a b s t r a c tOur objective was to

a b s t r a c t
Our objective was to evaluate the antioxidant activity of olive leave extract (OLE) encapsulated by
nano-emulsions in soybean oil. The average droplet size one day after production was 6.16 nm for primary
W/O nano-emulsion and, 675 nm and 1443 nm for multiple emulsions stabilized by WPC alone
and complex of WPC–pectin, respectively. The antioxidant activity of these emulsions containing three
concentrations of 100, 200 and 300 mg OLE during storage was evaluated in soybean oil by peroxide
value, TBA value and rancimat thermal stability test and was compared with blank (non-encapsulated)
OLE and synthetic TBHQ antioxidant. Nano-encapsulated OLE was capable of controlling peroxide value
better than unencapsulated OLE. But because of blocking phenolic compounds within dispersed emulsions
droplets, thermal stability of encapsulated OLE was lower. To summarize, with increased solubility
and controlled release of olive leaf phenolic compounds through their nano-encapsulation, a higher
antioxidant activity was achieved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมวัตถุประสงค์ของเราคือการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากมะกอกลา (OLE) ห่อหุ้มด้วยอีมัลชั่นาโนในน้ำมันถั่วเหลือง ขนาดหยดเฉลี่ยวันหนึ่งหลังจากที่การผลิต 6.16 นาโนเมตรสำหรับหลักW / O นาโนอิมัลชันและ 675 นาโนเมตรและ 1443 นาโนเมตรสำหรับอิมัลชันหลายเสถียรภาพโดย WPC คนเดียวและซับซ้อนของWPC-เพคตินตามลำดับ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอิมัลชันเหล่านี้มีสามระดับความเข้มข้น 100, 200 และ 300 มก. OLE ระหว่างการเก็บรักษาได้รับการประเมินในน้ำมันถั่วเหลืองโดยเปอร์ออกไซด์มูลค่าค่าTBA และการทดสอบการทนความร้อน Rancimat และเมื่อเทียบกับว่างเปล่า (ที่ไม่ได้ห่อหุ้ม) OLE และสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ สังเคราะห์ . OLE นาโนห่อหุ้มคือความสามารถในการควบคุมค่าเปอร์ออกไซด์ดีกว่าOLE unencapsulated แต่เนื่องจากการปิดกั้นสารประกอบฟีนอภายในอิมัลชันแยกย้ายกันหยดเสถียรภาพทางความร้อนของ OLE ห่อหุ้มต่ำ เพื่อสรุปกับการละลายเพิ่มขึ้นและการควบคุมการปลดปล่อยของสารฟีนอลจากใบมะกอกผ่านนาโน encapsulation ของพวกเขาที่สูงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระก็ประสบความสำเร็จ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากมะกอก ( โอเล่ ) ห่อหุ้มด้วย
นาโนอิมัลชันในน้ำมันถั่วเหลือง แสงขนาดโดยเฉลี่ยวันนึงหลังจากการผลิต 6.16 nm สำหรับประถม
w / o นาโนอิมัลชันและ 675 nm และ 248 nm สำหรับหลายสายพันธุ์ที่ปรับปรุงคุณภาพด้วย WPC คนเดียว
และซับซ้อนของเวย์โปรตีน–เพกทิน ตามลำดับสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อิมัลชันที่มีสาม
ความเข้มข้น 100 , 200 และ 300 มิลลิกรัมในระหว่างการเก็บโอเล่ทดลองในน้ำมันถั่วเหลืองโดยใช้ค่าเปอร์ออกไซด์
ค่าทีบีเอและ rancimat ทดสอบความเสถียรทางความร้อน และเมื่อเทียบกับว่าง ( ไม่ขึ้น )
OLE และสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ สังเคราะห์ นาโนห่อหุ้มโอเล่คือความสามารถในการควบคุม
ค่าเปอร์ออกไซด์มากกว่า unencapsulated โอเล่ .แต่เป็นเพราะการปิดกั้นสารประกอบฟีนอลภายในกระจายอิมัลชัน
มีเสถียรภาพทางความร้อนของห่อหุ้มโอเล่ ต่ำกว่า สรุป กับการเพิ่มการละลาย
และควบคุมปล่อยใบมะกอกสารประกอบฟีนอลผ่านการเคลือบนาโนของพวกเขาสูงกว่า
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมได้บรรลุแล้ว