For thousands of years, soy sauce h

For thousands of years, soy sauce has been one of the most popular seasonings in Asian countries including China and Japan (i.e. with an annual production over 7 million tons), and is also
increasingly consumed in the Western world, due to its intense umami taste, characteristic aroma and desirable components, including protein and antioxidants, such as isoflavones and superoxide
dismutase.Three fermentation processes are used globally for producing soy sauce: High-salt liquid-state fermentation soy sauce (HLFSS), low-salt solid-state fermentation soy sauce (LSFSS) and Koikuchi soy sauce (KSS) (as shown in Fig. 1). HLFSS and LSFSS are mainly used in China, while KSS accounts for about 85% of the total soy sauce consumed in Japan. Different fermentation processes employ different raw materials, brine solution concentrations,strains of microorganisms, moromi fermentation time and temperature, which in turn influence the flavour of soy sauce

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พัน ๆ ปี ซอสถั่วเหลืองได้รับหนึ่งของรสนิยมมากที่สุดในประเทศในเอเชียรวมถึงจีนและญี่ปุ่น (เช่น มีการผลิตรายปีกว่า 7 ล้านตัน), และใช้มากในโลกตะวันตก เนื่องจากรสชาติอูมามิที่รุนแรง หอมลักษณะ ความต้องการส่วน ประกอบ รวมถึงโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระ isoflavones และซูเปอร์ออกไซด์dismutase สามกระบวนการหมักจะใช้ทั่วโลกในการผลิตซีอิ๊ว: ซอสถั่วเหลืองหมักเหลวสถานะสูงเกลือ (HLFSS), ซอสถั่วเหลืองหมักเกลือต่ำโซลิดสเตต (LSFSS) และซอสถั่วเหลือง Koikuchi (เอสเอส) (ตามที่แสดงใน Fig. 1) HLFSS และ LSFSS ส่วนใหญ่ใช้ในประเทศจีน ในขณะที่บัญชีเอสเอสประมาณ 85% ของซอสถั่วเหลืองทั้งหมดที่ใช้ในญี่ปุ่น กระบวนการหมักที่แตกต่างกันใช้แตกต่างกันวัตถุดิบ ความเข้มข้นในการแก้ไขปัญหาน้ำเกลือ สายพันธุ์ ของจุลินทรีย์ moromi หมัก อุณหภูมิ ซึ่งอิทธิพลเปิดรสชาติของถั่วเหลืองในซอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นพัน ๆ ปี, ซอสถั่วเหลืองได้รับหนึ่งในรสที่นิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชียรวมทั้งจีนและญี่ปุ่น (คือมีการผลิตปีละกว่า 7 ล้านตัน) และนอกจากนี้ยังมี
การบริโภคมากขึ้นในโลกตะวันตกเนื่องจากรสชาติอูมามิที่รุนแรง กลิ่นหอมลักษณะและส่วนประกอบที่พึงประสงค์รวมทั้งโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นคุณสมบัติคล้ายและ superoxide
กระบวนการหมัก dismutase.Three มีการใช้ทั่วโลกในการผลิตซอสถั่วเหลืองหมักเกลือสูงของเหลวรัฐซอสถั่วเหลือง (HLFSS), เกลือต่ำหมักแบบ solid-state ซอสถั่วเหลือง (LSFSS) และ Koikuchi ซอสถั่วเหลือง (เอสเอส) (ดังแสดงในรูปที่ 1). HLFSS และ LSFSS ที่ใช้เป็นหลักในประเทศจีนในขณะที่บัญชีเอสเอสประมาณ 85% ของซอสถั่วเหลืองรวมการบริโภคในประเทศญี่ปุ่น กระบวนการหมักที่แตกต่างกันจ้างวัตถุดิบที่แตกต่างกัน, ความเข้มข้นของน้ำเกลือสายพันธุ์ของเชื้อจุลินทรีย์, เวลาในการหมัก moromi และอุณหภูมิซึ่งจะมีผลต่อรสชาติของซอสถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นพัน ๆปี , ซอสถั่วเหลืองได้รับหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในประเทศเอเชีย ได้แก่ จีนและญี่ปุ่น ( เช่น มีการผลิตปีละกว่า 7 ล้านตัน ) และยัง
บริโภคมากขึ้นในโลกตะวันตก เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของอูมามิ กลิ่นลักษณะและองค์ประกอบที่พึงประสงค์ รวมทั้งโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เป็น isoflavones และ Superoxide Dismutase
.สามกระบวนการหมักมีการใช้ทั่วโลกสำหรับการผลิตซอสถั่วเหลืองซอสหมักเกลือสูง : รัฐเหลวถั่วเหลือง ( hlfss ) , เกลือต่ำของการหมักซีอิ๊ว ( lsfss ) และ koikuchi ซอสถั่วเหลือง ( จูบ ) ( ดังแสดงในรูปที่ 1 ) hlfss lsfss และใช้เป็นหลักในประเทศจีน ในขณะที่บัญชี kss ประมาณ 85% ของทั้งหมดที่ใช้ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นกระบวนการหมักที่แตกต่างกันใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน น้ำเกลือความเข้มข้นสารละลายสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ การหมักโมโรมิ เวลา และ อุณหภูมิ ซึ่งจะมีผลต่อรสชาติของซอสถั่วเหลือง