How to Select and StoreChoose tomat

How to Select and Store

Choose tomatoes that have rich colors. Deep reds are a great choice, but so are vibrant oranges/tangerines, brilliant yellows, and rich purples. Tomatoes of all colors provide outstanding nutrient benefits. Tomatoes should be well shaped and smooth skinned with no wrinkles, cracks, bruises, or soft spots. They should not have a puffy appearance since that characteristic is often associated with inferior flavor and may also result in excess waste during preparation. Ripe tomatoes will yield to slight pressure and will have a noticeably sweet fragrance.

When buying canned tomatoes, it is often better to buy those that are produced in the United States as many foreign countries do not have as strict standards for lead content in containers. This is especially important with a fruit such as tomatoes, whose high acid content can cause corrosion to, and subsequent migration into the foods of, the metals with which it is in contact.

While on the topic of canning, you may also be interested in some of the most recent information about canned tomato products and BPA (bisphenol A). BPA is an added component in the vinyl lining of numerous canned foods, and it's also known to be problematic from a health standpoint because of its impact on estrogen metabolism. (For more extensive information about BPA, click here.) A recent study of canned foods in Canada has shown an average of about 1 ppb of BPA in canned tomato paste products (with a maximum amount of about 2 ppb), and an average of 9 ppb in pure tomato products liked diced, sliced, or whole peeled tomatoes (with a maximum amount of about 23 ppm). While the U.S. Food and Drug Administration has not set a limit on the amount of BPA allowed in canned tomatoes, the European Commission Directive for BPA has set a limit of 600 ppb. While any amount of BPA in canned tomatoes seems undesirable, we are glad to see that the BPA levels were fairly low in this recent study, especially in canned tomato paste products. You'll need to look for a claim of "BPA-Free" on the label of your canned tomato products (or call the manufacturer) if you want to be sure that your canned tomatoes contain no BPA, since even some certified organic canned tomato products may contain—and are allowed to contain—BPA (through migration from the can).

Since tomatoes are sensitive to cold, and it will impede their ripening process, store them at room temperature and out of direct exposure to sunlight. They will keep for up to a week, depending upon how ripe they are when purchased. To hasten the ripening process, place them in a paper bag with a banana or apple since the ethylene gas that these fruits emit will help speed up the tomato's maturation. If the tomatoes begin to become overripe, but you are not yet ready to eat them, place them in the refrigerator (if possible, in the butter compartment which is a warmer area), where they will keep for one or two more days. Removing them from the refrigerator about 30 minutes before using will help them to regain their maximum flavor and juiciness. Whole tomatoes, chopped tomatoes and tomato sauce freeze well for future use in cooked dishes. Sun-dried tomatoes should be stored in an airtight container, with or without olive oil, in a cool dry place.

