เมล็ดกาแฟหลังการแช่น้ำมีความชื้นเริ่มต้น 68-70% (w.b.) นำเมล็ดกาแฟมาอบแห้งแบบ 2 ขั้นตอน ขั้นแรกอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบลมร้อนฟลูอิดไดซ์เบดร่วมกับหลอดฮาโลเจนที่อุณหภูมิ 80 90 และ 100 องศาเซลเซียส จนความชื้นลดลงเหลือ 40-42% (w.b.) จากนั้นอบแห้งด้วยลมร้อนเพียงอย่างเดียวจนความชื้นลดลงเหลือ 12-13% (w.b.)