inactivate enzymes (Guerrero-Beltrán, Barbosa-Cánovas, & Swanson, 2005) along with a minimal effect on the nutritional quality (Oey, Van der Plancken, Van Loey, & Hendrickx, 2008).
ยับยั้งเอนไซม์ (เกร์เรโร-Beltránแป-Canovas และสเวนสัน, 2005) พร้อมกับผลกระทบน้อยที่สุดกับคุณภาพทางโภชนาการ (Oey, Van der Plancken, Van เลยและ Hendrickx 2008)