Coffee cherries must be processed s

Coffee cherries must be processed soon after harvesting to prevent the pulp from fermenting around the bean. There are two types of processing known as dry and wet processing.

Dry processing is sometimes called "unwashed" or "natural" processing. Cherries are spread outside for 15 to 20 days. The cherries are exposed to the sun and stirred regularly to help them dry evenly. The dried cherries are then hulled by hand or by machine, removing the dried out pulp and parchment. This is the way coffee has been processed for centuries.

The other type of processing is know as wet or "washed" processing. A few hours after the cherries are harvested, the pulp is removed from the cherries. The beans are then washed in a process that involves cycles of fermentation and rinsing. Small amounts of fermentation don't hurt the bean but softens the remaining pulp and skin, making them able to be easily rinsed off. This is a better type of processing because it causes less damage to the bean than dry processing.

Once the coffee beans have been processed, they are sorted by size and looks, then bagged ready for shipment. Coffee beans that don't make the "grade" for export are normally used on a local basis.

The most important step in getting coffee into your cup is the roasting. Roasting coffee is both an art and a science, requiring years of experience and the right type of roasting equipment.

Green coffee beans are roasted at temperatures ranging from 370 to 450 degrees for up to 20 minutes. During this time they lose 18 to 23% of their weight and increase in size by 35 to 60%. They change color from a light straw green color to medium brown or dark brown, depending upon the degree of roast.The bean splits open and brings out the rich aroma of the coffee.

Roasting is merely the "cooking" of the bean. How much the bean is roasted is what is called the degree of roast. The less it is cooked, the "lighter" or "milder" the roast. There are different terms used for the degree of roast. Some use the words Mild - Mild-Medium - Medium - Medium-Dark - Dark.

