Okara is the byproduct of tofu or s

Okara is the byproduct of tofu or soymilk production process. The okara used in this paper contains 58.60% total dietary fiber (TDF), 55.63% insoluble dietary fiber (IDF) and 1.91% soluble dietary fiber (SDF). Okara may be considered a good source of dietary fiber for the high fiber content, cheap cost and wide resource. Okara dietary fiber mainly consists of arabinose, galactose, xylose and galacturonic acid, and its molecular weight is from 724 kDa to 2081 kDa. Replacing 25%, 15% or 10% wheat flour with okara powder to make noodle, steamed bread or bread, the three okara foods have almost similar taste and quality to control foods. Their TDF contents increase from 7.97%, 13.83% and 14.97% to 25.71%, 21.95% and 22.73%, respectively, compared to control foods, and the enhancement is mainly IDF. The hypoglycemic effects of these okara foods were evaluated by glycemic index (GI) using in vivo study. The results showed the GI for okara bread, okara steamed bread and okara noodle were 49±8, 54±2 and 52±14, respectively, referring to glucose (GI=100). The GI of okara foods was distinctly lower than that of control foods (bread 67±3, steamed bread 86±10, and noodle 77±11). The hypoglycemic effect could be caused by okara dietary fiber. The study suggests that replacing part wheat flour with okara powder to make principal foods is a potential method for okara's application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Okara จิตสำนึกของกระบวนการผลิตเต้าหู้หรือกระดาษป้องกันเชื้อราได้ Okara ใช้ในเอกสารนี้ประกอบด้วยใยอาหาร 58.60% รวม (TDF), 55.63% ไม่ละลายน้ำใยอาหาร (idf บาง) และ 1.91% ละลายน้ำใยอาหาร (สตางค์) Okara อาจถูกพิจารณาว่าเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารไฟเบอร์สูงเนื้อหา ประหยัดต้นทุน และทรัพยากรมากมาย Okara ใยอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย arabinose กาแล็กโทส กรด xylose และ galacturonic และน้ำหนักของโมเลกุลได้จาก 724 kDa ๒๐๘๑ kDa แทนแป้งข้าวสาลี 25%, 15% หรือ 10% okara ผงทำก๋วยเตี๋ยว นึ่งขนมปังหรือขนมปัง อาหาร okara สามได้เกือบเหมือนรสชาติและคุณภาพเพื่อควบคุมอาหาร เนื้อหา TDF เพิ่ม 7.97%, 13.83% 14.97% 25.71%, 21.95% และ 22.73% ตามลำดับ การควบคุมอาหาร และการปรับปรุงเป็นส่วนใหญ่ IDF ผล②ฤทธิ์ลดน้ำตาลของอาหาร okara เหล่านี้ถูกประเมิน โดยดัชนี glycemic (GI) โดยใช้การศึกษาในสัตว์ทดลอง ผลลัพธ์พบ GI ใน okara ขนมปัง ขนมปัง okara นึ่งและก๋วยเตี๋ยว okara ได้ 49±8, 54±2 และ 52±14 ตามลำดับ หมายถึงน้ำตาลกลูโคส (GI = 100) GI ของอาหาร okara ถูกอย่างเห็นได้ชัดกว่าที่อาหารควบคุม (67±3 ขนมปัง ขนมปังนึ่ง 86±10 และ 77±11 ก๋วยเตี๋ยว) สามารถเกิดผล②ฤทธิ์ลดน้ำตาลจาก okara กากใย การศึกษาแนะนำว่า แทนแป้งข้าวสาลีส่วน okara ผงทำอาหารหลักเป็นวิธีที่อาจเกิดขึ้นสำหรับโปรแกรมประยุกต์ของ okara

