3.2. Weight loss of fruit coatingTh

3.2. Weight loss of fruit coating
The percentages of weight loss in the tested limes were
measured daily for the fruits stored at 25 C in an incubator with
60e65% relative humidity (Fig. 4 and Fig. 5). Calcium alginate
coated limes showed more weight losses than the control samples
(Fig. 4). At the end of 10-day storage, the weight loss of the control
sample was about 15.6% whereas the weight losses of (i) calcium
alginate coated limes, (ii) calcium alginate & 0.5% commercial
lignin coated limes, (iii) calcium alginate & 1% commercial lignin
coated limes and (iv) calcium alginate & 1.5% commercial lignin
coated limes were about 26.1%, 25.2%, 30.5% and 27.0%, respectively.
In the present work, calcium alginate coating showed
conflicting results observed by Valero et al. (2013) who reported
the decrease in weight loss for plumcultivars coated with 1% (w/v)
alginate & 20% (w/v) glycerol or 3% (w/v) alginate & 20% (w/v)
glycerol after 35 days of storage at 2 C and 90% relative humidity.
They stated that the decrease in weight loss was due to the fact
that the coatings acted as an extra layer which also coated on the
stomata leading to a decrease in transpiration and in turn to a
reduction in weight loss. However, coating fruit too thickly with
film may result in an increase in weight loss because of too low
oxygen concentration, excessive carbon dioxide concentration,
and generation of heat and production of end-products from
anaerobic fermentation (Ali et al., 2010). Moreover, these different
results are probably due to different study conditions, especially
relative humidity. Alférez and Burns (2004) studied postharvest
peel pitting at non-chilling temperatures (20 C) in grapefruit by
changes from low to high relative humidity during storage. They
stated that weight loss of fruit stored at lowrelative humidity (30%
RH) was about two times greater than that of fruit stored at high
relative humidity (90% RH). Thus, differences in the ability to
reduce weight loss were attributed to the different water vapor
permeability of the polysaccharides used in the formulation of the
coating solution.
There was no significant difference of weight losses among (i)
limes coated with xanthan gum & commercial lignin, (ii) locust
bean gum & commercial lignin and (iii) control samples. These
weight losses showed similar results with work done by Chen and
Nussinovitch (2000). They proved that no significant difference in
weight loss ranging between 2.3 and 3.2% of the original fruit
weight for the non-coated fruits (Citrus reticulate) and coated fruits
with 4e6% wax and 0.5e1.5% xanthan gum during storage for 27
days at 4 C and 68% relative humidity. However, water loss was
slightly less in lime coated with xanthan gum & extracted lignin
(Fig. 5). Coated limes with 0.2% xanthan gum & 1.5% extracted lignin
from 40% (w/w) NaOH in 50% (v/v) ethanol showed less weight
losses (13.8%) amongst those considered.
Water loss was slightly reduced in lime coated with 0.4% locust
bean gum & 1.5% commercial lignin or 0.8% locust bean gum & 1.5%
commercial lignin when compared with the control samples. Locust
bean gum had been reported that it is polysaccharide polymer
which is highly viscous aqua solution in a wide range of pH and
temperature (Aydinli & Tutas, 2000). In the case of 0.8% locust bean
gum, 0.4% xanthan gum and 0.8% xanthan gum solution, there was
a limited exchange of water vapor. This effect can be explained by
the hydrophilic nature of gum, which absorbs water and removes it
through the ambient (Zambrano-Zaragoza et al., 2013).