Today, another common naming of roasting is after countries -- American roast, French roast, Italian roast, Turkish roast. These all go from light to dark, from mild in taste to down-right burnt tasting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้องสามารถประมวลผลเชอร์รี่กาแฟทันทีหลังเก็บเกี่ยวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อ fermenting สถานถั่ว มีสองประเภทของการประมวลผลที่เรียกว่าการประมวลผลแห้ง และเปียกประมวลผลแห้งเป็นบางครั้งเรียกว่า "unwashed" หรือ "ธรรมชาติ" การประมวลผล เชอร์รี่จะแพร่กระจายออกไปนอก 15-20 วัน เชอร์รี่มีสัมผัสกับแสงแดด และกวนเป็นประจำเพื่อช่วยให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เชอร์รี่แห้งอยู่แล้ว hulled ด้วยมือ หรือ ด้วย เครื่อง เอาเยื่อแห้งออกและ parchment นี้เป็นวิธีมีการประมวลผลกาแฟมาหลายศตวรรษชนิดของการประมวลผลจะทราบเป็นประมวลผลเปียก หรือ "หิน" ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเชอร์รี่จะเก็บเกี่ยวผลผลิต เนื้อเยื่อจะถูกเอาออกจากเชอร์รี่ ถั่วโดยทั่วไปแล้วล้างในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวงจรการหมักและการล้าง เงินหมักไม่เจ็บถั่ว แต่นุ่มเยื่อและผิว ทำให้พวกเขาสามารถได้ง่าย ๆ rinsed ปิดเหลือ นี้เป็นชนิดที่ดีของการประมวลผลเนื่องจากจะทำให้เสียหายน้อยกว่าถั่วที่กว่าประมวลผลแห้งเมื่อเมล็ดกาแฟมีการประมวลผล พวกเขาจะเรียงลำดับตามขนาดและลักษณะ นั้น bagged พร้อมสำหรับการจัดส่ง ปกติใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่ทำให้ "เกรด" สำหรับการส่งออกตามท้องถิ่นขั้นตอนสำคัญที่สุดในการกาแฟลงในถ้วยของคุณคือ การคั่ว การคั่วเมล็ดกาแฟเป็นทั้งศิลป์และศาสตร์ ต้องใช้ประสบการณ์และชนิดของอุปกรณ์การคั่วเป็นคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวที่อุณหภูมิตั้งแต่ 370 450 องศาถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาสูญเสีย 18 ถึง 23% ของน้ำหนักตัว และเพิ่มขนาด 35-60% จะเปลี่ยนสีจากสีฟางสีเขียวอ่อนสีน้ำตาลปานกลางหรือมืดสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับระดับของอบถั่วแยกเปิด และนำออกอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟคั่วเป็นเพียงการ "อาหาร" ถั่ว จำนวนคั่วถั่วจะเป็นสิ่งเรียกว่าองศาของย่าง ยิ่งสุก "เบา" หรือ "พะแนง" ย่าง มีเงื่อนไขต่าง ๆ ที่ใช้ในระดับของย่าง บางคนใช้คำมืดกลางกลางมืด - -ไมลด์ปานกลาง - อ่อนวันนี้ อื่นทั่วไปตั้งชื่อของการคั่วคือหลังจากประเทศ - อเมริกันย่าง ย่างฝรั่งเศส อิตาเลี่ยนย่าง ย่างตุรกี นี้หมดไปจากแสงมืด จากอ่อนในรสชิมไหม้ลงขวา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เชอร์รี่คอฟฟี่จะต้องดำเนินการในเร็ว ๆ นี้หลังจากที่เก็บเกี่ยวเพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษที่ได้จากการหมักถั่วรอบ มีสองประเภทของการประมวลผลที่รู้จักกันในการประมวลผลที่แห้งและเปียกมี. การประมวลผลแห้งบางครั้งเรียกว่า "ไม่เคยอาบน้ำ" หรือการประมวลผล "ธรรมชาติ" เชอร์รี่จะกระจายออกไปข้างนอกเป็นเวลา 15 ถึง 20 วัน เชอร์รี่มีการสัมผัสกับดวงอาทิตย์และกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้พวกเขาแห้งอย่างสม่ำเสมอ เชอร์รี่อบแห้งที่มีปลาแล้วด้วยมือหรือด้วยเครื่องเอาเยื่อกระดาษแห้งออกและกระดาษ นี้กาแฟวิธีที่ได้รับการประมวลผลสำหรับศตวรรษ. ชนิดอื่น ๆ ของการประมวลผลจะรู้ว่าเป็นเปียกหรือ "ล้าง" การประมวลผล ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่เชอร์รี่มีการเก็บเกี่ยวอ้อยถูกลบออกจากเชอร์รี่ ถั่วจะถูกล้างแล้วในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวงจรของการหมักและการล้าง เล็ก ๆ จำนวนมากของการหมักไม่ได้ทำร้ายถั่ว แต่นุ่มเยื่อกระดาษที่เหลือและผิวหนังทำให้พวกเขาสามารถที่จะล้างออกได้อย่างง่ายดาย นี่คือประเภทของการประมวลผลที่ดีกว่าเพราะมันทำให้เกิดความเสียหายน้อยกว่าในการประมวลผลกว่าถั่วแห้ง. เมื่อเมล็ดกาแฟที่ได้รับการประมวลผลที่พวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและรูปลักษณ์ที่แล้วถุงพร้อมสำหรับการจัดส่ง เมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ทำ "เกรด" เพื่อการส่งออกปกติจะใช้ในชีวิตประจำท้องถิ่น. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการรับลงในถ้วยกาแฟของคุณเป็นคั่ว กาแฟคั่วเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ต้องใช้ประสบการณ์และประเภทสิทธิของอุปกรณ์คั่ว. เมล็ดกาแฟสีเขียวถูกคั่วที่อุณหภูมิตั้งแต่ 370-450 องศานานถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาสูญเสีย 18-23% ของน้ำหนักของพวกเขาและเพิ่มขึ้นในขนาดโดย 35-60% พวกเขาเปลี่ยนสีจากแสงฟางสีเขียวกลางสีน้ำตาลสีน้ำตาลหรือสีเข้มขึ้นอยู่กับระดับของถั่ว roast.The แยกเปิดและออกมากลิ่นหอมของกาแฟ. ย่างเป็นเพียง "การทำอาหาร" ของถั่ว เท่าไหร่ถั่วคั่วเป็นเป็นสิ่งที่เรียกว่าระดับของการย่าง น้อยมันสุก "เบา" หรือ "จ้า" ย่าง มีเงื่อนไขที่ต่างกันใช้สำหรับระดับของการคั่วที่มี บางคนใช้คำ Mild - Mild กลาง - กลาง - กลางมืด -. เข้มวันนี้อีกตั้งชื่อที่พบบ่อยของการคั่วคือหลังจากที่ประเทศ - อเมริกันย่างย่างฝรั่งเศส, อิตาลีย่างย่างตุรกี ทั้งหมดเหล่านี้ไปจากแสงที่มืดจากอ่อนในรสชาติลงขวาเผาชิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชอร์รี่กาแฟจะต้องได้รับการประมวลผลในไม่ช้าหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตจากการหมักรอบถั่ว มีสองประเภทของการประมวลผลที่เรียกว่า แห้ง และแบบเปียก

บริการการประมวลผล บางครั้งเรียกว่า " ผ่าน " หรือ " ธรรมชาติ " ของ เชอร์รี่ถูกเผยแพร่ออกไปประมาณ 15 - 20 วัน เชอร์รี่ตากแดดกวนเป็นประจำเพื่อช่วยให้พวกเขาบริการอย่างเท่าเทียมกันเชอร์รี่แห้งแล้วปลาด้วยมือหรือด้วยเครื่องลบแห้งและเยื่อกระดาษ parchment นี้เป็นวิธีที่กาแฟที่ได้รับการประมวลผลสำหรับศตวรรษ .

ชนิดอื่น ๆของการประมวลผล จะทราบว่าเป็น เปียก หรือ " ล้าง " การประมวลผล ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเชอร์รี่จะเก็บเกี่ยว , เยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ถั่ว แล้วล้างในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวงจรของการหมักและล้าง . จำนวนเงินขนาดเล็กของการหมักอย่าทำร้ายถั่วแต่นุ่มเหลือเยื่อผิวหนัง ทําให้สามารถล้างออกได้อย่างง่ายดาย . นี้เป็นชนิดที่ดีของกระบวนการเพราะมันทำให้เกิดความเสียหายน้อยกว่าถั่วมากกว่าการประมวลผลบริการ

เมื่อเมล็ดกาแฟจะถูกประมวลผลพวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขนาด และ ดู แล้วใส่ถุงพร้อมส่ง เมล็ดกาแฟที่ไม่ทำให้ " เกรด " เพื่อการส่งออกที่ใช้ปกติบนพื้นฐานท้องถิ่น .

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการดื่มกาแฟในถ้วยของคุณคือ ปิ้ง การคั่วกาแฟเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ โดยปีของประสบการณ์และประเภทสิทธิของปิ้งอุปกรณ์

เมล็ดกาแฟสีเขียวคั่วที่อุณหภูมิตั้งแต่ 370 450 องศา นานถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาแพ้ 18 ถึง 23 % ของน้ำหนักและเพิ่มขนาด 35 ถึง 60 % ของ จะเปลี่ยนสีจากเขียวอ่อนสีฟางกลางสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับระดับของย่าง ถั่วจะเปิดออกแล้วออกมากลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยของกาแฟ

ย่างเป็นแค่ " อาหาร " ของถั่ว วิธีการคั่วถั่วมากเป็นสิ่งที่เรียกว่าระดับของย่าง น้อยมันสุก " เบา " หรือ " พะแนง " อบ มีเงื่อนไขที่แตกต่างกันที่ใช้ในระดับของย่าง บางคนใช้คำไม่รุนแรงปานกลาง - อ่อน - ปานกลาง - เข้มปานกลาง - เข้ม

วันนี้อีกชื่อสามัญของย่าง หลังจากประเทศ -- อเมริกันบาร์บีคิว ย่างฝรั่งเศสตุรกีอิตาลี ย่าง เผา เหล่านี้ทุกไปจากแสงที่มืด จากอ่อนในรสชาติลงชิมเผาถูก