Pre-harvest dietary enrichment with

Pre-harvest dietary enrichment with α-tocopherol acetate in combination with different post-harvest processing
techniques was investigated with regard to quality degradation of farmed barramundi (Lates calcarifer), during
chilled storage. Fish were fed commercial rearing diets supplemented with two levels of α-tocopherol acetate
(standard level 192 mg kg−1 and enriched level 628 mg kg−1
). During 5 months of feeding, α-tocopherol content
of fish fed the enriched diet increased significantly from an initial concentration of 13.67 to 24.18 mg kg−1 after
56 days. After this period fish were harvested and subjected to 14 day chilled (2 °C) storage as either fillets or
whole ungutted fish. Dietary α-tocopherol enrichment in combination with storing fish whole and ungutted
constrained lipid oxidation over 14 days of storage, in comparison lipid oxidation was significantly higher in
fish fed the standard diet and filleted prior to storage. Filleting also resulted in significant colour changes with
reddening and yellowing of the flesh in conjunction with significantly lower flesh pH compared to barramundi
stored whole and ungutted. These results indicate that dietary enrichment with α-tocopherol acetate in combination
with storing fish whole and ungutted is the most effective strategy in constraining lipid oxidation and colour
fluctuations in barramundi flesh during chilled storage.
Statement of relevance: Our findings show that dietary enrichment with α-tocopherol acetate, combined with
whole ungutted storage, is effective in preventing lipid oxidation and associated deteriorations in product quality
in farmed barramundi flesh during chilled storage. These findings can be used to optimise shelf life of tropical
farmed fish.
© 20

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มคุณค่าก่อนการเก็บเกี่ยวการบริโภคอาหารที่มีอะซิเตทαโทโคฟีรอในการรวมกันกับการประมวลผลหลังการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันเทคนิคการถูกตรวจสอบในเรื่องเกี่ยวกับการย่อยสลายคุณภาพของการทำไร่ไถนา Barramundi (Lates calcarifer) ในระหว่างการจัดเก็บแช่เย็น ได้รับการเลี้ยงดูปลาอาหารเลี้ยงเชิงพาณิชย์เสริมด้วยสองระดับของอะซิเตทαโทโคฟีรอ(ระดับมาตรฐาน 192 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมที่ 1 และระดับอุดม 628 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1) ในช่วง 5 เดือนของการให้อาหารเนื้อหาαโทโคฟีรอของปลาที่เลี้ยงด้วยอาหารที่อุดมด้วยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากความเข้มข้นเริ่มต้นของ13.67-24.18 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1 หลัง56 วัน หลังจากนี้ปลาระยะเวลาเก็บเกี่ยวและยัดเยียดให้ภายใน 14 วันเย็น (2 ° C) การจัดเก็บเป็นทั้งเนื้อหรือทั้งปลาungutted อาหารการตกแต่งαโทโคฟีรอร่วมกับการจัดเก็บทั้งปลาและ ungutted ออกซิเดชันของไขมัน จำกัด กว่า 14 วันของการจัดเก็บข้อมูลในการเปรียบเทียบออกซิเดชันของไขมันอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นในปลาที่ได้รับอาหารมาตรฐานเสาก่อนที่จะมีการจัดเก็บข้อมูล เนื้อยังส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่มีสีแดงและสีเหลืองของเนื้อร่วมกับพีเอชลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื้อเมื่อเทียบกับ Barramundi ที่เก็บไว้ทั้งหมดและ ungutted ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มคุณค่าในการบริโภคอาหารที่มีอะซิเตทαโทโคฟีรอในการรวมกันกับการจัดเก็บทั้งปลาและ ungutted เป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดใน constraining ออกซิเดชันของไขมันและสีผันผวนในเนื้อBarramundi ระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็น. งบเกี่ยวข้อง: ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มคุณค่าในการบริโภคอาหารที่มีα -tocopherol อะซิเตทรวมกับการจัดเก็บทั้งungutted มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและเสื่อมโทรมที่เกี่ยวข้องในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในเนื้อBarramundi ทำไร่ไถนาระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็น การค้นพบนี้สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพอายุการเก็บของเขตร้อนปลาทำไร่ไถนา. © 20

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บเกี่ยวก่อนเสริมอาหารกับแอลฟาวิตามินอีในการรวมกันกับที่แตกต่างกันหลังการเก็บเกี่ยวแปรรูป
เทคนิคถูกตรวจสอบเรื่องคุณภาพการย่อยสลายฟาร์มปลา ( ปลากะพงขาว
แช่เย็น ) ระหว่างการเก็บรักษา การเลี้ยงปลาเลี้ยงเชิงพาณิชย์ที่ได้รับอาหารที่เสริมด้วยสองระดับของแอลฟาวิตามินอี
( มาตรฐานระดับ 192 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมและ− 1 อุดมระดับ 628 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม− 1
)ในช่วง 5 เดือนของการให้อาหาร แอลฟาโทโคเฟอรอล เนื้อหา
ของปลาที่ได้รับอาหารอุดมสมบูรณ์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากความเข้มข้นเริ่มต้นของ 13.67 ถึง 24.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม− 1 หลังจาก
56 วัน หลังจากปลาช่วงนี้เก็บแช่เย็นภายใต้ 14 วัน ( 2 องศา C ) กระเป๋าเป็นเนื้อ หรือ ungutted
ทั้งปลา แอลฟาโทโคเฟอรอลในอาหารร่วมกับการเสริมปลาทั้งหมดและ ungutted
การออกซิเดชันของไขมันที่สูงกว่าของกระเป๋า 14 วัน ในการเปรียบเทียบการออกซิเดชันของไขมันสูงกว่า ในปลาที่ได้รับอาหาร
มาตรฐานและถลกก่อนการเก็บรักษา และก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ filleting สีด้วย
ให้เป็นสีแดงและสีเหลืองของเนื้อร่วมกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปลาเนื้ออ
เก็บไว้ทั้งหมด และ ungutted .ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า อาหารเสริมกับแอลฟาวิตามินอีในการรวมกันกับปลาทั้ง ungutted
จัดเก็บและเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจำกัดการออกซิเดชันไขมันและสีในเนื้อปลา
ความผันผวนระหว่างเก็บในที่เย็น .
งบ , ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการเสริมอาหารด้วยแอลฟาวิตามินอีร่วมกับ
กระเป๋า ungutted ทั้งหมดมีประสิทธิภาพในการป้องกันการออกซิเดชันของไขมันและที่เกี่ยวข้อง deteriorations ในผลิตภัณฑ์คุณภาพ
ในเนื้อปลา farmed ระหว่างเก็บในที่เย็น . ข้อมูลเหล่านี้สามารถใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาในเขตร้อน

20 สงวนลิขสิทธิ์ farmed ปลา