เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม : ทำอย่างไรให้

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม : ทำอย่างไรให้เค้กหน้าเด้ง

ใกล้เข้ามาแล้วกับเทศกาล วันวาเลนไทน์ ที่หนุ่ม ๆ สาว ๆ หลายคนรอคอยเพื่อที่จะได้บอกรักใครสักคน วันนี้เรามีสูตรขนมเค้กช็อกโกแลต สูตรเด็ดของคุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม) อร่อย ๆ มาฝากกันค่ะ...


เค้กช็อกโกแลต

เตรียมพิมพ์ก่อนคะ วันนี้ใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว) ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

เค้กช็อกโกแลต

วอร์มเตาอบ จุ๋มใช้ 180 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟล่างอย่างเดียว ตรงนี้คุณอุ๋มอิ๋มใช้บนล่างนะ จุ๋มเคยอบบนล่างแล้วเค้กหน้านูนมาก ต้องเฉือนทิ้ง เสียดายน่ะค่ะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะ เริ่มตัวเค้กก่อนนะคะ จุ๋มทำ 1/2 สูตรของคุณแพรนะคะ หาร 2 หมด ยกเว้นหน้าทำเต็มสูตร จุ๋มชอบหน้าหนา ๆ

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (คุณแพรใช้แบบผง แต่จุ๋มใช้แบบน้ำค่ะ)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (ถ้าหาร 2 จากคุณแพรต้องใส่ 100 กรัม จุ๋มลดลงไปเองนะคะ)

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3

- ไข่ขาว 2 ฟอง (เหตุผลเหมือนด้านบน)
- น้ำตาลทราย 45 กรัม (ถ้าหาร 2 จากสูตรต้องเหลือ 50 จุ๋มลดลงมา 5 กรัมค่ะ)
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา


วิธีทำตัวเค้ก

เค้กช็อกโกแลต

นำส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่จุ๋มใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ เกลือป่นจุ๋มใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้วนะคะ เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่ แล้วเอาช้อนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ

เค้กช็อกโกแลต

นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จุ๋มใช้วานิลลาแบบน้ำ ใส่ไปในนี้เลยค่ะ


เค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลต

แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะ แล้ว เอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้คะ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อนคะ


เค้กช็อกโกแลต

มาถึงส่วนผสมที่ 3 บ้างค่ะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ จุ๋มใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้งค่ะ จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุดค่ะ


เค้กช็อกโกแลต

นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ จุ๋มแบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะ ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย ก็ผสมกันจนหมดนะคะ พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปค่ะ นำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ

เค้กช็อกโกแลต

เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์ค่ะ อันนี้แล้วแต่เทคนิคนะ ใครชอบทำแบบไหนก็เลือกเอาค่ะ บางคนถนัดที่จะเอาออกจากพิมพ์เลยตั้งแต่เอาเค้กออกมา แต่จุ๋มเปล่านะคะ รอเย็นค่ะ คราวนี้มาทำหน้านิ่มกันค่ะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก


เค้กช็อกโกแลต

ส่วนที่ 1

- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนที่ 2

- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนที่ 3

- เนยสด 150 กรัม
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ไม่ได้ใส่คะ คนที่ทำให้บอกว่าไม่ต้องใส่คะ)

วิธีทำหน้านิ่ม


เค้กช็อกโกแลต

นำ น้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนค่ะ

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนของ แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จุ๋มจับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่าๆ ให้เข้ากันดีค่ะ (ขี้เกียจนะ ไม่ได้ใส่ชามและใช้ช้อน)

เค้กช็อกโกแลต

นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียว มากกว่าอ่อนหน่อยค่ะ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดนะคะ


เค้กช็อกโกแลต

แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่าๆ อีกทีคะ ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ


เค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลต

ของจุ๋มข้นประมาณนี้นะคะ ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะ ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลยคะ คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลยคะ


เค้กช็อกโกแลต

จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วไม่สวยคะ

เมื่อเค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการนะคะ (ตรงนี้ไม่ถ่ายภาพให้ดู ลองไปดูการ slice ที่ blog how to decorating cake เองนะคะ ถ้าอยากได้ระหว่างชั้นหนา ๆ กับหน้าหนา ๆ แล้วละก็ลองทำวิธีนี้คะ) หาถุงจีบ ตัดด้านหน้าออกมา ถุงจีบจะมี 4 ด้าน เป็นด้านหน้าและด้านหลัง 2 ด้าน ด้านข้าง 2 ด้าน กรณีไม่มีถุงจีบก็ใช้แผ่นใสแทนก็ได้ค่ะ มาตัดให้ได้ความสูงสัก 3 นิ้วได้มังคะ ส่วนด้านความยาวให้พันรอบเค้กได้ เอาสก๊อตเทป stap ให้ต่อกันค่ะ จุ๋มใช้ถุงจีบนะ


