AbstractObjectives of the present s

Abstract
Objectives of the present study were to evaluate the effects of suspension method and aging time on quality traits of Chinese fattened cattle M. Longissimus dorsi (LD). At the end of the slaughter line, the right sides of carcasses were re-hung from the pelvic bone obturator foramen, while the left sides remained hung by Achilles tendon suspension (AS). LD muscles were aged for 1, 7, 14 and 21 days and were then evaluated for quality index. Pelvic suspension (PS) significantly decreased the WBSF of beef muscle at 1 d and 7 d postmortem compared with AS. The tenderness with PS at 7 d postmortem was similar with that of AS at 14 d. Moreover, PS increased sarcomere length and decreased purge loss of LD significantly. In addition, aging time had a significant effect on pH, meat color, Warner–Bratzler shear force, and myofibril fragmentation index of LD muscle. To conclude, PS is valuable to be introduced to the beef industry in China for rapid (within 7 days) improvement of beef tenderness and decreased aging time of Chinese fattened cattle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันถูกประเมินผลเวลาอายุและวิธีระงับในลักษณะคุณภาพของวัวอ้วนพีจีนม. Longissimus dorsi (LD) เมื่อสิ้นสุดบรรทัดฆ่า ด้านขวาของซากได้ค้างใหม่จากช่อง obturator กระดูกเชิงกราน ในขณะที่ด้านซ้ายยังคงค้าง โดยระงับเอ็นอคิลลีส (AS) กล้ามเนื้อ LD มีอายุ 1, 7, 14 และ 21 วัน และถูกประเมินดัชนีคุณภาพแล้ว อุ้งเชิงกรานระงับ (PS) WBSF ของกล้ามเนื้อที่ 1 d และ 7 d postmortem เปรียบเทียบกับ AS. ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เจ็บกับ PS ที่ 7 d postmortem ได้คล้ายกับที่เป็นที่ดี 14 นอกจากนี้ PS sarcomere ความยาวเพิ่มขึ้น และลดการสูญเสียการล้างข้อมูลของ LD มาก นอกจากนี้ อายุเวลาได้ผลอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH สีเนื้อ แรงเฉือนวอร์เนอร์ – Bratzler และดัชนีการกระจายตัวของ myofibril ของกล้ามเนื้อ LD เพื่อสรุป PS จะมีคุณค่าสามารถนำมาใช้กับอุตสาหกรรมเนื้อในจีนพัฒนาอย่างรวดเร็ว (ภายใน 7 วัน) ของเนื้อเจ็บและเวลาลดลงอายุของวัวอ้วนพีจีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินผลกระทบของการใช้วิธีการระงับและเวลาริ้วรอยในลักษณะที่มีคุณภาพของโคขุนจีนเมตร longissimus dorsi (LD)
ในตอนท้ายของสายการฆ่าที่ด้านขวาของซากเป็นอีกครั้งที่แขวนจากกระดูกเชิงกรานเทียม foramen ในขณะที่ด้านซ้ายยังคงแขวนโดยจุดอ่อนระงับเอ็น (AS) กล้ามเนื้อ LD อายุ 1, 7, 14 และ 21 วันและได้รับการประเมินแล้วสำหรับดัชนีคุณภาพ ระงับกระดูกเชิงกราน (PS) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ WBSF ของกล้ามเนื้อวัวที่ 1 วันและ 7 วันเมื่อเทียบกับการชันสูตรศพ AS อ่อนโยนกับ PS ที่ 7 การชันสูตรศพก็คล้ายคลึงกับที่ของ AS ที่ 14 d นอกจากนี้ PS ระยะเวลาในซีกเพิ่มขึ้นและลดลงของการสูญเสียล้าง LD อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้เวลาที่มีริ้วรอยผลต่อค่า pH สีเนื้อแรงเฉือนวอร์เนอร์ Bratzler และดัชนีการกระจายตัวของกล้ามเนื้อ myofibril LD สรุป PS มีคุณค่าที่จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุตสาหกรรมเนื้อวัวในประเทศจีนอย่างรวดเร็ว (ภายใน 7 วัน) การปรับปรุงความอ่อนโยนเนื้อวัวและริ้วรอยลดลงเวลาของวัวขุนจีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ คือ นามธรรม
เพื่อศึกษาผลของวิธี ระงับ และเวลาอายุในลักษณะคุณภาพของโคโคจีนอ้วนเมตรเมารถ ( LD ) ในตอนท้ายของการฆ่าบรรทัดด้านข้างขวาของซากได้จะแขวนจากกระดูกเชิงกรานข้างห้อง ขณะที่ด้านซ้ายยังคงแขวนโดยแขวน ( เอ็นร้อยหวาย ) กล้ามเนื้อ LD มีอายุ 1 , 714 และ 21 วัน และนำมาประเมินดัชนีคุณภาพ กระดูกเชิงกรานระงับ ( PS ) ลดลงจาก wbsf กล้ามเนื้อที่ 1 และ 7 D การชันสูตรศพเมื่อเทียบกับเช่น ความอ่อนโยนด้วย PS 7 D หลังคล้ายๆ กับของที่ 14 . นอกจากนี้ , PS เพิ่มความยาวซาร์โคเมียร์และลดลงล้างขาดทุน LD อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ เวลาอายุมีผลต่อค่าพีเอชสีเนื้อ วอร์เนอร์ – bratzler แรงเฉือน และไมโอไฟบริล fragmentation ดัชนีของกล้ามเนื้อ LD . สรุป PS เป็นประโยชน์ที่จะแนะนำอุตสาหกรรมเนื้อวัวในประเทศจีนอย่างรวดเร็ว ( ภายใน 7 วัน ) เพิ่มความนุ่มเนื้อลดลงและอายุเวลาของจีนอ้วน
โค .