของพวกเขา ได้เร็ว ๆ นี้ที่ พื้นผิวของผลไม้เครื่องหนังสามารถประเมินหลายวิธี ปากมนุษย์มีความซับซ้อนมากกว่าที่ประเมินเนื้อจำกัด penetrometer ซึ่งอาจวัดเพียงหนึ่งด้านของพื้นผิว (หวงและ Hsieh, 2005 Pomeranz และ Meloan, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างหนังผลไม้ผสมผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสของหนังผลไม้ผสมเตรียมใช้สามผลไม้ที่แตกต่างกัน (กล้วยสับปะรดและแอปเปิ้ล) จะแสดงในตารางที่ 3 ผลการวิจัยพบว่าคะแนนเฉลี่ยสำหรับการปรากฏตัวของ 314 ตัวอย่าง (60 % กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) เป็น 7.35 ในขณะที่กลุ่มตัวอย่าง 443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 40%) และกลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: 20% แอปเปิ้ล) ที่บันทึก 7.00
จากการวิเคราะห์ทางสถิติที่ดำเนินการแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในลักษณะของกลุ่มตัวอย่างที่มีความแตกต่างก็ไม่ลาดเทมีนัยสำคัญ (P 4 0.05) หมายความว่าการปรากฏตัวของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดถูกชอบในระดับปานกลางโดยประจบประแจง คะแนนเนื้อเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างหนังผลไม้รวมอยู่ที่ 7.15 ตัวอย่าง 443 (20% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 40%) และกลุ่มตัวอย่าง 819 (40% กล้วยสับปะรด 40%: แอปเปิ้ล 20%) ในขณะที่มีความแตกต่างเล็กน้อยใน กลุ่มตัวอย่าง 314 (60% กล้วยสับปะรด 20%: แอปเปิ้ล 20%) ซึ่งบันทึก 7.10 แม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างสายที่ลาดเทนัยสำคัญ (P 4 0.05) ตัวอย่างในพื้นผิวของพวกเขา มันเป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นผิวของหนังผลไม้สามารถประเมินได้ในหลายวิธี ปากของมนุษย์มีความซับซ้อนมากขึ้นในการประเมินเนื้อเมื่อเทียบกับ Penetrometer ซึ่งอาจวัดเพียงแง่มุมหนึ่งของพื้นผิว (Huang และ Hsieh 2005; Pomeranz และ Meloan, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างผลไม้ผสมหนังผลการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลไม้แผ่นผสมเตรียมไว้ใช้สามผลไม้ต่าง ๆ ( กล้วย สับปะรด แอปเปิ้ล ) จะแสดงในตารางที่ 3 ผลการศึกษาพบว่า ค่าเฉลี่ยของคะแนนลักษณะของกลุ่มตัวอย่าง 314 ( 60 % ) : 20 % สับปะรด : 20% ในขณะที่ Apple ) 7.35 จำนวน 443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% แอปเปิ้ล ) และตัวอย่าง 819 ( 40% กล้วย : 40 % สับปะรด : 20% Apple ) บันทึก 7.00 . จากการวิเคราะห์การดำเนินการ แม้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในลักษณะของตัวอย่าง ไม่มี signi จึงไม่แตกต่าง ( P 4 0.05 ) ในความหมายว่า ลักษณะของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดมีชอบปานกลาง โดยผู้เข้าร่วมอภิปราย ค่าเฉลี่ยของคะแนนผสมเนื้อผลไม้หนังตัวอย่างสำหรับตัวอย่าง 7.15 443 ( 20% ) : 40 % สับปะรด : 40% แอปเปิ้ล ) และตัวอย่าง 819 ( 40% กล้วย : 40 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล ) ในขณะที่มีความแตกต่างเล็กน้อยในตัวอย่าง 314 ( 60% กล้วย 20 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล ) ซึ่งบันทึก 7.10 , แม้ไม่มี signi จึงไม่สามารถที่แตกต่างกัน ( P 4 0.05 ) ระหว่างกลุ่มตัวอย่างในพื้นผิวของพวกเขา เป็นมูลค่า noting ว่าเนื้อหนังผลไม้ที่สามารถประเมินได้หลายวิธี ปากคนมันซับซ้อนมากกว่าที่ประเมินเนื้อวัสดุ ซึ่งจะตรงข้ามกับวัดเพียงแง่มุมหนึ่งของพื้นผิว ( Huang และเส , 2005 ; พอเมอแรนส์ และ meloan , 2000 )