เค้กช็อกโกแลต

เอาเค้กชั้นล่างวางลงไป เอาถุงจีบที่ตัดไว้พันรอบค่ะ ติดสก๊อตเทปให้มันอยู่เป็นทรงกระบอก


เค้กช็อกโกแลต

แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไปค่ะ เท่าไรก็ใส่ไป แต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันค่ะ หน้านิ่มนี่ต้องคอยคนตลอดนะ ห้ามหยุด หยุดแล้วมันจะเป็นลิ่มๆ ค่ะ

แล้วก็จับเค้กเอียงๆ ให้หน้านิ่มไหล แล้วก็กระแทกๆ ให้หมดฟองอากาศ หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก็ได้ ทิ้งเวลาไว้ให้หน้านิ่มเซ็ทตัวนิดหน่อย เอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึงๆ ค่ะ


เค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลต

พอหน้านิ่มด้านล่างตึงๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไป แล้วก็ทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้ คราวนี้ทิ้งเวลาไว้กว่าหน้านิ่มจะเซ็ทตัวทั้งหมด


เค้กช็อกโกแลต

จุ๋มไม่ได้จับเวลาค่ะ หันไปทำโน่นทำนี่ พอหน้านิ่มเซ็ทตัวแล้วก็แกะพลาสติกที่หุ้มไว้ออก หน้

