5. ConclusionThe isoflavone profile

5. Conclusion
The isoflavone profiles were significantly changed in soy germ
soaked by Yongchun Monascus aged vinegar. The conversion and
degradation of 12 isoflavone forms were determined. The possible
degradation mechanisms varied with the different treatments. It
was obvious that the aglycones were dramatically increased
meanwhile the glycosides significantly reduced via Monascus aged
vinegar approach. The proportion of aglycones presented a sharp
increase with the endogenous b-glucosidase activity at the initial
4 h incubation. There appeared to be correlations between
b-glucosidase activity and the hydrolysis of conjugated isoflavones.
The present data indicated that the decarboxylation,
de-esterification and de-glycosylation reactions were involved
the interconversion of the isoflavones forms of soy germs during
the soaking by Monascus aged vinegar, reflecting the synergistic
effects of endogenous b-glucosidase activity of soy germ, acid
hydrolysis and formation of the microorganisms. In addition, a
schematic illustration of the interconversion pathway of
isoflavones forms of soy germs via vinegar soaking approach was
proposed. This study opens a promising safe pathway for preparing
aglycone-rich soy germ as functional food ingredients via vinegar
soaking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุปโพรไฟล์ isoflavone ถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในจมูกถั่วเหลืองเปี่ยมล้นไปด้วย ด้วยน้ำส้มสายชู Monascus Yongchun อายุ การแปลง และของฟอร์ม isoflavone 12 ได้กำหนด สุดกลไกการย่อยสลายที่แตกต่างกันกับการรักษาแตกต่างกัน มันเห็นได้ชัดว่า aglycones ที่ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะเดียวกัน glycosides ลดผ่าน Monascus ที่อายุมากน้ำส้มสายชูวิธีการ สัดส่วนของ aglycones คมชัดที่นำเสนอเพิ่มกับกิจกรรม endogenous b-glucosidase ที่แรกคณะทันตแพทยศาสตร์ 4 h มีปรากฏเป็น ความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม b-glucosidase และไฮโตรไลซ์ของ isoflavones กลวงนำเสนอข้อมูลระบุที่ decarboxylationปฏิกิริยา esterification ชื่นและเด glycosylation เกี่ยวข้องinterconversion ของ isoflavones รูปแบบเชื้อโรคถั่วเหลืองระหว่างแช่ โดย Monascus อายุน้ำส้มสายชู สะท้อนให้เห็นถึงพลังที่ผลของกิจกรรม b endogenous-glucosidase ของจมูกถั่วเหลือง กรดไฮโตรไลซ์และก่อตัวของจุลินทรีย์ แห่งแผนผังตัวอย่างภาพประกอบของทางเดิน interconversion ของมี isoflavones ในรูปแบบเชื้อโรคถั่วเหลืองที่ผ่านวิธีการแบบน้ำส้มสายชูการนำเสนอ การศึกษานี้เปิดทางเดินปลอดภัยสัญญาสำหรับเตรียมจมูกถั่วเหลืองอุดมไปด้วย aglycone เป็นส่วนผสมอาหารทำงานได้อย่างง่าย ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูแช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5.
สรุปโปรไฟล์isoflavone
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในจมูกถั่วเหลืองเปียกYongchun Monascus อายุน้ำส้มสายชู การแปลงและการย่อยสลายของ 12 รูปแบบ isoflavone ได้รับการพิจารณา ที่เป็นไปกลไกการย่อยสลายที่แตกต่างกันกับการรักษาที่แตกต่างกัน มันก็เห็นได้ชัดว่า aglycones เพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะเดียวกันไกลโคไซด์ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญผ่านMonascus วัยวิธีน้ำส้มสายชู สัดส่วนของ aglycones นำเสนอความคมชัดเพิ่มขึ้นกับกิจกรรมB-glucosidase ภายนอกที่เริ่มต้น4 บ่มชั่วโมง มีที่ดูเหมือนจะเป็นความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม B-glucosidase และการย่อยสลายของคุณสมบัติคล้ายผันได้. ข้อมูลปัจจุบันระบุว่า decarboxylation ที่de-esterification และปฏิกิริยา de-glycosylation มีส่วนร่วมinterconversion รูปแบบคุณสมบัติคล้ายของเชื้อโรคถั่วเหลืองในระหว่างการแช่โดยMonascus วัย น้ำส้มสายชูสะท้อนให้เห็นถึงการทำงานร่วมกันกับผลกระทบของกิจกรรมB-glucosidase ภายนอกของเชื้อโรคถั่วเหลืองกรดไฮโดรไลซิและการก่อตัวของเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังมีภาพประกอบแผนผังของทางเดิน interconversion ของรูปแบบคุณสมบัติคล้ายของเชื้อโรคถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูผ่านวิธีการแช่ได้รับการเสนอ การศึกษาครั้งนี้จะเปิดทางเดินที่มีแนวโน้มที่ปลอดภัยสำหรับการเตรียมเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองที่อุดมด้วย aglycone เป็นส่วนผสมอาหารทำงานผ่านน้ำส้มสายชูแช่