Ketchup can be a surprisingly good source of tomato nutrients, including lycopene. But if you are going to purchase tomatoes in the form of ketchup, we recommend that you choose organic ketchup. We make this recommendation not only because you're likely to avoid unwanted pesticide residues and other contaminants if you purchase organic, but also because we've seen a recent study showing higher lycopene content in organic versus non-organic ketchup.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการเลือก และจัดเก็บเลือกมะเขือเทศที่มีสีหลากหลาย สีแดงลึกเป็นทางเลือกดี แต่ดัง tangerines ใสส้ม ออกสดใส และม่วงอุดมไปด้วย มะเขือเทศสีทั้งหมดมีประโยชน์โดดเด่นธาตุอาหาร มะเขือเทศควรจะเรียบ และรูปทรงดีแม้ไม่มีริ้วรอย รอยแตก ขอด หรือจุดอ่อน พวกเขาไม่ควรมีลักษณะตุ่ยเนื่องจากลักษณะที่เป็นมักสัมพันธ์กับรสชาติน้อย และอาจทำให้เสียส่วนเกินในระหว่างเตรียมการ มะเขือเทศสุกจะได้กดดันเล็กน้อย และจะมีกลิ่นหอมหวานอย่างเห็นได้ชัดเมื่อซื้อมะเขือเทศกระป๋อง คือมักจะดีกว่าซื้อที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นจำนวนมากต่างประเทศไม่ได้เป็นมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับลูกค้าเป้าหมายเนื้อหาในภาชนะบรรจุ นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งกับผลไม้เช่นมะเขือเทศ กรดสูงอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนไป และต่อมาย้ายลงในอาหาร โลหะที่มีการติดต่อในหัวข้อของกระป๋อง คุณอาจจะสนใจในข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋องและ BPA (bisphenol A) บางอย่าง BPA เป็นส่วนประกอบที่เพิ่มในซับไวนิลของอาหารกระป๋องมากมาย และยังได้รู้จักจะมีปัญหาจากการมองสุขภาพเนื่องจากผลกระทบของการเผาผลาญฮอร์โมนหญิง (สำหรับข้อมูลอย่างละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ BPA คลิกที่นี่) การศึกษาล่าสุดของอาหารกระป๋องในประเทศแคนาดาได้แสดงโดยเฉลี่ยประมาณ 1 ppb ของ BPA ในมะเขือเทศกระป๋องวางผลิตภัณฑ์ (มีเป็นจำนวนประมาณ 2 ppb), และโดยเฉลี่ย 9 ppb ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศบริสุทธิ์ชอบ วุ้น หั่น หรือทั้งปอกเปลือกมะเขือเทศ (มียอดเงินสูงสุดประมาณ 23 หน้า/นาที) ในขณะที่สหรัฐอเมริกาอาหารและยาได้ไม่จัดจำนวน BPA ในมะเขือเทศกระป๋อง คำสั่งคณะกรรมการยุโรปสำหรับ BPA ได้ตั้งจำนวน 600 ppb ในขณะที่ยอดของ BPA ในมะเขือเทศกระป๋องน่าระวัง เรายินดีที่จะดูที่ระดับ BPA มีค่อนข้างน้อยในการศึกษาล่าสุดนี้ โดยเฉพาะในมะเขือเทศกระป๋องวางผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องหาข้อเรียกร้องของ "ฟรี BPA" บนฉลากกระป๋องมะเขือเทศผลิตภัณฑ์ (หรือเรียกผู้ผลิต) ถ้าคุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่า BPA ไม่ประกอบด้วยมะเขือเทศของคุณกระป๋อง เนื่องจากแม้บางส่วนได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ อาจประกอบด้วยกระป๋องมะเขือเทศ — และอนุญาตให้ประกอบด้วยตัว BPA (ผ่านการโยกย้ายจากสามารถ)เนื่องจากมะเขือเทศมีความไวต่อเย็น และมันจะเป็นอุปสรรคของกระบวนการ ripening จัดเก็บ ที่อุณหภูมิห้อง และ ไม่สัมผัสโดยตรงกับแสงแดด พวกเขาจะทำให้การถึงสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าสุกก็จะซื้อ เพื่อเร่งการ ripening ใส่ในถุงกระดาษด้วยกล้วยหรือแอปเปิ้ลตั้งแต่ก๊าซเอทิลีนที่ส่งผลไม้เหล่านี้จะช่วยให้เร็วขึ้นพ่อแม่ของมะเขือเทศ ถ้ามะเขือเทศเริ่มเป็นทึนทึกขูดฝอยนึ่ง แต่คุณยังไม่พร้อมที่จะกินพวกเขา วางพวกเขาในตู้เย็น (ถ้าเป็นไปได้ ในที่เนยเหนือศีรษะซึ่งเป็นบริเวณอุ่น), ซึ่งพวกเขาจะเก็บสำหรับหนึ่ง หรือสองวันเพิ่มเติม เอาออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนใช้จะช่วยให้ฟื้น juiciness และรสสูงสุดของพวกเขา ทั้งมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และซอสมะเขือเทศตรึงดีสำหรับใช้ในอนาคตในอาหารที่ปรุงสุก มะเขือเทศแดดเดียวควรเก็บไว้ในภาชนะเป็นแบบสุญญากาศ มี หรือไม่ มี น้ำมันมะกอก ในแห้งและเย็นซอสมะเขือเทศนำมาจู่ ๆ ดีของสารอาหารในมะเขือเทศ การรวม lycopene แต่ถ้าคุณจะไปซื้อมะเขือเทศในรูปของซอสมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้ คุณเลือกซอสมะเขือเทศอินทรีย์ เราให้คำแนะนำนี้ไม่ใช่ เพราะคุณอาจจะหลีกเลี่ยงสารพิษตกค้างและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ถ้าคุณซื้ออินทรีย์ แต่เนื่องจากเราได้เห็นการศึกษาล่าสุดแสดงเนื้อหา lycopene สูงในอินทรีย์กับซอสมะเขือเทศอินทรีย์ไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการเลือกและเก็บมะเขือเทศเลือกที่มีสีสัน