Influence of pH on pectin yield: pH

Influence of pH on pectin yield: pH is an important factor to be controlled in pectin extraction (Pagan and Ibarz, 1999; Joye and Luzio, 2000; Kalapathy and Protor, 2001; Pagan et al., 2001; Levigne et al., 2002). Extraction with strong acid gives lower pectin yields whereas high yields can be obtained when the strength of the acid is weak (Kalapathy and Proctor, 2001). Generally, pectin gel gives the highest gel strength at pH 3.2 to 3.5 (Thakur et al., 1997; Hoefler, 1999) and the optimum pH for pectin extraction falls between pH 2 to 2.8 (Masmoudi et al., 2008; Mollea et al., 2008; Wai et al., 2009). Present study indicated that pH 3.5 is the most suitable pH for obtaining high yield of pectin from dragon fruit peel which is close to this optimum range. However, the optimum pH in present study contradicts the results of Wang et al. (2007) and Yujaroen et al. (2008) which reported an optimum pH of 1.01 and 6, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของค่า pH ในผลผลิตเพกทิน: pH เป็นปัจจัยสำคัญที่จะควบคุมในสกัดเพกทิน (พุกามและ Ibarz, 1999 Joye และ Luzio, 2000 Kalapathy และ Protor, 2001 พุกามและ al., 2001 Levigne และ al., 2002) สกัด ด้วยกรดที่แข็งแรงให้ผลผลิตเพกทินต่ำขณะที่สามารถได้รับอัตราผลตอบแทนสูงเมื่อความแรงของกรดอ่อน (Kalapathy และ Proctor, 2001) ทั่วไป เจเพกทินให้ความแข็งแรงของเจลสูงสุดที่ pH 3.2 – 3.5 (Thakur et al., 1997 Hoefler, 1999) และค่า pH ที่เหมาะสมสำหรับการสกัดเพกทินอยู่ระหว่าง pH 2 ถึง 2.8 (Masmoudi et al., 2008 Mollea et al., 2008 หวาย et al., 2009) ปัจจุบันการศึกษาระบุว่า ค่า pH 3.5 เป็นค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับผลตอบแทนสูงของเพกทินจากเปลือกผลไม้มังกรซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะสมนี้ อย่างไรก็ตาม pH สูงสุดในการศึกษาปัจจุบันทุกผลลัพธ์ของวัง et al. (2007) และ Yujaroen et al. (2008) ซึ่งมีค่า pH เหมาะสม 1.01 และ 6 รายงานตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของค่า pH ที่มีต่อผลผลิตเพคติน: ค่า pH เป็นปัจจัยสำคัญที่จะต้องมีการควบคุมในการสกัดเพคติน (พุกามและ Ibarz 1999; Joy​​e และ Luzio 2000; Kalapathy และ Protor 2001; อิสลามและคณะ, 2001; Levigne et al, 2002.. ) การสกัดด้วยกรดที่แข็งแกร่งจะช่วยให้อัตราผลตอบแทนที่ต่ำกว่าในขณะที่เพคตินผลตอบแทนสูงสามารถรับได้เมื่อความแรงของกรดอ่อน (Kalapathy และพรอคเตอร์, 2001) โดยทั่วไปเจลเพคตินให้แข็งแรงของเจลสูงสุดที่ pH 3.2-3.5 (Thakur et al, 1997;. Hoefler, 1999) และพีเอชที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินมีค่า pH อยู่ระหว่าง 2-2.8 (Masmoudi et al, 2008;. Mollea และคณะ ., 2008;. หวาย, et al, 2009) การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าค่า pH 3.5 เป็นค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับผลตอบแทนสูงของเพคตินจากเปลือกแก้วมังกรซึ่งใกล้เคียงกับช่วงนี้เหมาะสม อย่างไรก็ตามค่า pH ที่เหมาะสมในการศึกษาในปัจจุบันในทางตรงกันข้ามผลของวังและคณะ (2007) และ Yujaroen และคณะ (2008) ซึ่งรายงานค่า pH ที่เหมาะสมของ 1.01 และ 6 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของ pH ต่อปริมาณเพคติน : pH เป็นปัจจัยสําคัญที่จะต้องควบคุมในการสกัดเพคติน ( ศาสนาและ ibarz , 1999 ; ฟิลิป โจเย่ และ luzio , 2000 ; kalapathy และ protor , 2001 ; พุกาม et al . , 2001 ; levigne et al . , 2002 ) การสกัดด้วยกรด ทำให้ผลผลิตลดลงในขณะที่ผลผลิตสูงสามารถพบได้เมื่อความแรงของกรดอ่อน ( kalapathy และ Proctor , 2001 ) โดยทั่วไปเพคตินเจลให้ความแข็งแรงของเจลสูงสุดที่ pH 3.2 3.5 ( Thakur et al . , 1997 ; hoefler , 1999 ) และ pH ที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินอยู่ระหว่างพีเอช 2 ถึง 2.8 ( masmoudi et al . , 2008 ; mollea et al . , 2008 ; หวาย et al . , 2009 ) การศึกษาพบว่า pH 3.5 มี pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพิ่มผลผลิตของเพคตินจากเปลือกแก้วมังกร ซึ่งใกล้เคียงกับช่วงที่เหมาะสมนี้ อย่างไรก็ตามพีเอชที่เหมาะสมในการศึกษานี้ขัดแย้งกับผลของ Wang et al . ( 2007 ) และ yujaroen et al . ( 2008 ) ที่รายงานมี pH ที่เหมาะสมของ 1.01 และ 6 ตามลำดับ