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม: ทำอย่างไรให้เค้กหน้าเด้ง ใกล้เข้ามาแล้วกับเทศกาลวันวาเลนไทน์ที่หนุ่มๆ สาวๆ หลายคนรอคอยเพื่อที่จะได้บอกรักใครสักคนวันนี้เรามีสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรเด็ดของคุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม)อร่อยๆ มาฝากกันค่ะ... เค้กช็อกโกแลต เตรียมพิมพ์ก่อนคะวันนี้ใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว) ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะ เค้กช็อกโกแลต วอร์มเตาอบจุ๋มใช้ 180 องศาเซลเซียสค่ะไฟล่างอย่างเดียวตรงนี้คุณอุ๋มอิ๋มใช้บนล่างนะจุ๋มเคยอบบนล่างแล้วเค้กหน้านูนมากต้องเฉือนทิ้งเสียดายน่ะค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะเริ่มตัวเค้กก่อนนะคะจุ๋มทำ 1/2 สูตรของคุณแพรนะคะหาร 2 หมดยกเว้นหน้าทำเต็มสูตรจุ๋มชอบหน้าหนาๆ เค้กช็อกโกแลต ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 -แป้งเค้ก 80 กรัม -ช้อนชาผงฟู 1/4 -ช้อนชาเบคกิ้งโซดา 1/2 -กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (คุณแพรใช้แบบผงแต่จุ๋มใช้แบบน้ำค่ะ) -ช้อนชาเกลือป่น 1/4 -ผงโกโก้ 25 กรัม -น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (ถ้าหาร 2 จากคุณแพรต้องใส่ 100 กรัมจุ๋มลดลงไปเองนะคะ) เค้กช็อกโกแลต ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 -น้ำ 50 กรัม -นมข้นจืด 25 กรัม -น้ำมะนาว 1 ช้อนชา -น้ำมันพืช 65 กรัม -ไข่แดง 2 ฟอง เค้กช็อกโกแลต ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 -ไข่ขาว 2 ฟอง (เหตุผลเหมือนด้านบน) -น้ำตาลทราย 45 กรัม (ถ้าหาร 2 จากสูตรต้องเหลือ 50 จุ๋มลดลงมา 5 กรัมค่ะ) -ช้อนชาครีมออฟทาทาร์ 1/4 วิธีทำตัวเค้ก เค้กช็อกโกแลต นำส่วนผสม 1 ได้แก่แป้งเค้กน้ำตาลทรายป่นผงโกโก้โซดาผงฟูร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลยแต่จุ๋มใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะเกลือป่นจุ๋มใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่นๆ แล้วนะคะเพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่แล้วเอาช้อนให้เข้ากันทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ เค้กช็อกโกแลต นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่น้ำเปล่านมข้นจืดน้ำมันพืชไข่แดงน้ำมะนาวทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจุ๋มใช้วานิลลาแบบน้ำใส่ไปในนี้เลยค่ะ เค้กช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลต แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะแล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากันหรือจะคนแบบแรงๆ เร็วๆ ก็ได้คะพอเข้ากันแล้วหยุดเลยถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะแล้วพักไว้ก่อนคะ เค้กช็อกโกแลต มาถึงส่วนผสมที่ 3 บ้างค่ะไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะจุ๋มใส่ทีละช้อนนะประมาณ 3 ครั้งค่ะจนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็งแล้วหยุดค่ะ เค้กช็อกโกแลต นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้จุ๋มแบ่งผสม 2 ครั้งนะใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไปผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะไม่ดีเนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วยก็ผสมกันจนหมดนะคะพอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะเคาะก้นพิมพ์เบาๆ ไล่ฟองอากาศออกไปค่ะนำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ เค้กช็อกโกแลต เค้กสุกนำออกมากระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ทีรอเย็นนำออกจากพิมพ์ค่ะอันนี้แล้วแต่เทคนิคนะใครชอบทำแบบไหนก็เลือกเอาค่ะบางคนถนัดที่จะเอาออกจากพิมพ์เลยตั้งแต่เอาเค้กออกมาแต่จุ๋มเปล่านะคะรอเย็นค่ะคราวนี้มาทำหน้านิ่มกันค่ะ ส่วนผสมหน้าเค้ก เค้กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 -ผงวุ้น 1 ช้อนชา -น้ำ 300 กรัม -นมข้นจืด 200 กรัม -น้ำตาลทราย 200 กรัม -โกโก้ 50 กรัม เค้กช็อกโกแลต ส่วนที่ 2 -แป้งข้าวโพด 40 กรัม -นมข้นจืด 150 กรัม เค้กช็อกโกแลต ส่วนที่ 3 -เนยสด 150 กรัม -เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ไม่ได้ใส่คะคนที่ทำให้บอกว่าไม่ต้องใส่คะ) วิธีทำหน้านิ่ม เค้กช็อกโกแลต นำน้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้และผงวุ้นใส่หม้อรวมกันเลยค่ะเอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนค่ะ เค้กช็อกโกแลต ส่วนของแป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จุ๋มจับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้เข้ากันดีค่ะ (ขี้เกียจนะไม่ได้ใส่ชามและใช้ช้อน) เค้กช็อกโกแลต นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียวมากกว่าอ่อนหน่อยค่ะเอาตะกร้อมือคนตลอดให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเดือดนะคะ เค้กช็อกโกแลต แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่าๆ อีกทีคะ ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ เค้กช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลต ของจุ๋มข้นประมาณนี้นะคะ ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะ ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลยคะ คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลยคะ เค้กช็อกโกแลต จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วไม่สวยคะ เมื่อเค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการนะคะ (ตรงนี้ไม่ถ่ายภาพให้ดู ลองไปดูการ slice ที่ blog how to decorating cake เองนะคะ ถ้าอยากได้ระหว่างชั้นหนา ๆ กับหน้าหนา ๆ แล้วละก็ลองทำวิธีนี้คะ) หาถุงจีบ ตัดด้านหน้าออกมา ถุงจีบจะมี 4 ด้าน เป็นด้านหน้าและด้านหลัง 2 ด้าน ด้านข้าง 