สีแดงลึกเป็นทางเลือกที่ดี แต่เพื่อให้ได้รับส้มสดใส / ส้ม, สีเหลืองสดใสและสีม่วงที่อุดมไปด้วย มะเขือเทศทุกสีให้ประโยชน์ของสารอาหารที่โดดเด่น มะเขือเทศควรจะมีรูปร่างดีและเรียบเนียนผิวที่มีริ้วรอยไม่มีรอยแตกรอยฟกช้ำหรือจุดที่อ่อนนุ่ม พวกเขาไม่ควรมีลักษณะอ้วนตั้งแต่ลักษณะที่มักจะมีความสัมพันธ์กับรสชาติที่ด้อยกว่าและยังอาจส่งผลเสียส่วนเกินในระหว่างการเตรียม มะเขือเทศสุกจะทำให้แรงกดดันเล็กน้อยและจะมีกลิ่นหอมหวานอย่างเห็นได้ชัด. เมื่อซื้อมะเขือเทศกระป๋องก็มักจะดีกว่าที่จะซื้อที่มีการผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นต่างประเทศจำนวนมากไม่ได้มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับปริมาณตะกั่วในภาชนะบรรจุที่ นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้เช่นมะเขือเทศที่มีปริมาณกรดสูงอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนและการย้ายถิ่นที่ตามมาลงในอาหารของโลหะที่มีที่อยู่ในการติดต่อ. ในขณะที่ในเรื่องของการบรรจุกระป๋องที่คุณอาจจะสนใจในการ บางส่วนของข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋องและสาร BPA (Bisphenol A) BPA เป็นองค์ประกอบที่เพิ่มเข้ามาในเยื่อบุไวนิลของอาหารกระป๋องจำนวนมากและเป็นที่รู้จักกันนอกจากนี้ยังจะเป็นปัญหาจากมุมมองสุขภาพเพราะผลกระทบที่มีต่อการเผาผลาญของสโตรเจน (สำหรับข้อมูลที่กว้างขวางมากขึ้นเกี่ยวกับสาร BPA คลิกที่นี่.) ผลการศึกษาล่าสุดของอาหารกระป๋องในประเทศแคนาดาได้แสดงให้เห็นเฉลี่ยประมาณ 1 ppb ของ BPA ในผลิตภัณฑ์วางมะเขือเทศกระป๋อง (ที่มีจำนวนเงินสูงสุดของประมาณ 2 ppb) และค่าเฉลี่ยของ 9 ppb ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศบริสุทธิ์ชอบหั่นหั่นหรือปอกเปลือกทั้งมะเขือเทศ (ที่มีจำนวนสูงสุดประมาณ 23 ppm) ในขณะที่อาหารและยาของสหรัฐยังไม่ได้กำหนดวงเงินกับปริมาณของสาร BPA ได้รับอนุญาตในมะเขือเทศกระป๋องที่สั่งคณะกรรมาธิการยุโรป BPA ได้มีการกำหนดขีด จำกัด ของ 600 ppb ในขณะที่ปริมาณของสาร BPA ในมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่พึงประสงค์ดูเหมือนว่าเรามีความยินดีที่จะเห็นว่าระดับสาร BPA ค่อนข้างต่ำในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศวางกระป๋อง คุณจะต้องมองหาการเรียกร้องของ "ปราศจาก BPA" บนฉลากของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋องของคุณ (หรือเรียกผู้ผลิต) ถ้าคุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศกระป๋องของคุณมีสาร BPA ไม่มีตั้งแต่แม้บางมะเขือเทศกระป๋องรับการรับรองอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ที่อาจมีและได้รับอนุญาตให้มี-BPA (ผ่านการย้ายถิ่นจากกระป๋อง). ตั้งแต่มะเขือเทศมีความไวต่อความหนาวเย็นและมันจะเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการสุกของพวกเขาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและออกจากการสัมผัสโดยตรงกับแสงแดด พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะสุกเมื่อซื้อ เร่งกระบวนการสุกที่วางไว้ในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ลกล้วยหรือก๊าซเอทิลีนตั้งแต่ที่ปล่อยผลไม้เหล่านี้จะช่วยเพิ่มความเร็วในการเจริญเติบโตของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศเริ่มต้นที่จะกลายเป็น overripe แต่คุณยังไม่พร้อมที่จะกินพวกเขาวางไว้ในตู้เย็น (ถ้าเป็นไปได้ในช่องเนยซึ่งเป็นพื้นที่ที่อบอุ่น) ที่พวกเขาจะเก็บไว้สำหรับหนึ่งหรือสองวัน ลบออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะใช้จะช่วยให้ฟื้นรสชาติสูงสุดของพวกเขาและความชุ่มฉ่ำ มะเขือเทศทั้งมะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศแช่แข็งอย่างดีสำหรับการใช้งานในอนาคตในอาหารที่ปรุงสุก มะเขือเทศตากแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีหรือไม่มีน้ำมันมะกอกในที่แห้งและเย็น. ซอสมะเขือเทศสามารถเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่น่าแปลกใจมะเขือเทศรวมถึงไลโคปีน แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อมะเขือเทศในรูปแบบของซอสมะเขือเทศเราขอแนะนำให้คุณเลือกซอสมะเขือเทศอินทรีย์ เราจะให้คำแนะนำนี้ไม่เพียงเพราะคุณมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงสารเคมีตกค้างและสารปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ถ้าคุณซื้ออินทรีย์ แต่ยังเพราะเราได้เห็นการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นเนื้อหาไลโคปีนที่สูงขึ้นในอินทรีย์กับซอสมะเขือเทศที่ไม่ใช่อินทรีย์