Pasting profile of floursThe amylos

Pasting profile of flours
The amylose content of the flours were
significantly different according to the pasting
profile (Table 4). Due to the high amylose content
in the rice, the starch granules were strong and
rigid and resisted swelling and disintegration,
while low amylose rice starch granules were weak
and fragile (Ranai and Bhattacharya, 1995). The
peak viscosity of flour tended to decrease as the
amylose content increased. Flour with a lower peak
viscosity has a lower thickening power than flour
with higher peak viscosity. Therefore, the glutinous
rice flour had higher thickening power than the
Hom-Mali rice flour. In addition, breakdown
tended to decrease whereas pasting temperature,
final viscosity and setback value increased as the
amylose content increased. The final viscosity of
the rice paste was related to the amylose content.
Flour with higher amylose content had a higher
final viscosity. The set back was also related to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางโปรไฟล์ของแป้งเนื้อหาเซชันของแป้งได้แตกต่างตามการวางโปรไฟล์ (ตาราง 4) เนื่องจากเนื้อหาปริมาณแอมิโลสสูงข้าว เม็ดแป้งแข็งแกร่ง และอาการบวมแข็ง และ resisted และสลายตัวในขณะที่เม็ดแป้งข้าวปริมาณแอมิโลสต่ำอ่อนแอและเปราะบาง (Ranai และตฤณากุล 1995) การสูงสุดความหนืดของแป้งมีแนวโน้มจะ ลดลงเป็นการอมิเพิ่มขึ้น แป้งพร้อมลดสูงสุดความหนืดมีล่างหนากว่าแป้งมีความหนืดสูงสูงขึ้น ดังนั้น เหนียวแป้งข้าวมีอำนาจหนาที่สูงขึ้นกว่าการแป้งข้าวหอมมะลิ นอกจากนี้ การแบ่งแนวโน้มที่จะ ลดลงในขณะที่วาง อุณหภูมิเพิ่มค่าความหนืดและความล้มเหลวสุดท้ายเป็นการอมิเพิ่มขึ้น ความหนืดสุดท้ายของวางข้าวเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่อมิแป้งที่ มีปริมาณแอมิโลสสูงเนื้อหามีสูงขึ้นความหนืดสุดท้าย ชุดกลับยังเกี่ยวข้องกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดความหนืดของแป้ง
ปริมาณอมิโลสของแป้งอยู่
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามการวาง
รายละเอียด (ตารางที่ 4) เนื่องจากเนื้อหาอะมิโลสสูง
ในข้าวเม็ดแป้งที่มีความแข็งแกร่งและ
แข็งและ resisted บวมและแตกตัว
ในขณะที่ข้าวอะมิโลสต่ำเม็ดแป้งที่กำลังอ่อนแอ
และเปราะบาง (Ranai และ Bhattacharya, 1995)
ความหนืดสูงสุดของแป้งมีแนวโน้มลดลงในขณะที่
ปริมาณอะไมโลที่เพิ่มขึ้น แป้งที่มียอดต่ำ
ความหนืดมีพลังหนาต่ำกว่าแป้ง
ที่มีความหนืดสูงสุดที่สูงขึ้น ดังนั้นข้าวเหนียว
แป้งข้าวเจ้ามีอำนาจหนาสูงกว่า
แป้งข้าวหอมมะลิ นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดที่
มีแนวโน้มลดลงในขณะที่อุณหภูมิวาง
ความหนืดสุดท้ายและความคุ้มค่าความปราชัยที่เพิ่มขึ้นในขณะที่
ปริมาณอะไมโลที่เพิ่มขึ้น ความหนืดสุดท้ายของการ
วางข้าวมีความสัมพันธ์กับปริมาณอะไมโลได้.
แป้งที่มีปริมาณอะไมโลที่สูงขึ้นมีความสูง
ความหนืดสุดท้าย ชุดหลังยังเป็นที่เกี่ยวข้องกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวางโปรไฟล์ของแป้งมีปริมาณอะไมโลสของแป้งคือแตกต่างกันตามการวางรายละเอียด ( ตารางที่ 4 ) เนื่องจากมีปริมาณอะไมโลสสูงเนื้อหาในข้าว แป้งเม็ดเข้มแข็งบวมแข็งและต่อต้านและการแตกกระจายตัวในขณะที่ข้าวอมิโลสต่ำกำลังอ่อนเม็ดแป้งและเปราะบาง ( ranai และ bhattacharya , 1995 ) ที่ความหนืดสูงสุดของแป้งมีแนวโน้มลดลงเมื่อปริมาณอะไมโลสเพิ่มขึ้น แป้งกับยอดกว่าความหนืดต่ำกว่าแป้งหนา มีอำนาจมากกว่าที่มีความหนืดสูงสุด สูงกว่า ดังนั้น ข้าวเหนียวแป้งหนามีอำนาจสูงกว่าแป้งข้าวหอมมะลิ . นอกจากนี้ , รายละเอียดมีแนวโน้มลดลง ในขณะที่การวาง อุณหภูมิความหนืดและค่า setback เพิ่มขึ้นเป็นสุดท้ายปริมาณอะไมโลสเพิ่มขึ้น ความหนืดสุดท้ายข้าวหมัก มีความสัมพันธ์กับปริมาณอะไมโลส .แป้งที่มีปริมาณอะไมโลสสูง มีสูงกว่าความหนืดสุดท้าย ชุดหลังยังเกี่ยวข้องกับ