2 ด้าน กรณีไม่มีถุงจีบก็ใช้แผ่นใสแทนก็ได้ค่ะ มาตัดให้ได้ความสูงสัก 3 นิ้วได้มังคะ ส่วนด้านความยาวให้พันรอบเค้กได้ เอาสก๊อตเทป stap ให้ต่อกันค่ะ จุ๋มใช้ถุงจีบนะ เค้กช็อกโกแลต เอาเค้กชั้นล่างวางลงไป เอาถุงจีบที่ตัดไว้พันรอบค่ะ ติดสก๊อตเทปให้มันอยู่เป็นทรงกระบอก เค้กช็อกโกแลต แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไปค่ะเท่าไรก็ใส่ไปแต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันค่ะหน้านิ่มนี่ต้องคอยคนตลอดนะห้ามหยุดหยุดแล้วมันจะเป็นลิ่ม ๆ ค่ะ แล้วก็จับเค้กเอียง ๆ ให้หน้านิ่มไหลแล้วก็กระแทก ๆ ให้หมดฟองอากาศหรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก็ได้ทิ้งเวลาไว้ให้หน้านิ่มเซ็ทตัวนิดหน่อยเอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึง ๆ ค่ะ เค้กช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลต พอหน้านิ่มด้านล่างตึง ๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไปแล้วก็ทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้คราวนี้ทิ้งเวลาไว้กว่าหน้านิ่มจะเซ็ทตัวทั้งหมด เค้กช็อกโกแลต จุ๋มไม่ได้จับเวลาค่ะ หันไปทำโน่นทำนี่ พอหน้านิ่มเซ็ทตัวแล้วก็แกะพลาสติกที่หุ้มไว้ออก หน้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม: วันวาเลนไทน์ที่หนุ่ม ๆ สาว ๆ วันนี้เรามีสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรเด็ดของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) อร่อย ๆ วันนี้ใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว) ปูกระดาษไข จุ๋มใช้ 180 องศาเซลเซียสค่ะไฟล่างอย่างเดียวตรงนี้คุณคุณอุ๋มอิ๋มใช้บนล่างนะจุ๋มเคยอบบนล่างแล้วเค้กหน้านูนมากคุณต้องเฉือนทิ้งเสียดายน่ะค่ะมาดูส่วนผสมกันค่ะเริ่มตัวเค้กก่อนนะคะจุ๋มทำ 1/2 สูตรของคุณแพรนะคะหาร 2 หมดยกเว้นหน้าทำเต็มสูตรจุ๋มชอบหน้าหนา 1 - แป้งเค้ก 80 กรัม- ผงฟู 1/4 ช้อนชา- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (คุณแพรใช้แบบผง แต่จุ๋มใช้แบบน้ำค่ะ) - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา- ผงโกโก้ 25 กรัม- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (ถ้าหาร 2 จากคุณแพรต้องใส่ 100 กรัม 2 - น้ำ 50 กรัม- นมข้นจืด 25 กรัม- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา- น้ำมันพืช 65 กรัม- ไข่แดง 2 3 - ไข่ขาว 2 ฟอง (เหตุผลเหมือนด้านบน) - น้ำตาลทราย 45 กรัม (ถ้าหาร 2 จากสูตรต้องเหลือ 50 จุ๋มลดลงมา 5 กรัมค่ะ) - ครีมออฟทาทาร์ 1/4 1 ได้แก่ แป้งเค้กน้ำตาลทรายป่นผงโกโก้โซดาผงฟูร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ แต่จุ๋มใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ ๆ แล้วนะคะเพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่แล้วเอาช้อนให้เข้ากัน 2 ได้แก่ น้ำเปล่านมข้นจืดน้ำมันพืชไข่แดงน้ำมะนาวทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจุ๋มใช้วานิลลาแบบน้ำ (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะแล้ว หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้คะพอเข้ากันแล้วหยุดเลยถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ 3 บ้างค่ะไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง จุ๋มใส่ทีละช้อนนะประมาณ 3 ครั้งค่ะจนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง จุ๋มแบ่งผสม 2 ครั้งนะ ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไปผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะไม่ดีเนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วยก็ผสมกันจนหมดนะคะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปค่ะ กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ทีรอเย็นนำออกจากพิมพ์ค่ะอันนี้แล้วแต่เทคนิคนะใครชอบทำแบบไหนก็เลือกเอาค่ะ แต่จุ๋มเปล่านะคะรอเย็นค่ะ 1 - ผงวุ้น 1 ช้อนชา- น้ำ 300 กรัม- นมข้นจืด 200 กรัม- น้ำตาลทราย 200 กรัม- โกโก้ 50 กรัมเค้กช็อกโกแลตส่วนที่2 - แป้งข้าวโพด 40 กรัม- นมข้นจืด 150 กรัมเค้กช็อกโกแลตส่วนที่3 - เนยสด 150 กรัม- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (วันนี้ไม่ได้ใส่คะ น้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้และผงวุ้นใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 จุ๋มจับใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้เข้ากันดีค่ะ (ขี้เกียจนะ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียวมากกว่าอ่อนหน่อยค่ะเอาตะกร้อมือคนตลอด ก่อนเทเขย่า ๆ อีกทีคะตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะใช้ตะกร้อมือคนตลอดส่วนผสมจะข้นขึ้น ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลยคะคนให้เนยละลาย ห้ามหยุดคนมันจะตั้งตัวเป็นลิ่ม ๆ ชิ้นเป็นกี่ชั้นตามต้องการนะคะ (ตรงนี้ไม่ถ่ายภาพให้ดูลองไปดูการชิ้นที่บล็อกวิธีการตกแต่งเค้กเองนะคะถ้าอยากได้ระหว่างชั้นหนา ๆ กับหน้าหนา ๆ แล้วละก็ลองทำวิธีนี้คะ) หา ถุงจีบตัดด้านหน้าออกมาถุงจีบจะมี 4 ด้านเป็นด้านหน้าและด้านหลัง 2 ด้านด้านข้าง 2 ด้าน มาตัดให้ได้ความสูงสัก 3 นิ้วได้มังคะส่วนด้านความยาวให้พันรอบเค้กได้เอาสก๊อตเทปขั้นตอนที่ให้ต่อกันค่ะ เอาถุงจีบที่ตัดไว้พันรอบค่ะ เท่าไรก็ใส่ไป แต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันค่ะหน้านิ่มนี่คุณต้องคอยคนตลอดนะห้ามหยุดหยุดแล้วมันจะเป็นลิ่ม ๆ ค่ะแล้วก็จับเค้กเอียงๆ ให้หน้านิ่มไหลแล้วก็กระแทก ๆ ให้หมดฟองอากาศหรือใช้ไม้ จิ้มฟันจิ้มก็ได้ เอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึงๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไปแล้วก็ทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้ หันไปทำโน่นทำนี่ หน้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มทำอย่างไรให้เค้กหน้าเด้ง

