Lactose is the main carbohydrate of

Lactose is the main carbohydrate of milk. It is formed by the
union of one molecule of D-galactose (engaged by its semiacetyl
function) and one molecule of D-glucose (committed
by its hydroxyl 4 position). It has a β-galactoside 1,4 bond
(which is hydrolyzed by a β-galactosidase) and is a 4-Dglucopyranosyl-β-D-galactopyranose.
Although lactose is a
sugar, it does not have a sweet flavor. Its concentration
varies slightly in milk (4.5 to 5.2 g / 100 g) contrary to the
concentration of fat, that of lactose cannot be easily
modified by feeding and true step of a dairy race to another.
It is used as substrate during the fermentation of milk by
lactic acid bacteria, differing in the fermented products
such as yoghurt and cheese. It plays a role in fermented
milk production. The amount of lactic acid produced by
lactic acid bacteria in a fermented milk product depends
not only on the bacterium itself (the bacterial strain more
less active) and operating parameters, but also on the
available amount of lactose bacteria. The buffer milk power
also plays an important role as we shall see later

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของนม มันจะเกิดขึ้นโดยสหภาพหนึ่งโมเลกุลของ D-กาแลคโต (มีส่วนร่วมโดย semiacetyl ของฟังก์ชั่น) และโมเลกุลของ D-กลูโคส (มุ่งมั่นโดยมักซ์พลังค์4 ตำแหน่ง) แต่ก็มีβ-galactoside 1,4 พันธบัตร(ซึ่งก็คือไฮโดรไลซ์ด้วยβ-galactosidase) และเป็น 4 Dglucopyranosyl-β-D-galactopyranose. แม้ว่าแลคโตสเป็นน้ำตาลก็ไม่ได้มีรสชาติหวาน ความเข้มข้นแตกต่างกันเล็กน้อยในนม (4.5-5.2 กรัม / 100 กรัม) ตรงกันข้ามกับความเข้มข้นของไขมันของแลคโตสไม่สามารถได้อย่างง่ายดายแก้ไขโดยการให้อาหารและขั้นตอนที่แท้จริงของการแข่งขันนมไปยังอีก. มันถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในระหว่างการหมักของ นมแบคทีเรียกรดแลคติกที่แตกต่างกันขึ้นกับผลิตภัณฑ์ของหมักเช่นโยเกิร์ตและชีส มันมีบทบาทในการหมักการผลิตนม ปริมาณของกรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นไม่เพียงแต่ในแบคทีเรียตัวเอง (สายพันธุ์แบคทีเรียอื่น ๆที่ใช้งานน้อยกว่า) และพารามิเตอร์การดำเนินงาน แต่ยังเกี่ยวกับจำนวนเงินที่มีแลคโตสของเชื้อแบคทีเรีย พลังนมบัฟเฟอร์ยังมีบทบาทสำคัญที่เราจะได้เห็นต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แลคโตส เป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของนม มันถูกสร้างขึ้นโดย
สหภาพหนึ่งโมเลกุลของ d-galactose ( หมั้นฟังก์ชัน semiacetyl
) และหนึ่งโมเลกุลของดี กูลโคส ( มุ่งมั่น
โดย ( 4 ตำแหน่ง ) มันมีบีตา - 1 , 4 galactoside บอนด์
( ซึ่งเป็นไฮโดรไลซ์ด้วยบีตา - galactosidase ) และเป็น 4-dglucopyranosyl - บีตา - d-galactopyranose .
ถึงแม้ว่าแลคโตสเป็น
น้ำตาล ไม่มีรสหวานของความเข้มข้น
แตกต่างกันไปเล็กน้อยในนม ( 4.5 5.2 กรัม / 100 กรัม ) ต่อ
ความเข้มข้นของไขมัน ที่ไม่สามารถแก้ไขอาการได้อย่างง่ายดาย
โดยให้อาหารและขั้นตอนที่แท้จริงของนมแข่งอีก .
มันใช้เป็นวัตถุดิบในการหมักนมด้วย
แบคทีเรียกรดแลคติก ความแตกต่างใน ผลิตภัณฑ์น้ำหมัก
เช่นโยเกิร์ตและชีส มันมีบทบาทในการผลิตน้ำนมหมัก
.ปริมาณของกรดแลคติกที่ผลิตโดย
แบคทีเรียกรดแลคติกในนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับ
ไม่เพียงแต่ในตัวเอง ( แบคทีเรียสายพันธุ์มากขึ้น
ใช้งานน้อย ) และพารามิเตอร์ปฏิบัติการ แต่ยังเกี่ยวกับ
ของปริมาณแลคโตส แบคทีเรีย บัฟเฟอร์นมผง
ก็มีบทบาทสำคัญที่เราจะเห็นในภายหลัง