Dough Quality Tests Extensograph Te

Dough Quality Tests
Extensograph Test
The large-deformation rheological properties of dough in uni- axial extension were measured using an Extensograph-E(Brabender GmbH& Co., Duisberg, Germany). Samples of 150 g were moulded into rolls using the balling unit and dough roll of the Extensograph. The Extensograph stretched the dough samples without yeast until breakage, and the resis- tance against extension curve provided information on the resistance to extension, extensibility and ratio of resistance to extensibility of the dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดสอบคุณภาพของแป้ง ทดสอบ Extensograph คุณสมบัติ rheological แมพใหญ่ของแป้งใน uni - ขยายแกนถูกวัดโดยใช้การ Extensograph-E(Brabender GmbH& Co., Duisberg, Germany) ตัวอย่างของ 150 กรัมได้ขึ้นม้วน balling หน่วยและแป้งม้วน Extensograph ใช้ Extensograph จะยืดตัวอย่างแป้งไม่ มียีสต์จนเคมีฯ และ tance resis กับโค้งส่วนขยายให้ข้อมูลในการต่อต้านการขยาย เพิ่มความสามารถ และอัตราส่วนของความต้านทานเพื่อเพิ่มความสามารถของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งคุณภาพการทดสอบ
Extensograph
ทดสอบเสียรูปขนาดใหญ่คุณสมบัติการไหลของแป้งในส่วนขยายแกนเดียว- ถูกวัดโดยใช้ Extensograph-E (Brabender GmbH & Co, Duisberg, เยอรมนี) ตัวอย่าง 150 กรัมถูกขึ้นรูปเป็นม้วนโดยใช้หน่วย Balling กลิ้งแป้งของ Extensograph Extensograph ยืดตัวอย่างแป้งไร้เชื้อจนแตกและในระยะ resis- กับเส้นโค้งขยายให้ข้อมูลเกี่ยวกับความต้านทานต่อการขยายการขยายและอัตราส่วนของความต้านทานต่อการขยายของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งคุณภาพการทดสอบ

extensograph ทดสอบการเสียรูปขนาดใหญ่คุณสมบัติของแป้งใน Uni - แกนการการวัด extensograph-e ( brabender GmbH & Co . , การเดินทางจาก เยอรมัน ) ตัวอย่างของ 150 กรัมเป็นแม่พิมพ์ เป็นม้วนม้วนม้วนแป้งโดยใช้หน่วยของ extensograph . การ extensograph ยืดแป้งไม่ใช้ยีสต์จนแตกและรีซิซ - ไปต่อส่วนขยายโค้งให้ข้อมูลเกี่ยวกับความต้านทานที่จะขยาย ขยาย และอัตราส่วนของความต้านทานต่อขยายของแป้ง