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Okara เป็นผลพลอยได้จากเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองขั้นตอนการผลิต กากถั่วเหลืองที่ใช้ในการวิจัยนี้มี 58.60% ใยอาหารทั้งหมด (TDF) 55.63% ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (IDF) และ 1.91% ใยอาหารที่ละลายน้ำ (SDF) Okara อาจได้รับการพิจารณาเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารสำหรับปริมาณเส้นใยสูงต้นทุนราคาถูกและทรัพยากรกว้าง เส้นใย Okara อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอราบิโน, กาแลค, ไซโลสและกรดกาแลคและน้ำหนักโมเลกุลของมันคือจาก 724 กิโลดาลตัน to 2081 กิโลดาลตัน การเปลี่ยน 25%, 15% หรือแป้งสาลี 10% ด้วยผงกากถั่วเหลืองที่จะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวขนมปังนึ่งหรือขนมปังสามอาหารกากถั่วเหลืองมีรสนิยมคล้ายกันเกือบและคุณภาพในการควบคุมอาหาร เนื้อหา TDF ของพวกเขาเพิ่มขึ้นจาก 7.97%, 13.83% และ 14.97% เป็น 25.71%, 21.95% และ 22.73% ตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหารและการเพิ่มประสิทธิภาพเป็นส่วนใหญ่ IDF ผลฤทธิ์ลดน้ำตาลในอาหารกากถั่วเหลืองเหล่านี้ได้รับการประเมินโดยดัชนีน้ำตาล (GI) ใช้ในการศึกษาร่างกาย ผลการศึกษาพบ GI สำหรับขนมปังกากถั่วเหลือง, กากถั่วเหลืองนึ่งขนมปังและเส้นก๋วยเตี๋ยวกากถั่วเหลืองเป็น 49 ± 8, 54 ± 2 และ 52 ± 14 ตามลำดับหมายถึงน้ำตาล (GI = 100) GI ของอาหารกากถั่วเหลืองเป็นต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดว่าการควบคุมอาหาร (ขนมปัง 67 ± 3, ขนมปังนึ่ง 86 ± 10 และก๋วยเตี๋ยว 77 ± 11) ภาวะ hypoglycemic อาจจะเกิดจากใยอาหารกากถั่วเหลือง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนส่วนแป้งสาลีด้วยผงกากถั่วเหลืองที่จะทำให้อาหารที่สำคัญคือวิธีการที่มีศักยภาพสำหรับการประยุกต์ใช้กากถั่วเหลืองของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รากเป็นผลพลอยได้ของกระบวนการผลิตเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง . การใช้กากในกระดาษนี้มี 58.60 % ใยอาหารทั้งหมด ( TDF ) 55.63 % ใยอาหารไม่ละลาย ( IDF ) และเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ 1.91 % ( SDF ) รากอาจจะถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยสำหรับปริมาณไฟเบอร์สูง ราคาถูก และต้นทุนทรัพยากรกว้าง ส่วนใหญ่ประกอบด้วยใยอาหาร กากน้ำตาลกาแลคโตส ,เอนไซม์ และกรดกาแลค และโมเลกุลของมันคือจาก 724 กิโลถึง 600 กิโลดาลตัน แทนที่ 25% , 15 % หรือ 10 % แป้งสาลีกับกากผงเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนึ่งขนมปัง ขนมปัง อาหารมีกากสามเกือบคล้ายกัน รสชาติ และคุณภาพการควบคุมอาหาร เนื้อหาของพวกเขาเพิ่มขึ้นจาก TDF 7.97 ร้อยละ 13.83 % และ 14.97 ) 25.71 % , 21.95 % และ 22.73 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับการควบคุมอาหารและการเพิ่มประสิทธิภาพเป็นหลักป้องกัน . ผลของระดับกากอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ค่าดัชนีน้ำตาล ( GI ) ซึ่งใช้ในการศึกษา ผลการวิจัยพบว่า กี ขนมปังกากกากกาก , ขนมปังนึ่ง และบะหมี่จำนวน 49 ± 8 , 54 ± 52 ± 2 และ 14 ตามลำดับ หมายถึงกลูโคส ( GI = 100 ) ของกากอาหาร GI ได้ชัดกว่าของอาหารควบคุม ( ขนมปัง 67 ± 3 , ขนมปังนึ่ง 86 ± 10และก๋วยเตี๋ยว 77 ± 11 ) ฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด อาจเกิดจากกากใยอาหาร . การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้ง ส่วนกากอาหารหลักคือ วิธีการที่จะทำให้ศักยภาพของโปรแกรม
กาก .