Rheological and textural properties

Rheological and textural properties of mixed gels of hydrolyzed Konjac glucomannan (KGM) and kappacarrageenan (kC) were studied. The objective of the work was to investigate the effect of ratio, total content,
molecular weight, pH and temperature of KGM on the mixed system gels. At 40% KGM the gel showed better
hardness; whereas, the total content (1.0%-2.0% (w/w)) demonstrated that when it’s higher, the hardness
increased significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาคุณสมบัติไหล และเนื้อสัมผัสของเจผสมบุก glucomannan ไลซ์ (KGM) และ kappacarrageenan (kC) วัตถุประสงค์ของการทำงานคือการ ตรวจสอบผลของอัตราส่วน รวมเนื้อหาน้ำหนักโมเลกุล ค่า pH และอุณหภูมิของ KGM บนเจระบบผสม 40% KGM เจลพบว่าดีขึ้นความแข็ง ในขณะที่การ เนื้อหาทั้งหมด (1.0-2.0% (w/w)) แสดงให้เห็นว่าเมื่อมันสูงขึ้น ความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) และลดการ springiness นอกจากนี้ ค่าความแข็งได้ค่อนข้างสูงกว่าจะที่คาดสำหรับ KGM ไลซ์เมื่อเปรียบเทียบกับ KGM ดั้งเดิมและผสมระบบเจเคซี มันพบข้อมูลว่า KGM ไลซ์ (LM-2) จัดแสดงคุณสมบัติพื้นผิวที่ดีกว่า และเหมาะสำหรับ mixtระบบเจ KGM/kC อิทธิพลของค่า pH shift ในความแข็งคือความเสถียรหลัง pH5 การไหลตัวคุณสมบัติ แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่สำคัญมีผลต่างของ kC เพียงอย่างเดียว และเคซี-LM-2 กับ 34±0.2oC42±0.2 ° C และ ตาม ลำดับ ที่เจ moduli G' และ G "ตอบสนองความถี่ 10 rad/s และสายพันธุ์ที่ 1%ถึงแม้ว่า KGM และเคซี ผสม ระบบพฤติกรรมเจกำลังจะได้รับอิทธิพลจากβ-mannanase ตัวเลือกในการ hydroly

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การไหลและลักษณะเนื้อสัมผัสของเจลผสมไฮโดรไลซ์บุก glucomannan (KGM) และ kappacarrageenan (KC) ได้รับการศึกษา วัตถุประสงค์ของการทำงานเพื่อศึกษาผลกระทบของอัตราส่วนเนื้อหาทั้งหมดที่
มีน้ำหนักโมเลกุลค่า pH และอุณหภูมิของ KGM ในเจลระบบผสม ที่ 40% KGM เจลแสดงให้เห็นว่าดีกว่า
แข็ง; ในขณะที่ปริมาณรวม (1.0% -2.0% (w / w)) แสดงให้เห็นว่าเมื่อมันสูงกว่าความแข็ง
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) และลดความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังมีค่าความแข็งค่อนข้างสูง
เกินกว่าจะคาดสำหรับไฮโดรไลซ์ KGM ในการเปรียบเทียบกับ KGM พื้นเมืองและเจล KC ระบบผสม มัน
ถูกพบว่าไฮโดรไลซ์ KGM (LM-2) แสดงคุณสมบัติพื้นผิวที่ดีและเหมาะสมสำหรับการผสาน
ระบบเจล KGM / KC อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงค่า pH ความแข็งมีเสถียรภาพหลังจาก PH5 ไหล
คุณสมบัติแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบของอุณหภูมิระหว่าง KC คนเดียวและ KC-LM-2 กับ 34 ± 0.2oC
และ 42 ± 0.2 ° C ตามลำดับที่เจล 'โมดูลจีและจี "พบกันที่ความถี่ 10 RAD / S และ 1% ความเครียด.
แม้ว่า KGM และ KC พฤติกรรมเจลระบบผสมจะกล่าวว่าเป็นทางเลือกที่ได้รับอิทธิพลจากβ-mannanase ใน
hydroly

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผสมของไฮโดรเจลเนื้อคุณสมบัติของบุก Glucomannan ( ค้นหา ) และ kappacarrageenan ( KC ) เพื่อ โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของอัตราส่วน เนื้อหาทั้งหมดน้ำหนักโมเลกุล , pH และอุณหภูมิของการค้นหาในระบบผสมเจล 40% ค้นหาเจลแสดงดีกว่าความกระด้าง และ เนื้อหาทั้งหมด ( 1.0 - 2.0 % ( w / w ) พบว่าเมื่อมันสูงกว่าค่าความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) และลดค่า . นอกจากนี้ ค่าความแข็งค่อนข้างสูงกว่าจะถูกคาดหวังจากกิโลกรัมเมตร เปรียบเทียบกับระบบค้นหาพื้นเมืองและ KC ผสมเจล มันพบว่าไฮโดรไลซ์กิโลกรัมเมตร ( lm-2 ) มีเนื้อดีกว่าและคุณสมบัติที่เหมาะสมสำหรับ mixtค้นหา ระบบเจล / แคนซัส อิทธิพลของ pH กะบนความแข็งทรงตัวหลัง 5 . การไหลคุณสมบัติแสดงผลระดับอุณหภูมิความแตกต่างระหว่าง เคซี คนเดียว และ kc-lm-2 34 ± 0.2ocและ 42 ± 0.2 ° C ตามลำดับ ซึ่งเจล " G " g " เส้นใยและตอบสนองความถี่ 10 rad / s และร้อยละ 1 สายพันธุ์แม้ว่า ค้นหา และ KC ระบบผสมเจลพฤติกรรมว่าเป็นอิทธิพลจากทางเลือกที่แตกต่างกันในบีตาการ hydroly