Kaeng Liang (Vegetable Soup) แกงเลี

Kaeng Liang (Vegetable Soup) แกงเลียง

Recipe from: Colonel Ian F. Khuntilanont-Philpott

As opposed to tom jabchai, this is a vegetarian dish. Though normally included in Thailand, the curry paste and chili beans in oil can be considered optional for those who are looking for something with a little less heat. You can use any vegetables available, but typically in Thailand it would be made from one of the gourds (buap liam (sponge gourd), phak dumleung (gord gourd), phak nam tao (bottle gourd)) or from phak wan (a forest tree, latin name melientha suavis - the leaves and flowers are used, and are slightly sweet) or banana flowers. If one of the gourds is used it is cut into bite sized chunks first..
Spice mixture:
10 prik Thai (black pepper corns)
10 hom daeng (shallots - purple onions)
1 tablespoon kapi (fermented shrimp paste)
3 tablespoon nam pla (fish sauce)
½ cup dried shrimp
Other ingredients:
5 stems of bai horapha (sweet Thai basil)
1 tablespoon red curry paste
2 tablespoon nam prik pao (chilis paste in oil)
1 tablespoon fish sauce
5 cups vegetables
4 cups vegetable stock
In a mortar and pestle or food processor, grind the spice mixture ingredients to a smooth paste. Bring the stock to a boil and add the spice mixture, curry paste, and prik nam pao, and stir until thoroughly mixed. When it is again boiling, and mixed, stir in the fish sauce. add the vegetables and basil, stir until cooked. The vegetables should be minimally cooked - especially gourd, which will become soft and unpalatable if overcooked. Taste and adjust the saltiness by adding more fish sauce if required.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แกงเลียงแกงเหลียง (ผักต้ม)สูตรจาก: พันเอียน F. Khuntilanont-Philpott ตรงข้ามกับทอม jabchai นี้เป็นอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าโดยปกติจะรวมอยู่ในประเทศไทย แกงวางและพริกถั่วในน้ำมันถือได้ว่าเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสิ่งที่มีความร้อนน้อยกว่าเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผักใด ๆ พร้อมใช้งาน แต่โดยทั่วไปในประเทศไทย นั้นจะทำจากรูปน้ำเต้าหนึ่ง (buap ปรากฎ (บวบ) dumleung ผัก (บวบกอด), เต่าน้ำผัก (สิ่ว)) หรือผักหวาน (ป่าต้นไม้ ละตินชื่อ melientha suavis - ใบไม้และดอกไม้ที่ใช้ และหวานเล็กน้อย) หรือดอกไม้กล้วย ถ้ารูปน้ำเต้าหนึ่งใช้มันถูกตัดเป็นก้อนขนาดพอคำแรก...ส่วนผสมเครื่องเทศ:10 พริกไทย (พริกข้าวโพด)10 หอมแดง (หัวหอมหอมแดง - ม่วง)อาหารกะปิ (หมักกะปิ)อาหาร 3 น้ำปลา (น้ำปลา)กุ้งแห้ง½ถ้วยตวงส่วนผสมอื่น ๆ:ลำที่ 5 ของไบ horapha (หวานโหระพา)อาหารสีแดงแกงอาหาร 2 น้ำลำปาว (chilis วางในน้ำมัน)อาหารปลาผัก 5 ถ้วยหุ้นผัก 4 ถ้วยในครก และ pestle หรือประกอบอาหาร บดส่วนผสมส่วนผสมเครื่องเทศเพื่อวางเรียบ นำหุ้นไปต้มเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ แกงวาง และลำน้ำปาว และคนทำผสมกัน เมื่อมัน มาอีกเดือด ผสม ผัดน้ำปลา เพิ่มผักและใบกะเพรา ผัดจนสุก ผักควรผ่าสุก - โดยเฉพาะบวบ ซึ่งจะกลายเป็นอ่อนนุ่ม และปร่า overcooked รสชาติ และปรับปรุงเค็ม ด้วยการเพิ่มน้ำปลาเพิ่มเติมถ้าจำเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แกงเลียง (ซุปผัก) แกงเลียงสูตรจาก: พันเอกเอียนเอฟ Khuntilanont-Philpott เมื่อเทียบกับ jabchai ทอมนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าตามปกติรวมถึงในประเทศไทยน้ำพริกแกงและถั่วพริกในน้ำมันได้รับการพิจารณาเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีความร้อนน้อยลง คุณสามารถใช้ผักที่มีอยู่ แต่โดยทั่วไปแล้วในประเทศไทยก็จะทำจากน้ำเต้า (ที่ buap เลียม (ฟองน้ำมะระ) ผัก dumleung (ตำลึงมะระ) ปากน้ำเต่า (น้ำเต้า)) หรือจากผัก wan (ป่า ต้นไม้ชื่อละติน melientha suavis - ใบและดอกจะใช้และมีรสหวานเล็กน้อย) หรือดอกไม้กล้วย หากหนึ่งในน้ำเต้าที่ใช้มันถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกัดครั้งแรก .. ส่วนผสมเครื่องเทศ: 10 ปริกไทย (ข้าวโพดพริกไทยดำ) 10 หอมแดง (หอมแดง - หอมหัวใหญ่สีม่วง) 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (กะปิหมัก) 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ( น้ำปลา) ½ถ้วยกุ้งแห้งส่วนผสมอื่น ๆ : 5 ก้านใบ horapha (หวานโหระพาไทย) 1 ช้อนโต๊ะพริกแกงแดง2 ช้อนโต๊ะน้ำพริก pao (พริกวางในน้ำมัน) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ5 ถ้วยผัก4 ถ้วยผักหุ้นในครกและสากหรือการประมวลผลอาหารบดส่วนผสมเครื่องเทศเพื่อวางเรียบ นำหุ้นไปต้มและเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศแกงน้ำพริกและพริกน้ำ pao และกวนจนผสม เมื่อมันเป็นอีกครั้งที่การต้มและผสมคนในน้ำปลา เพิ่มผักและใบโหระพาผัดจนสุก ผักควรปรุงน้อยที่สุด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะระซึ่งจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยถ้าสุกเกินไป ลิ้มรสและปรับความเค็มโดยการเพิ่มน้ำปลามากขึ้นหากจำเป็นต้องใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก่ง เหลียง ( ซุปผัก ) แกงเลียง

