Digestibility of starches in four r

Digestibility of starches in four rice samples with amylose content (AC) from 1.7 to 55.4%, including a
newly developed high-amylose rice, was investigated. An in vitro enzymatic starch digestion method
and an AOAC method were applied to correlate rapidly digestible starch (RDS), slowly digestible starch
(SDS), resistant starch (RS), and total dietary fiber (TDF) content with the AC in the samples. SDS content
decreased and RS and TDF content increased with the increase in AC. The low-amylose rice (AC = 16.1%)
had starch granules with weak crystalline structure and was lower in RS and TDF content even though it
had a higher AC compared to waxy rice. The digestibility of the starches was not correlated with granule
size or degree of crystallinity. The newly developed high-amylose rice starch exhibited a predominant
B-type X-ray diffraction pattern, a great proportion of long chains in amylopectin, high gelatinization
temperature, and semi-compound starch granules which are attributed to its increased resistance to
enzyme digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ย่อยของแป้งในข้าวตัวอย่างสี่อมิเนื้อหา (AC) จาก 1.7 55.4% รวมถึงการข้าวเซชันสูงที่พัฒนาขึ้นใหม่ ได้รับการตรวจสอบ วิธีการย่อยแป้งเอนไซม์ในหลอดทดลองและ aoac หรือวิธีการใช้การเชื่อมโยงอย่างรวดเร็วย่อยแป้ง (RDS), แป้งย่อยช้า(SDS), แป้งทน (RS), และปริมาณใยอาหารรวม (TDF) เนื้อหาที่ มี AC ในตัวอย่างนี้ เนื้อหา SDSลดลง และเพิ่มเนื้อหา RS และ TDF เพิ่ม AC ข้าวต่ำอมิ (AC = 16.1%)มีเม็ดแป้ง มีโครงสร้างผลึกที่อ่อนแอ และต่ำกว่าใน RS และ TDF เนื้อหาแม้ว่ามันมี AC สูงเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวแว็กซี่ Digestibility แป้งไม่ได้มีความสัมพันธ์กับเม็ดขนาดหรือระดับของผลึก ใหม่แป้งอมิสูงจัดแสดงที่โดดเด่นรูปแบบการกระจายแสงเอ็กซเรย์ชนิด B สัดส่วนดีของโซ่ยาวใน amylopectin, gelatinization สูงอุณหภูมิ และเม็ดแป้งกึ่งผสมซึ่งมาจากความต้านทานเพิ่มขึ้นไปเอนไซม์ย่อยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยได้ของแป้งในสี่ของตัวอย่างข้าวที่มีปริมาณอะไมโลส (AC) 1.7-55.4%
รวมทั้งการพัฒนาขึ้นใหม่ข้าวอะมิโลสสูงได้รับการตรวจสอบ ในหลอดทดลองวิธีการย่อยแป้งของเอนไซม์และวิธี AOAC ถูกนำไปใช้จะมีความสัมพันธ์ที่ย่อยแป้งอย่างรวดเร็ว (RDS) ช้าแป้งที่ย่อย (SDS), แป้งทน (RS) และใยอาหารทั้งหมด (TDF) เนื้อหาที่มี AC ในตัวอย่าง เนื้อหา SDS ลดลงและอาร์เอสและเนื้อหา TDF เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของกระแสสลับ ข้าวอะมิโลสต่ำ (AC = 16.1%) มีเม็ดแป้งที่มีโครงสร้างผลึกอ่อนแอและต่ำในอาร์เอสและเนื้อหา TDF แม้ว่ามันจะมีAC ที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวเหนียว ย่อยได้ของสตาร์ชไม่ได้มีความสัมพันธ์กับเม็ดขนาดหรือระดับของผลึก ที่พัฒนาขึ้นใหม่แป้งข้าวอะมิโลสสูงแสดงเด่นB-ประเภทรูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์เป็นสัดส่วนที่ดีของโซ่ยาวใน amylopectin, เจลสูงอุณหภูมิและเม็ดแป้งกึ่งสารประกอบซึ่งจะมีการบันทึกเพิ่มความต้านทานในการย่อยของเอนไซม์