Kaffir lime (Citrus hystrix) is a perennial tropical plant, widely
grown in South East Asia 1 for leaves and fruits as food. The lime
fruit is wrinkled, pear shaped and dark green turning to yellow on
ripening. The leaves are dark green and glossy, usually grow in
pairs and look like figure of eight 2. Usually, both fresh and dried
kaffir lime fruits and leaves are rich with strong, pungent and limelemon
aroma 3 and contain 0.08% essential oil. The leaf contains
essential oil (about 80%) such as citronellol, citral, nerol and
limonene. These essential oils are able to act as antioxidant and
function as anticancer 3, 4. Kaffir lime leaves play an important role
in Thailand, Indonesian and Malaysian cooking. The lime fruits
and leaves are mainly used as flavouring in both savoury and
sweet food besides having a pleasant lemon smell 2. The aroma
and flavour from the leaves give a distinctive taste to chicken and
fish dishes 1. In Thailand dishes, the leaves are used for imparting
aroma in soups, salads, curries and stir-fried dishes. Furthermore,
Malays used it as tonics, medicine and hair shampoo. In Thailand,
citrus juices have also been included in ointments and as natural
bleach.
มะกรูด (Citrus hystrix) เป็นไม้ยืนต้นพืชเมืองร้อนอย่างกว้างขวาง
ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 1 ใบและผลไม้เป็นอาหาร มะนาว
ผลไม้ที่เหี่ยวย่นทรงหยดน้ำและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มสีเหลือง
สุก ใบมีสีเขียวเข้มและเงางามมักจะเจริญเติบโตได้ใน
คู่และมีลักษณะเหมือนเลขแปด 2. โดยปกติทั้งสดและแห้ง
มะกรูดมะนาวผลไม้และใบจะอุดมไปด้วยมีความแข็งแกร่งและฉุน limelemon
กลิ่นหอมที่ 3 และมี 0.08% น้ำมันหอมระเหย ใบมี
น้ำมันหอมระเหย (ประมาณ 80%) เช่น citronellol, citral, nerol และ
limonene น้ำมันหอมระเหยเหล่านี้จะสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและ
ฟังก์ชั่นเป็นมะเร็งที่ 3, 4 ใบมะกรูดมีบทบาทสำคัญ
ในประเทศไทยอินโดนีเซียและมาเลเซียการปรุงอาหาร ผลไม้มะนาว
และใบส่วนใหญ่จะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงทั้งอาหารคาวและ
อาหารหวานนอกจากนี้ยังมีที่น่ารื่นรมย์กลิ่นมะนาว 2. กลิ่นหอม
และรสชาติจากใบให้รสชาติที่โดดเด่นให้กับไก่และ
ปลาอาหาร 1. ในการปรุงอาหารไทย, ใบที่มีการใช้ สำหรับการให้ความ
หอมซุป, สลัด, แกงและอาหารผัด นอกจากนี้
มาเลเซียใช้เป็นยาบำรุงยาและแชมพูสระผม ในประเทศไทย,
น้ำผลไม้ส้มยังได้รับการรวมอยู่ในขี้ผึ้งและเป็นธรรมชาติ
สารฟอกขาว
การแปล กรุณารอสักครู่..