:ใกล้เข้ามาแล้วกับเทศกาลวันวาเลนไทน์ที่หนุ่มจะไม่มีสาวหลายคนรอคอยเพื่อที่จะได้บอกรักใครสักคนวันนี้เรามีสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตสูตรเด็ดของคุณจุ๋ม ( แม่สลิ่ม ) อร่อยมาฝากกันค่ะจะ . . . . . . .




เค้กช็อกโกแลตเตรียมพิมพ์ก่อนคะวันนี้ใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ) ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะ



เค้กช็อกโกแลตวอร์มเตาอบจุ๋มใช้ 180 องศาเซลเซียสค่ะไฟล่างอย่างเดียวตรงนี้คุณอุ๋มอิ๋มใช้บนล่างนะจุ๋มเคยอบบนล่างแล้วเค้กหน้านูนมากต้องเฉือนทิ้งเสียดายน่ะค่ะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะเริ่มตัวเค้กก่อนนะคะจุ๋มทำ 1 / 2 สูตรของคุณแพรนะคะหาร 2 หมดยกเว้นหน้าทำเต็มสูตรจุ๋มชอบหน้าหนาไม่มี

เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

- แป้งเค้ก 80 กรัม
-
ช้อนชาผงฟู 1 / 4- เบคกิ้งโซดา 1 / 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ( คุณแพรใช้แบบผงแต่จุ๋มใช้แบบน้ำค่ะ )
- เกลือป่น 1 / 4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม ( ถ้าหาร 2 จากคุณแพรต้องใส่ 100 กรัมจุ๋มลดลงไปเองนะคะ )



เค้กช็อกโกแลตส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

- a rescue 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง

เค้กช็อกโกแลต

3

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ - ไข่ฟอง ( เหตุผลเหมือนด้านบน )
2- น้ำตาลทราย 45 กรัม ( ถ้าหาร 2 จากสูตรต้องเหลือ 50 จุ๋มลดลงมา 5 กรัมค่ะ )
- ครีมออฟทาทาร์ 1 / 4 ช้อนชา






วิธีทำตัวเค้กเค้กช็อกโกแลตนำส่วนผสม 1 ได้แก่แป้งเค้กน้ำตาลทรายป่นผงโกโก้โซดาผงฟูร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลยแต่จุ๋มใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะเกลือป่นจุ๋มใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่นจะแล้วนะคะแล้วเอาช้อนให้เข้ากันทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ



นำส่วนผสมที่เค้กช็อกโกแลต 2 ได้แก่น้ำเปล่านมข้นจืดน้ำมันพืชไข่แดงน้ำมะนาวทุกอย่างข้างต้นใส่ชามผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจุ๋มใช้วานิลลาแบบน้ำใส่ไปในนี้เลยค่ะ






เค้กช็อกโกแลตเค้กช็อกโกแลตแล้วนำของเหลว ( 2 ) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง ( 1 ) ค่ะแล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากันหรือจะคนแบบแรงจะไม่มีเร็วก็ได้คะพอเข้ากันแล้วหยุดเลยถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะแล้วพักไว้ก่อนคะ


เค้กช็อกโกแลต

มาถึงส่วนผสมที่ 3 บ้างค่ะไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะจุ๋มใส่ทีละช้อนนะประมาณ 3 ครั้งค่ะจนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง




เค้กช็อกโกแลตนำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้จุ๋มแบ่งผสม 2 ครั้งนะใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไปผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะไม่ดี