decreased breakdown viscosity. Inte

decreased breakdown viscosity. Interestingly, it was firstly reported
that potato starch after annealing at 50
C presented a continuously
increasing viscosity during the whole RVA testing (Fig. 3c). The
ethanol-dehydrated potato starches presented a similar pasting
profile as did the corresponding freeze-dried starches (Fig. 3d).
3.6. In vitro enzymatic hydrolysis
The in vitro enzymatic hydrolysis curves of native and annealed
starches are shown in Fig. 4. No significant changes were observed
in in vitro enzymatic digestion between native and annealed wheat
starches at 30 and 40
C. However, annealing at 50
C increased
greatly the in vitro digestion percentage of wheat starch over the
whole period of incubation (Fig. 4a). Annealing did not alter greatly
the susceptibility of yam and potato starches to in vitro enzymatic
digestion, except for freeze-dried potato starch after annealing at
50
C, which showed a lower digestibility (Fig. 4b, c).
4. Discussion
4.1. Effect of annealing on starch structure
Annealing did not alter significantly the granular morphology,
long- and short-range ordered structure of wheat, potato and yam
starches, with the exception of the annealing of wheat starch at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดลดลงแบ่ง เรื่องน่าสนใจ ประการแรกมีรายงานแป้งมันฝรั่งที่หลังจากการหลอมที่ 50 C นำเสนอได้อย่างต่อเนื่องเพิ่มความหนืดระหว่างทั้ง RVA ทดสอบ (มะเดื่อ. 3 c) การแสดงการวางคล้ายแป้งมันฝรั่งอบแห้งเอทานอลโปรไฟล์ไม่แป้งกรอบสอดคล้องกัน (รูป 3d)3.6. ในหลอดทดลองเอนไซม์ย่อยเส้นโค้งไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในหลอดทดลองของพื้นเมือง และอบแป้งจะแสดงในรูปที่ 4 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการย่อยอาหารเอนไซม์ในหลอดทดลองระหว่างข้าวสาลีอบ และพื้นเมืองแป้งที่ 30 และ 40 เซลเซียส อย่างไรก็ตาม การหลอมที่ 50 C เพิ่มขึ้นเปอร์เซ็นต์มากย่อยในหลอดทดลองของแป้งข้าวสาลีที่ผ่านการตลอดช่วงเวลาการบ่ม (รูปที่ 4a) หลอมได้ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมากไก่ของแป้งมันและมันฝรั่งในหลอดทดลองเอนไซม์ย่อยอาหาร ยกเว้นแป้งมันฝรั่งที่แห้งหลังจากการหลอมที่C 50 ซึ่งแสดงให้เห็นการย่อยต่ำ (รูป 4b, c)4. สนทนา4.1. ผลของการหลอมโครงสร้างแป้งหลอมได้ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสัณฐานเม็ดโครงสร้างของข้าวสาลี มันฝรั่ง และยำที่สั่งแบบ range ยาว และสั้นงอก ยกเว้นการหลอมของแป้งข้าวสาลีที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดลดลงรายละเอียด ที่น่าสนใจก็มีรายงานแรก
ที่แป้งมันฝรั่งหลังจากการอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนำเสนออย่างต่อเนื่อง
มีความหนืดเพิ่มขึ้นในช่วงการทดสอบทั้ง RVA (รูป. 3C)
เอทานอลคายน้ำแป้งมันฝรั่งนำเสนอการวางที่คล้ายกัน
รายละเอียดเช่นเดียวกับแป้งแห้งที่สอดคล้องกัน (รูป. 3D).
3.6 ในย่อยโปรตีนในหลอดทดลอง
ในหลอดทดลองโค้งย่อยโปรตีนของพื้นเมืองและอบ
แป้งจะแสดงในรูป 4. ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในการย่อยอาหารในหลอดทดลองเอนไซม์ระหว่างพื้นเมืองและข้าวสาลีอบ
สตาร์ชวันที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามการอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสที่เพิ่มขึ้น
อย่างมากในหลอดทดลองเปอร์เซ็นต์การย่อยอาหารของแป้งข้าวสาลีในช่วง
ตลอดระยะเวลาของการบ่ม (รูป. 4A) หลอมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาก
ความไวของมันเทศมันฝรั่งแป้งไปในหลอดทดลองเอนไซม์
ย่อยอาหารยกเว้นแป้งมันฝรั่งแห้งหลังจากการอบที่
50 องศาเซลเซียสซึ่งแสดงให้เห็นว่าการย่อยลดลง (รูป. 4B, C).
4 การอภิปราย
4.1 ผลของการหลอมโครงสร้างแป้ง
หลอมไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสัณฐานวิทยาเม็ด
ระยะยาวและระยะสั้นที่สั่งซื้อโครงสร้างของข้าวสาลีมันฝรั่งและมันเทศ
แป้งด้วยข้อยกเว้นของการหลอมของแป้งข้าวสาลีที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดความหนืด ทั้งนี้ มีรายงานว่าเดิมทีมันฝรั่งแป้ง เมื่ออบอ่อนที่อุณหภูมิ 50 C เสนออย่างต่อเนื่องในระหว่างการทดสอบความหนืดทั้งความหนืดที่เพิ่มขึ้น ( รูปที่ 3 ) ที่เอทานอลเสนอวางคล้ายแป้งอบมันฝรั่งลักษณะที่ทำแห้งที่แป้ง ( รูปที่ 3 )3.6 ในหลอดทดลองเอนไซม์ในหลอดทดลองเอนไซม์เส้นโค้งของพื้นเมืองและอบแป้งจะแสดงในรูปที่ 4 ไม่พบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเอนไซม์ย่อยอาหารในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อระหว่างพื้นเมืองและอบอ่อนข้าวสาลีแป้งที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม อบอ่อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เพิ่มขึ้นอย่างมากในการย่อยอาหารร้อยละของข้าวสาลีแป้งมากกว่าตลอดระยะเวลาของการบ่ม ( รูปที่ 4 ) การอบอ่อนที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมากความไวของการยำมันฝรั่งและแป้งในหลอดทดลองเอนไซม์การย่อยอาหาร , ยกเว้นแป้งมันแห้งหลังการอบอ่อนที่50 องศาเซลเซียส ซึ่งพบว่า การย่อยต่ำ ( ภาพที่ 4B , C )4 . การอภิปราย4.1 . ผลของการอบอ่อนบนโครงสร้างของแป้งการอบอ่อนที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ลักษณะเม็ดระยะยาวและระยะสั้น ให้โครงสร้างของข้าวสาลี มันฝรั่ง และยำแป้ง , มีข้อยกเว้นของการอบอ่อนของข้าวสาลีแป้งที่