สูตรจาก : ผู้การเอียน เอฟ khuntilanont ฟิลเพิต

ซึ่งตรงข้ามกับทอม jabchai นี้เป็นมังสวิรัติจาน แม้ว่าโดยปกติจะรวมอยู่ใน ประเทศไทย , พริกแกงถั่วพริกในน้ำมันก็ถือเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังมองหาบางอย่างกับเล็กน้อย ความร้อน คุณสามารถใช้ผักใด ๆที่พร้อมใช้งานแต่โดยทั่วไปแล้วในไทยจะทำจากของน้ำเต้า ( บวบเหลี่ยม ( บวบหอม ) , ผัก dumleung ( กอดน้ำเต้า ) , ผักน้ำเต่า ( ขวดน้ำเต้า ) หรือจากผักหวาน ( ป่าต้นไม้ ชื่อภาษาละตินการอุดมศึกษา - ดอกและใบ ใช้ และหวานเล็กน้อย หรือกล้วย ดอกไม้ ถ้าหนึ่งของบวบที่ใช้มันตัดเข้ากัดขนาดชิ้นแรก . . . . . . .

: เครื่องเทศผสม10 พริกไทย ( พริกไทยดำ )
10 หอมแดง ( หอมแดง - หัวหอมสีม่วง )
1 ช้อนโต๊ะ กะปิ ( กะปิหมัก )
3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ( น้ำปลา )
½ถ้วย กุ้งแห้ง
ส่วนผสมอื่น ๆ :
5 ก้านของใบโหระพา ( หวานโหระพา )
1 ช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงแดง
2 ช้อนโต๊ะน้ำพริกเปา ( พริกพริกในน้ำมัน )
1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ถ้วย ผัก


4 ถ้วยผักหุ้นในครกและสากหน่วยประมวลผลหรืออาหารบดผสมเครื่องเทศส่วนผสมเพื่อวางเรียบ เอาหุ้นไปต้มและเพิ่มส่วนผสมพริกแกงและเครื่องเทศ , พริกน้ำปาว และกวนจนผสมอย่างทั่วถึง เมื่อมันเป็นอีกครั้งที่ต้มและผสม ผัดในซอสปลา เพิ่มผักและใบโหระพาลงไป ผัดจนสุก ผักควรจะน้อยที่สุด โดยเฉพาะต้มมะระ ,ซึ่งจะกลายเป็นนุ่มและเฝื่อน ถ้าสุกเกินไป รสชาติและปรับความเค็มโดยการเพิ่มน้ำปลา ถ้าจำเป็น