Table 1Comparison of chemical compo

Table 1
Comparison of chemical components of ungerminated rice (UGR), germinated brown
rice (GBR), germinated rough rice (GRR), germinated rough rice powder (GRP) (dry
weight basis).
Parameter UGR GBR GRR GRP
Proximate compositions (%)
Moisture content 9.44 ± 0.76a 8.86 ± 0.95a 9.21 ± 0.34a 7.18 ± 0.56b
Crude protein 6.98 ± 0.07b 8.98 ± 0.27a 9.31 ± 0.19a 9.51 ± 0.32a
Crude fatns 1.20 ± 0.68 1.23 ± 0.68 1.19 ± 0.44 1.61 ± 0.47
Carbohydratens 79.2 ± 2.08 77.7 ± 2.49 76.8 ± 3.19 78.5 ± 3.88
Ashns 1.96 ± 0.11 2.06 ± 0.11 2.19 ± 0.18 2.16 ± 0.24
Crude fiberns 1.13 ± 0.16 1.22 ± 0.26 1.17 ± 0.04 1.03 ± 0.13
Total sugar 0.91 ± 0.03c 1.88 ± 0.13c 2.54 ± 0.17b 14.6 ± 0.11a
Reducing sugar 0.19 ± 0.04c 0.81 ± 0.19c 1.21 ± 0.13b 10.9 ± 0.28a
TFAAA 2.11 ± 0.56b 3.12 ± 0.55b 5.89 ± 0.91a 6.24 ± 0.87a
B vitamins (mg/100 g)
Thiamine 0.23 ± 0.02a 0.12 ± 0.02b 0.27 ± 0.06a 0.21 ± 0.04a
Niacin 7.66 ± 0.14b 4.47 ± 0.18c 11.2 ± 0.42a 10.5 ± 0.62a
Pyridoxine 0.76 ± 0.08b 0.66 ± 0.04c 1.35 ± 0.27a 1.39 ± 0.18a
Bioactive compounds
Phytic acid
(g/100 g)
1.32 ± 0.07c 1.15 ± 0.08b 0.92 ± 0.08a 0.98 ± 0.04a
TPCA (mg/100 g) 70.3 ± 8.31c 84.3 ± 6.35c 98.6 ± 7.43b 110 ± 5.20a
a-Tocopherol
(mg/100 g)
0.93 ± 0.18b 0.86 ± 0.08b 1.36 ± 0.04a 1.50 ± 0.38a
c-Oryzanol
(mg/100 g)
66.0 ± 5.93b 84.0 ± 5.93b 104 ± 7.88a 106 ± 7.08a
Means within rows followed by the same letter are not significant different at
p < 0.05.
A TFAA = total free amino acids; TPC = total phenolic compounds.
ns no significant difference.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 1
เปรียบเทียบส่วนประกอบทางเคมีของข้าว ungerminated (UGR), เปลือกงอกสีน้ำตาล
ผงข้าวหยาบหยาบข้าว (GRR), เปลือกงอกข้าว (GBR), เปลือกงอก (GRP) (แห้ง
น้ำหนักพื้นฐาน)
พารามิเตอร์ UGR GBR GRR GRP
เคียงองค์ (%)
ความชื้นเนื้อหา 9.44 ± 0.76a 8.86 ± 0.95a 9.21 ± 0.34a 7.18 ± 0.56b
โปรตีนหยาบ 6.98 ± 0.07b 8.98 ± 0.27a 9.31 ± 0.19a 9.51 ± 0.32a
fatns น้ำมัน 1.20 ± 0.68 123 ± 0.68 1.19 ± 0.44 1.61 ± 0.47
Carbohydratens 79.2 ± 2.08 77.7 ± 2.49 76.8 3.19 78.5 ±± 3.88
Ashns 1.96 ± 0.11 2.06 ± 0.11 2.19 ± 0.18 2.16 ± 0.24
fiberns ดิบ 1.13 ± 0.16 1.22 ± 0.26 ความ 1.17 ± 0.04 1.03 ± 0.13
น้ำตาลรวม 0.91 ± 0.03 c 1.88 ± 0.13 c 2.54 ± 0.17b 14.6 ± 0.11a
ลดลงน้ำตาล 0.19 ± 0.04 ซี 0.81 ± 0.19 ซี 1.21 ± 0.13b 10.9 ± 0.28a
± TFAAA 2.11 0.56b 3.12 ± 0.55b 5.89 ± 0.91a 6.24 ± 087a
วิตามิน B (มิลลิกรัม/100 กรัม)
ไทอามีน 0.23 ± 0.02a 0.12 ± 0.02b 0.27 ± 0.06a 0.21 ± 0.04a
