Least gelation concentration (LGC)

Least gelation concentration (LGC) of native flours ranged from
12.7 to 20.0%, whereas LGC values for different blends ranged from
16.0 to 18.7 g/100 ml. However, only the blend of CF showed
significantly higher LGC value in comparison to its native counterpart
(p  0.05). Native flour as well as blend ofWCF showed the
highest value for LGC. This variation in LGC could be attributed to
the relative ratios of different constituent’s proteins, carbohydrates
and lipids in flour samples. Sathe, Desphande, and Salunkle (1982)
reported that interaction between such component play a significant
role in the functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างน้อย gelation เข้มข้น (LGC) ของแม่แป้งมา12.7-20.0% ในขณะที่ค่า LGC สำหรับ ผสมแตกต่างกันอยู่ในช่วงจาก16.0-18.7 g/100 ml อย่างไรก็ตาม เท่านั้นคือจุดเด่นของ CF แสดงอย่างมีนัยสำคัญสูง LGC ค่า โดยสำเนาของพื้นเมือง(p 0.05) เจ้าแป้งเช่นกันที่ ofWCF แสดงให้เห็นการผสมผสานค่าสูงสุดสำหรับ LGC อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงใน LGCอัตราสัมพัทธ์แตกต่างวิภาคโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและโครงการในตัวอย่างแป้ง Sathe, Desphande และ Salunkle (1982)รายงานการโต้ตอบระหว่างเล่นเช่นส่วนประกอบสำคัญบทบาทในคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของเจน้อย (LGC) ของแป้งพื้นเมืองตั้งแต่
12.7 20.0% ในขณะที่ค่า LGC ผสมที่แตกต่างกันตั้งแต่
16.0 18.7 g / 100 ml อย่างไรก็ตามเพียงผสมผสานของ CF แสดงให้เห็นว่า
ค่าที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ LGC ในการเปรียบเทียบกับคู่พื้นเมือง
(P? 0.05) แป้งพื้นเมืองเช่นเดียวกับการผสมผสาน ofWCF แสดงให้เห็นว่า
ค่าสูงสุดสำหรับ LGC การเปลี่ยนแปลงใน LGC นี้อาจนำมาประกอบกับ
อัตราส่วนญาติของโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรต
และไขมันในตัวอย่างแป้ง Sathe, Desphande และ Salunkle (1982)
รายงานว่าการปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบดังกล่าวเล่นอย่างมีนัยสำคัญ
ที่มีบทบาทในคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลความเข้มข้นน้อยที่สุด ( lgc ) พื้นเมืองของแป้งระหว่าง
12.7 ถึงร้อยละ 20.0 ในขณะที่ค่านิยม lgc สำหรับผสมแตกต่างกันระหว่าง
( ถึง 18.7 กรัม / 100 มิลลิลิตร มีการผสมผสานของ CF ให้สูงกว่าค่า


lgc เปรียบเทียบคู่ของพื้นเมือง ( P  0.05 ) แป้งผสม ofwcf พื้นเมือง รวมทั้งมี
สูงสุดสำหรับ lgc . การเปลี่ยนแปลงนี้อาจจะเกิดจากการ lgc

อัตราส่วนของโปรตีนที่แตกต่างกันเป็นญาติของ คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ในตัวอย่าง
แป้ง sathe desphande , และ salunkle ( 1982 )
รายงานว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบดังกล่าวมีบทบาทสำคัญในคุณสมบัติการทำงาน
.