The pH–temperature curves of differ

The pH–temperature curves of different carcasses in the same slaughterhouse were different during cooling (data not shown). Several different cooling rate/pH indicator values were calculated on the basis of the primary data, but only the pH–temperature combination that gave the best fit (the highest correlation with shear force) is reported. It was possible to find significant differences in time/temperature curves and pH values between the slaughterhouses (Table 1). M. semimembranosus cooled slower than M. longissimus dorsi, and therefore indicator values are given for both muscles

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โค้ง pH – อุณหภูมิของซากในบิดาเดียวกันแตกต่างกันได้แตกต่างกันระหว่างการทำความเย็น (ข้อมูลไม่แสดง) หลายแตกต่างกันค่าบ่งชี้อัตรา/ค่า pH ทำความเย็นที่คำนวณตามข้อมูลหลัก แต่รวมค่า pH – อุณหภูมิที่ดีสุดเท่านั้นพอ (สัมพันธ์สูงสุดกับแรงเฉือน) มีรายงาน ก็สามารถค้นหาความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโค้งเวลา/อุณหภูมิและค่า pH ระหว่างโรง (ตาราง 1) ม. semimembranosus ระบายความร้อนด้วยช้ากว่า M. longissimus dorsi และดังนั้น กำหนดค่าตัวบ่งชี้สำหรับกล้ามเนื้อทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เส้นโค้งค่า pH อุณหภูมิของซากที่แตกต่างกันในโรงฆ่าสัตว์เดียวกันมีความแตกต่างระหว่างการระบายความร้อน (ไม่ได้แสดงข้อมูล) การระบายความร้อนที่แตกต่างกันหลายอัตรา / ค่า pH ค่าตัวบ่งชี้นี้จะถูกคำนวณบนพื้นฐานของข้อมูลหลัก แต่เพียงการรวมค่า pH อุณหภูมิที่ให้แบบที่ดีที่สุด (ค่าสหสัมพันธ์สูงแรงเฉือน) มีรายงาน มันเป็นไปได้ที่จะพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลา / เส้นโค้งค่าอุณหภูมิและพีเอชระหว่างโรงฆ่าสัตว์ (ตารางที่ 1) M. semimembranosus เย็นช้ากว่า M. longissimus Dorsi และดังนั้นจึงค่าตัวบ่งชี้ที่จะได้รับสำหรับกล้ามเนื้อทั้งสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พีเอชและอุณหภูมิโค้งของซากที่แตกต่างกันในโรงฆ่าสัตว์เดียวกันแตกต่างกันในช่วงเย็น ( ข้อมูลไม่แสดง ) หลายอัตราเย็น / ph บ่งชี้ค่าคำนวณบนพื้นฐานของข้อมูลหลัก แต่ค่า pH และอุณหภูมิการรวมกันให้พอดี ( สูงสุดที่สัมพันธ์กับแรงเฉือน ) รายงานมันเป็นไปได้ที่จะค้นหาความแตกต่างในเวลา / อุณหภูมิโค้ง และ ค่า pH ระหว่างโรงฆ่าสัตว์ ( ตารางที่ 1 ) เมตร เซมิเมมเบรโนซัสเย็นช้ากว่า เอ็มโคเมารถและดังนั้นจึงแสดงคุณค่าให้ทั้งกล้ามเนื้อ