Goat milk proteins have gained incr

Goat milk proteins have gained increasing attention especially the bioactive peptides released from the parent
proteins by digestive enzymes. Specifically, the interest in bioactives of goatmilk is intensifying due to its reduced
allergenicity compared to bovine milk. In this study, proteins of goat milk were fractionated into caseins (GCP)
andwhey proteins (GWP), hydrolyzed by pepsin and the generated peptides were examined for radical scavenging
activities. The hydrolysates ofwhey (P-GWP) and casein (P-GCP) proteins exhibited potent superoxide anion
(O2 ･−) scavenging activity in a dose-dependent manner, as investigated using the natural xanthine/xanthine
oxidase (X/XOD) system. The P-GWP and P-GCP dramatically quenched the O2 ･− flux but had negligible effect
on the catalytic function of the enzyme, indicating specificity to scavenge O2 ･− but not oxidase inhibition. Further,
both P-GWP and P-GCPwere able to remarkably quench the chemical DPPHradical. Fractionation of hydrolysates
by size-exclusion chromatography produced four fractions (F1-F4) from both hydrolysates, with variable O2 ･−
scavenging activities. However, the slow eluting fractions (F4) of both hydrolysates and fast eluting fraction
(F2) of P-GCP contained peptides with the highest scavenging activities. Peptides in the active fractions of
P-GWP and P-GCP, isolated by reversed phase-HPLC, exhibited significantly strong O2 ･− scavenging activities.
MALDI-TOF-MS allowed the identification of several antioxidant peptides derived from both caseins and whey
proteins, with β-casein and β-lactoglobulin being the major contributors, respectively. The results demonstrate
that digestion with pepsin generates multiple soluble peptides fromgoatmilk protein fractions with remarkable
ability to scavenge superoxide radicals and thus providing a fascinating opportunity for their potential candidacy
as antioxidant bioactive peptides.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนนมแพะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปปกรรมการกที่ออกจากแม่โปรตีน ด้วยเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร โดยเฉพาะ สนใจใน bioactives ของ goatmilk จะทวีความรุนแรงเนื่องจากการลดลงallergenicity เปรียบเทียบกับนมวัว ในการศึกษานี้ โปรตีนของน้ำนมแพะมีแบ่งเป็น caseins (GCP)มีการตรวจสอบโปรตีน andwhey (GWP), hydrolyzed เพพซินและเปปไทด์ที่สร้างขึ้นสำหรับ scavenging รุนแรงกิจกรรม Hydrolysates ofwhey (P-GWP) และโปรตีนเคซีน (P-GCP) จัดแสดง anion ซูเปอร์ออกไซด์ที่มีศักยภาพ(O2 ･−) scavenging กิจกรรมในลักษณะที่ขึ้นอยู่กับปริมาณรังสี เป็นสอบสวนใช้ xanthine/xanthine ธรรมชาติoxidase (X / XOD) ระบบการ P GWP และ P-GCP กรณี quenched ไหล･− O2 แต่มีผลระยะในฟังก์ชันตัวเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ ระบุ specificity scavenge O2 ･−แต่ oxidase ไม่ยับยั้ง เพิ่มเติมP GWP และ P GCPwere สามารถดับ DPPHradical เคมีอย่างยิ่ง แยกส่วนของ hydrolysatesโดยแยกขนาด chromatography ผลิตเศษสี่ (F1-F4) ทั้ง hydrolysates กับ･−ตัวแปร O2scavenging กิจกรรม อย่างไรก็ตาม ช้า eluting เศษ (F4) hydrolysates และเศษ eluting อย่างรวดเร็ว(F2) ของ P-GCP ประกอบด้วยเปปไทด์กับกิจกรรม scavenging สูงสุด เปปไทด์ในส่วนงานของP GWP และ P GCP แบ่งแยกขั้นตอนย้อนกลับ-HPLC จัดแสดงแข็งมาก O2 ･− scavenging กิจกรรมรหัสของเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่มาจาก caseins และเวย์อนุญาตให้ MALDI TOF MSโปรตีน เคซีนβและβ-lactoglobulin ถูกร่วมสมทบหลัก ตามลำดับ แสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์การย่อยอาหาร มีเพพซินสร้างหลายส่วนโปรตีน fromgoatmilk เปปไทด์ละลายกับโดดเด่นความสามารถในการ scavenge ซูเปอร์ออกไซด์อนุมูลและจึง ให้โอกาส candidacy ของตนมีศักยภาพที่น่าสนใจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกรรมการกเปป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนในนมแพะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะสารเปปไทด์ออกจากพ่อแม่
โปรตีนด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร โดยเฉพาะ สนใจ bioactives ของ โกท มิ้ลค์จะเข้มข้นขึ้น เนื่องจากการลด
allergenicity เมื่อเทียบกับน้ำนมวัว การศึกษาโปรตีนของนมแพะถูกพบในตระหนกตกใจ ( GCP ) โปรตีน
andwhey ( GWP )ไฮโดรไลซ์ด้วยเปปซินและสร้างเปปไทด์ถูกตรวจสอบเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
กิจกรรม ส่วนของ ofwhey ( p-gwp ) และเคซีน ( p-gcp ) โปรตีน ( Superoxide anion ต้า
( O2 ･− ) การรายงานกิจกรรมในลักษณะที่ใช้พิจารณาธรรมชาติของ / แซนทีน
oxidase ( x / ซอด ) ระบบการ p-gwp p-gcp อย่างมากและดับฟลักซ์ O2 แต่ก็ไม่มีผล･−
บนฟังก์ชันเร่งของเอนไซม์ ที่ระบุเฉพาะเจาะจงเพื่อหา O2 ･−แต่ไม่ใช่ของการยับยั้ง อีกทั้ง p-gwp
p-gcpwere ได้อย่างน่าทึ่งและดับสารเคมี dpphradical . องค์ประกอบของ
ขนาดเครื่องผลิตสี่เศษส่วน ( ยกเว้น f1-f4 ) ทั้งจากของที่มีตัวแปร･− O2
การกิจกรรม อย่างไรก็ตาม ช้า hexane เศษส่วน ( F4 ) ทั้งของและรวดเร็ว hexane เศษส่วน
( F2 ) ของ p-gcp ประกอบด้วยเปปไทด์ที่มีสูงสุดการกิจกรรม เปปไทด์ในเศษส่วนและใช้งาน
p-gwp p-gcp , แยกด้วยเฟส HPLC ย้อนกลับแสดงที่แข็งแกร่งอย่าง O2 ･− scavenging กิจกรรม .
maldi-tof-ms อนุญาตให้กำหนดหลายสารต้านอนุมูลอิสระเปปไทด์ที่ได้มาจากทั้งตระหนกตกใจและโปรตีนเวย์
กับบีตา - เคซีนและบีตา - แลคโตกลอบูลินเป็นผู้สนับสนุนหลัก ตามลำดับ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นถึงการย่อยด้วยเอนไซม์เปปซิน
ที่สร้างเปปไทด์โปรตีนละลายหลาย fromgoatmilk เศษส่วนที่มีโดดเด่น
ความสามารถในการค้นหาพลังซุปเปอร์อนุมูลและจึงให้โอกาสที่น่าสนใจสำหรับศักยภาพของพวกเขาทั้งนั้น
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสารเปปไทด์