Citrate metabolism is important amo

Citrate metabolism is important among L. lactis subsp. lactis (biovar diacetylactis) and Lc. mesen teroides subsp. cremoris strains used in the dairy industry, as it results in excess pyruvate in the cell. The pyruvate may be converted via a-acetolactate to diacetyl, an important flavour and aroma component of butter and some other fermented milk products (Cogan and Hill, 1993) (Fig. 2). Strategies designed to increase the carbon metabolic flux towards diacetyl production have resulted in mutants which produce large amounts of this compound (Hugenholtz, 1993; de Vos, 1996; Swindell et al., 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เผาผลาญซิเตรตเป็นสำคัญ L. lactis ถั่ว lactis (biovar diacetylactis) และเรา mesen teroides ถั่ว cremoris สายพันธุ์ใช้ในอุตสาหกรรมนม ผล pyruvate เกินในเซลล์ Pyruvate อย่างเป็นทางการ acetolactate diacetyl รสสำคัญ และส่วนประกอบของกลิ่นหอมของเนยและนมหมักผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (Cogan และฮิลล์ 1993) (Fig. 2) ทำให้กลยุทธ์ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มฟลักซ์เผาผลาญคาร์บอนต่อ diacetyl ผลิตสายพันธุ์ผสมที่ผลิตจำนวนมากนี้ (Hugenholtz, 1993; de Vos, 1996 Swindell et al., 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเผาผลาญซิเตรตเป็นสิ่งสำคัญในหมู่ L. lactis subsp lactis (ไบโอวาร์ diacetylactis) และ Lc Mesen teroides subsp สายพันธุ์ cremoris ใช้ในอุตสาหกรรมนมในขณะที่มันจะส่งผลในไพรูส่วนเกินในเซลล์ ไพรูอาจถูกแปลงผ่าน-acetolactate เพื่อ diacetyl, รสชาติและส่วนประกอบที่สำคัญกลิ่นหอมของเนยและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ (โคแกนและฮิลล์ 1993) (รูปที่. 2) กลยุทธ์การออกแบบมาเพื่อเพิ่มการเผาผลาญคาร์บอนฟลักซ์ที่มีต่อการผลิต diacetyl มีผลในการกลายพันธุ์ที่ผลิตจำนวนมากของสารนี้ (Hugenholtz 1993; de Vos, 1996. Swindell, et al, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเผาผลาญอาหารที่สำคัญของ L . lactis subsp citrate คือ . ( diacetylactis lactis เชื้อ ) และ LC . teroides mesen subsp . cremoris สายพันธุ์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมนม เป็น ผลลัพธ์ในส่วนที่เกิน pyruvate ในเซลล์ pyruvate อาจถูกแปลงผ่าน a-acetolactate กับ Name , รสและกลิ่นหอมของเนยและองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆบาง หมักผลิตภัณฑ์นม ( โคเกิ้นและฮิลล์ , 1993 ) ( รูปที่ 2 )กลยุทธ์ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มการเผาผลาญของคาร์บอนต่อการผลิตไดอะซิติลมีผลในสายพันธุ์ที่ผลิตในปริมาณมาก สารนี้ ( hugenholtz , 1993 ; เดอวอส , 1996 ; สวินเดล et al . , 1996 )