± 0.18 c 11.2 4.47 ±± 0.14b 7.66 ไนอาซิน 0.42a 10.5 ± 0.62a
ไพริดอกซีน 0.76 ± 0.08b 0.66 ±± 0.04 c 1.35 0.27a 1.39 ± 0.18a
สารประกอบกรรมการก
ไฟเตต
(g/100 g)
1.32 ± 0.07 c 1.15 ± 0.08b 0.92 ± 0.08a 0.98 ± 0.04a
TPCA (มิลลิกรัม/100 กรัม) 70.3 ± 8.31 c 84.3 ± 6.35 c 98.6 ± 7.43b 110 ± 5.20a
a Tocopherol
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
093 ± 0.18b 0.86 ± 0.08b 1.36 ± 0.04a 1.50 ± 0.38a
c-Oryzanol
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
66.0 ± 5.93b 84.0 ± 5.93b 104 ± 7.88a 106 ± 7.08a
หมายถึงภายในแถวที่ตาม ด้วยตัวอักษรเดียวกันสำคัญไม่แตกต่างกันที่
p < 0.05.
A TFAA =รวมฟรีกรดอะมิโน สิ่งทอ =รวมฟีนอสาร.
ns ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
การเปรียบเทียบองค์ประกอบทางเคมีของข้าวตัวอย่างควบคุม (UGR) งอกน้ำตาล
ข้าว (GBR), ข้าวงอกหยาบ (GRR-) งอกผงหยาบข้าว (GRP) (แห้ง
โดยน้ำหนัก)
พารามิเตอร์ UGR GBR GRR GRP
องค์ประกอบทางจุลชีววิทยา (%)
ความชื้น 9.44 ± 0.76a 8.86 ± 9.21 ± 0.95A 0.34A 7.18 ± 0.56b
โปรตีน 6.98 ± 0.07b 8.98 ± 0.27a 9.31 ± 0.19a 9.51 ± 0.32a
ดิบ fatns 1.20 ± 0.68 1.23 ± 0.68 1.19 ± 0.44 1.61 ± 0.47
Carbohydratens 79.2 ± 2.08 77.7 ± 2.49 76.8 ± 3.19 78.5 ± 3.88
Ashns 1.96 ± 0.11 2.06 ± 0.11 2.19 ± 0.18 2.16 ± 0.24
ดิบ fiberns 1.13 ± 0.16 1.22 ± 0.26 1.17 ± 0.04 1.03 ± 0.13
น้ำตาลทั้งหมด 0.91 ± 0.03c 1.88 ± 0.13c 2.54 ± 0.17b 14.6 ± 0.11a
ลดน้ำตาล 0.19 ± 0.04c 0.81 ± 0.19c 1.21 ± 0.13b 10.9 ± 0.28a
TFAAA 2.11 ± 0.56b 3.12 ± 5.89 ± 0.55b 0.91A 6.24 ± 0.87a
วิตามินบี (มิลลิกรัม / 100 กรัม )
วิตามินบี 0.23 ± 0.02a 0.12 ± 0.27 ± 0.02b 0.06A 0.21 ± 0.04a
ไนอะซิน 7.66 ± 0.14b 4.47 ± 0.18c 11.2 ± 0.42a 10.5 ± 0.62a
Pyridoxine 0.76 ± 0.08b 0.66 ± 0.04c 1.35 ± 0.27a 1.39 ± 0.18A
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ของกรดไฟติก
(กรัม / 100 กรัม)
1.32 ± 0.07c 1.15 ± 0.92 ± 0.08b 0.08A 0.98 ± 0.04a
TPCA (มิลลิกรัม / 100 กรัม) 70.3 ± 8.31c 84.3 ± 6.35c 98.6 ± 7.43b 110 ± 5.20
โทโคฟีรอ
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
0.93 ± 0.18b 0.86 ± 0.08b 1.36 ± 0.04a 1.50 ± 0.38a
C-Oryzanol
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
66.0 ± 5.93b 84.0 ± 5.93b 104 ± 7.88a 106 ± 7.08
หมายถึงที่อยู่ในแถวที่ตามด้วยตัวอักษรที่เหมือนกันไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันที่
p <0.05
TFAA = กรดอะมิโนอิสระทั้งหมด; TPC = สารประกอบฟีนอลทั้งหมด
ns ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 การเปรียบเทียบส่วนประกอบทางเคมีของ ungerminated
ข้าว ( ugr ) สีน้ำตาล
ข้าวงอก , ข้าวงอก ( GBR ) หยาบ , หยาบ ( แฮ่ ) งอกข้าวแป้ง ( GRP ) ( น้ำหนักแห้ง

