AbstractIn Western countries, the p

Abstract
In Western countries, the popularity of edible insects as an alternative animal protein source is increasing. Nevertheless, there is a lack of profound insight into the microbial safety and shelf life of living insects sold for human consumption. The purpose of this study was to characterise the microflora of fresh edible mealworm larvae and grasshoppers in a quantitative and qualitative way. Therefore, culture-dependent analyses (the total viable aerobic count, Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria, yeasts and moulds, and bacterial endospores) and next-generation sequencing (454amplicon pyrosequencing) were performed. High microbial counts were obtained for both insect species. Different insect batches resulted in quite similar microbial numbers, except for bacterial endospores. However, the bacterial community composition differed between both insect species. The most abundant operational taxonomic unit in mealworm larvae was Propionibacterium. Also members of the genera Haemophilus, Staphylococcus and Clostridium were found. Grasshoppers were mainly dominated by Weissella, Lactococcus and Yersinia/Rahnella. Overall, a variety of potential spoilage bacteria and food pathogens were characterised. The results of this study suggest that a processing step with a microbiocidal effect is required to avoid or minimize risks involved with the consumption of edible insects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อในประเทศตะวันตก ความนิยมกินแมลงเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนสัตว์เพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม มีอยู่ขาดความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในความปลอดภัยจุลินทรีย์และอายุของแมลงอยู่ที่ขายสำหรับมนุษย์บริโภค วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ characterise microflora grasshoppers และตัวอ่อนของหนอนนกที่กินสดในลักษณะเชิงปริมาณ และเชิงคุณภาพ ดังนั้น วิเคราะห์ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม (จำนวนแอโรบิกได้รวม Enterobacteriaceae แบคทีเรียกรดแลกติก yeasts และแม่พิมพ์ และ endospores แบคทีเรีย) และจัดลำดับรุ่นต่อไป (454amplicon pyrosequencing) ดำเนินการ มีจำนวนจุลินทรีย์ได้รับสำหรับทั้งสองสายพันธุ์แมลง ชุดแมลงต่าง ๆ ทำให้ค่อนข้างคล้ายเลขจุลินทรีย์ ยกเว้นแบคทีเรีย endospores อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบชุมชนแบคทีเรียแตกต่างระหว่างทั้งสองสายพันธุ์แมลง หน่วยปฏิบัติงานอนุกรมวิธานอุดมสมบูรณ์ที่สุดในตัวอ่อนของหนอนนกคือ Propionibacterium นอกจากนี้ยัง ได้พบสมาชิกของสกุล Haemophilus, Staphylococcus และเชื้อ Clostridium Grasshoppers ส่วนใหญ่ถูกครอบงำ โดย Weissella, Lactococcus Yersinia/Rahnella โดยรวม ความหลากหลายของแบคทีเรียที่อาจเน่าเสียและอาหาร มีดำเนินโรค ผลการศึกษานี้แนะนำว่า ขั้นตอนการประมวลผล ด้วยผล microbiocidal ต้องหลีกเลี่ยง หรือลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับปริมาณของแมลงที่กิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อในประเทศตะวันตกนิยมของแมลงกินเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์เป็นทางเลือกที่จะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามมีการขาดของความเข้าใจที่ลึกซึ้งลงไปในความปลอดภัยของจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษาของแมลงที่อาศัยอยู่ขายสำหรับการบริโภคของมนุษย์ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการอธิบายลักษณะของจุลินทรีย์ตัวอ่อน mealworm กินสดและตั๊กแตนในทางเชิงปริมาณและคุณภาพ ดังนั้นการวิเคราะห์วัฒนธรรมขึ้นอยู่กับ (นับรวมแอโรบิกที่ทำงานได้ Enterobacteriaceae แบคทีเรียกรดแลคติกยีสต์และเชื้อราและสปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย) และลำดับรุ่นถัดไป (454amplicon pyrosequencing) ได้ดำเนินการ นับจุลินทรีย์สูงที่ได้รับสำหรับการขยายพันธุ์ของแมลงทั้งสอง สำหรับกระบวนการที่แตกต่างกันแมลงผลในการค่อนข้างตัวเลขจุลินทรีย์ที่คล้ายกันยกเว้นสำหรับสปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย แต่องค์ประกอบชุมชนแบคทีเรียแตกต่างกันระหว่างแมลงชนิดทั้ง มากที่สุดในการปฏิบัติงานของหน่วยในการจัดหมวดหมู่เป็นตัวอ่อน mealworm Propionibacterium ยังเป็นสมาชิกของจำพวก Haemophilus ที่ Staphylococcus และ Clostridium ที่พบ ตั๊กแตนถูกครอบงำโดยส่วนใหญ่ Weissella, Lactococcus และ Yersinia / Rahnella โดยรวม, ความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นและเชื้อโรคอาหารมีลักษณะ ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าขั้นตอนการประมวลผลที่มีผลกระทบ microbiocidal จะต้องหลีกเลี่ยงหรือลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของแมลงกิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ในประเทศตะวันตก ความนิยมของแมลงกินได้เป็นทางเลือกแหล่งโปรตีนจากสัตว์เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม มีการขาดของความเข้าใจที่ลึกซึ้งในความปลอดภัยจากจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษาของชีวิตแมลงขายเพื่อการบริโภคของมนุษย์การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อชันจุลินทรีย์สดหนอนหนอนนกและกินตั๊กแตนในวิธีเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ ดังนั้น วัฒนธรรมขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ ( รวมสายแอโรบิกนับผิดเพี้ยนแลกติกแอซิดแบคทีเรีย ยีสต์และเชื้อรา และ แบคทีเรียนโดสปอร ) และลำดับการทำงาน ( 454amplicon ไพโรซีเควนซิง ) การวิจัยจุลินทรีย์สูงนับได้ทั้งแมลงชนิด ชุดแมลงต่าง ๆ ส่งผลให้ตัวเลขค่อนข้างคล้ายกันจุลินทรีย์ ยกเว้นแบคทีเรียนโดสปอร . อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบชุมชนแบคทีเรียแตกต่างกันระหว่างทั้งแมลงชนิด ปริมาณมากที่สุดและมีหน่วยปฏิบัติการอนุกรมวิธาน mealworm Propionibacterium . นอกจากนี้ สมาชิกของโฮโมฟิลัสสกุล ,เชื้อ Clostridium และพบ ตั๊กแตนถูกครอบงำโดยส่วนใหญ่ weissella แลคโตค คัสเยอซิเนีย , และ / rahnella . โดยรวม , ความหลากหลายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และเชื้อโรคที่มีอาหารมีลักษณะ . ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าขั้นตอนการประมวลผลด้วยผล microbiocidal เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงหรือลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของแมลงกินได้