The polymerase chain reaction (PCR)

The polymerase chain reaction (PCR) technique was applied to meat species identification in marinated and heat-treated or fermented products and to the differentiation of closely related species. DNA was isolated from meat samples by using a DNA-binding resin and was subjected to PCR analysis. Primers used were complementary to conserved areas of the vertebrate mitochondrial cytochrome b (cytb) gene and yielded a 359 base-pair (bp) fragment, including a variable 307 bp region. Restriction endonuclease analysis based on sequence data of those fragments was used for differentiation among species. Restriction fragment length polymorphisms (RFLPs) were detected when pig, cattle, wild boar, buffalo, sheep, goat, horse, chicken, and turkey amplicons were cut with AluI, RsaI, TaqI, and HinfI. Analysis of sausages indicates the applicability of this approach to food products containing meat from 3 different species. The PCR-RFLP analytical method detected pork in heated meat mixtures with beef at levels below 1%, and the method was confirmed with porcine- and bovine-specific PCR assays by amplifying fragments of their growth hormone genes. Inter- and intraspecific differences of more than 22 animal species with nearly unknown cytb DNA sequences, including hoofed mammals (ungulates), and poultry were determined with PCR-RFLP typing by using 20 different endonucleases. This typing method allowed the discrimination of game meats, including stag, roe deer, chamois, moose, reindeer, kangaroo, springbok, and other antelopes in marinated and heat-treated products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคนิคปฏิกิริยาลูกโซ่ (PCR) การพอลิเมอเรสถูกใช้ เพื่อระบุชนิดเนื้อหมัก และ heat-treated หรือหมักผลิตภัณฑ์ และสร้างความแตกต่างของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ดีเอ็นเอถูกแยกต่างหากจากตัวอย่างเนื้อสัตว์ โดยการใช้ยางรวมดีเอ็นเอ และถูกยัดเยียดให้วิเคราะห์ PCR ใช้ไพรเมอร์ได้เสริมส่วนนำของยีน b (cytb) หลอด cytochrome mitochondrial และผลส่วนฐานคู่ (bp) 359 รวมทั้งภูมิภาคแปร 307 bp วิเคราะห์ข้อจำกัด endonuclease ตามลำดับข้อมูลของชิ้นส่วนเหล่านั้นถูกใช้สำหรับสร้างความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ ข้อจำกัดส่วนยาว polymorphisms (RFLPs) พบเมื่อหมู วัว หมูป่า ควาย แกะ แพะ ม้า ไก่ และ amplicons ของตุรกีได้ตัด กับ AluI, RsaI, TaqI, HinfI วิเคราะห์ของไส้กรอกบ่งชี้ความเกี่ยวข้องของของผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน 3 วิธีนี้ วิธีการวิเคราะห์ทาง PCR-RFLP พบหมูเนื้ออุ่นส่วนผสมเนื้อในระดับต่ำกว่า 1% และวิธีการได้รับการยืนยัน ด้วยช่วง และวัวเฉพาะ PCR assays ด้วยมือชิ้นส่วนของยีนฮอร์โมนการเติบโตของพวกเขา อินเตอร์-ความแตกต่าง intraspecific พันธุ์สัตว์มากกว่า 22 กับ cytb แทบไม่รู้จักลำดับดีเอ็นเอ รวม hoofed เลี้ยงลูกด้วยนม (ungulates), และสัตว์ปีกถูกกำหนด ด้วย PCR-RFLP พิมพ์โดย endonucleases 20 แตกต่างกัน วิธีการพิมพ์นี้ได้แบ่งแยกของเนื้อสัตว์เกม stag กวางโร chamois มู กวางขนาดใหญ่ แกงการู springbok และ antelopes อื่น ๆ ในหมัก และ heat-treated ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยเทคนิคปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ใช้เป็นชนิดเนื้อหมักหรือหมัก และความร้อนในตัวผลิตภัณฑ์ และ ความแตกต่างของชนิดที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด . ดีเอ็นเอที่แยกได้จากตัวอย่างอาหารโดยการใช้ดีเอ็นเอมัด เรซิน และ อยู่ภายใต้การวิเคราะห์ PCRโดยเทคนิคปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ใช้เป็นชนิดเนื้อหมักหรือหมัก และความร้อนในตัวผลิตภัณฑ์ และ ความแตกต่างของชนิดที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด . ดีเอ็นเอที่แยกได้จากตัวอย่างอาหารโดยการใช้ดีเอ็นเอมัด เรซิน และ อยู่ภายใต้การวิเคราะห์ PCRไพรเมอร์ที่ใช้ประกอบกับพื้นที่อนุรักษ์ของสัตว์มีกระดูกสันหลังยล - B ( cytb ) ยีน และจากคู่ หรือฐาน ( BP ) ส่วน รวมถึงตัวแปร 307 / ภูมิภาค การวิเคราะห์เอนโดนิวคลีเอสจำกัดขึ้นอยู่กับข้อมูลลำดับของชิ้นส่วนที่ใช้สำหรับความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ ส่วนความยาวลจำกัด ( rflps ) ถูกตรวจพบเมื่อสุกร โค กระบือและวิธีการได้รับการยืนยันกับสุกรและวัววิธี PCR โดยเฉพาะขยายชิ้นส่วนของยีนฮอร์โมนการเจริญเติบโตของพวกเขา อินเตอร์ - และความแตกต่างของเซ็นต์มากกว่าสัตว์ 22 ชนิดที่มีเกือบไม่รู้จัก cytb ลำดับดีเอ็นเอ รวมทั้งจะเดินไปสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ( พันธะเคมี ) และสัตว์ปีกถูกกำหนดด้วยว่าพิมพ์โดยใช้ 20 สงบเงียบที่แตกต่างกันหมูป่า ควาย แพะ แกะ ม้า ไก่ และ amplicons ตุรกีถูกตัดด้วยจะ rsai taqi , , , และ hinfi . การวิเคราะห์ของไส้กรอก บ่งชี้ว่า การประยุกต์ใช้วิธีนี้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อสัตว์ 3 ชนิด จากการวิเคราะห์พบว่าเนื้อหมูผสมเนื้ออุ่นกับเนื้อในระดับต่ำกว่า 1 %นี้พิมพ์วิธีให้เลือกปฏิบัติ รวมทั้งเนื้อเกม , กวาง , กวางละมั่ง เลียงผา กวาง , กวางเรนเดีย , จิงโจ้ , ละมั่ง , antelopes อื่น ๆและผลิตภัณฑ์หมักดีขึ้น .