) ugr งอกพารามิเตอร์แฮ่ GRP ( % )

ใกล้ที่มีความชื้น± 9.44 0.76a 8.86 ± 0.95a ระหว่าง± 0.34a 7.18 ± 0.56b
โปรตีน 6.98 ± 0.07b 8.98 ± 0.27a คุณ± 0.19a 9.51 ± 0.32a
ดิบ fatns 1.20 ± 0.68 123 ± 0.68 1.19 ± 0.44 1.61 ± 0.47
carbohydratens 79.2 ± 2.08 77.7 ± 2.49 76.8 ± 3.19 78.5 ± 3.88
ashns 1.96 ± 0.11 0.11 เท่ากับ 2.16 2.06 ± 2.19 ±± 0.24
ดิบ fiberns 1.13 ± 0.16 1.22 ± 0.26 1.17 ± 0.04 1.03 ± 0.13
น้ำตาลรวม 0.91 ± 0.03c 1.88 ± 0.13c 2.54 ± 0.17b 14.6 ± 0.11a
ลดน้ำตาล 0.19 ± 0.04c 0.81 ± 0.19c 1.21 ± 0.13b 10.9 ± 0.28a
tfaaa 2.11 ± 0.56b 3.12 ± 0.55b 5.89 ± 0.91a 6.24 ± 087a
วิตามิน B ( มิลลิกรัม / 100 กรัม )
วิตามินบี 0.23 ± 0.02A 0.12 ± 0.02b 0.27 ± 0.06a 0.21 ± 0.04a
ไนอาซิน 7.66 ± 0.14b 4.47 ± 0.18c 11.2 ± 0.42a 10.5 ± 0.62a
pyridoxine 0.76 ± 0.08b 0.66 ± 0.04c 1.35 1.39 ± 0.27a ±สารประกอบกรดไฟติก 0.18a


( กรัม / 100 กรัม )
1.32 ± 0.07c 1.15 ± 0.08b 0.92 ± 0.08a 0.98 ± 0.04a
tpca ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ด้าน± 8.31c 84.3 ± 6.35c 98.6 ± 7.43b 110 ±ทั้งนี้ 5.20a

( mg / 100 g )
093 ± 0.18b 0.86 ± 0.08b 1.36 ± 0.04a 1.50 ± c-oryzanol 0.38a

( mg / 100 g )
± 66.0 5.93b 84.0 ± 5.93b 104 ± 7.88a 106 ± 7.08a
หมายถึงภายในแถวตามด้วยตัวอักษรเดียวกันจะไม่แตกต่างกัน
p < 0.05 .
เป็น tfaa = รวมกรดอะมิโนฟรี ; TPC = รวมสารประกอบฟีนอล .
2 ไม่แตกต่างกัน