This study was conducted in order t

This study was conducted in order to evaluate the effects of transglutaminase (TGase) addition on some properties of set-type yoghurts such as titratable acidity, lactic acid, tyrosine, viscosity, gel firmness, syneresis, aroma compounds, sensory analysis, and micro-structural properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ได้ดำเนินการประเมินผลกระทบของ transglutaminase (TGase) นอกจากนี้ในบางคุณสมบัติของชนิดของชุด yoghurts ว่า titratable กรด tyrosine ความหนืด ไอซ์เจ syneresis สารหอม วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติโครงสร้างไมโคร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อประเมินผลกระทบของทราน (TGase) นอกจากนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางส่วนของโยเกิร์ตชุดชนิดเช่นกรดกรดแลคติคซายน์ความหนืดความแน่นเนื้อเจล syneresis, สารหอมวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและไมโคร คุณสมบัติโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของทรานส์กลูตามิเนส ( เอนไซม์ ) นอกจากนี้ในบางคุณสมบัติของชุดประเภทโยเกิร์ต เช่น ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณกรดแลกติกซีน , ความหนืด , เจลกระชับของสารประกอบหอมและการวิเคราะห์คุณสมบัติและโครงสร้างจุลภาค