3.3. Surface color changes of coated fruit
The color of fruit epidermis was converted into a set of color
coordinates (L*, a* and b* values). Color coordinates range from
L ¼ 0 (black) to L ¼ 100 (white), a* (greenness) to þa* (redness),
and b* (blueness) to þb* (yellowness). The lightness (L*) gradually
increased during storage in both coated and uncoated limes. The
color change (Table 3) in uncoated fruits was enhanced and they
changed from green to yellow within 10 days of storage. During
ripening, the green chlorophyll pigment is degraded and turns to
the yellow color. The yellowness (b*) gradually increased during
storage in both coated and uncoated limes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การลดน้ำหนักของการเคลือบผลไม้เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในไลมส์ทดสอบได้วัดเก็บที่ 25 C ในการบ่มเพาะวิสาหกิจกับผลไม้ทุกวัน60e65% ความชื้นสัมพัทธ์ (Fig. 4 และ Fig. 5) แคลเซียมแอลจิเนตไลมส์เคลือบพบว่าน้ำหนักขาดทุนที่มากขึ้นกว่าตัวอย่างควบคุม(Fig. 4) เมื่อสิ้นสุด 10 วันเก็บ น้ำหนักของตัวควบคุมตัวอย่างมีประมาณ 15.6% ในขณะที่การสูญเสียน้ำหนักของ (i) แคลเซียมแอลจิเนตเคลือบไลมส์, (ii) แคลเซียมแอลจิเนต และเชิงพาณิชย์ 0.5%lignin เคลือบไลมส์, (iii) แคลเซียมแอลจิเนต และ lignin ค้า 1%ไลมส์เคลือบและ (iv) แคลเซียมแอลจิเนตและ 1.5% พาณิชย์ ligninไลมส์เคลือบได้เกี่ยวกับ 26.1%, 25.2%, 30.5% และ 27.0% ตามลำดับในงานนำเสนอ พบแคลเซียมแอลจิเนตเคลือบสังเกตโดยวาเลโร et al. (2013) ที่รายงานผลขัดแย้งกันลดลงของน้ำหนักสำหรับ plumcultivars ที่เคลือบ ด้วย 1% (w/v)แอลจิเนต และกลีเซอร 20% (w/v) หรือแอลจิเนต 3% (w/v) และ 20% (w/v)กลีเซอรหลังวันที่ 35 ของการจัดเก็บที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90% และ 2 Cพวกเขาระบุว่า น้ำหนักลดลงได้เนื่องจากที่ดำเนินการเคลือบเป็นชั้นพิเศษที่ยัง เคลือบบนstomata ที่นำไปสู่การลด ใน transpiration และกลับไปลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เคลือบผลไม้ต้นเกินไปด้วยฟิล์มอาจส่งผลในการลดน้ำหนักเนื่องจากต่ำเกินไปออกซิเจนความเข้มข้น ความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปและสร้างความร้อนและผลิตชิ้นงานจากไม่ใช้หมัก (Ali et al., 2010) นอกจากนี้ เหล่านี้แตกต่างกันผลลัพธ์จะคงเนื่องจากเงื่อนไขการศึกษาแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้นสัมพัทธ์ ไหม้และ Alférez (2004) ศึกษาหลังลอกที่ไม่หนาวอุณหภูมิ (20 C) ในส้มโอโดย pittingเปลี่ยนแปลงจากต่ำไปสูงความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาระบุว่า น้ำหนักของผลไม้ที่เก็บที่ความชื้น lowrelative (30%RH) ได้ประมาณสองครั้งมากกว่าผลไม้ที่เก็บไว้ที่สูงความชื้นสัมพัทธ์ (RH 90%) ดังนั้น ความแตกต่างในความสามารถในการลดน้ำหนักได้บันทึกการสูญเสียไอน้ำแตกต่างกันpermeability ของ polysaccharides ที่ใช้ในการแบ่งตัวโซลูชั่นของเคลือบมีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียน้ำหนักระหว่าง (i)ไลมส์ที่เคลือบ ด้วยกาว xanthan & lignin พาณิชย์ โลคัสท์ (ii)หมากฝรั่งถั่ว และ lignin เชิงพาณิชย์ และ (iii) ควบคุมตัวอย่าง เหล่านี้น้ำหนักขาดทุนที่แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายกับงานที่ทำ โดยเฉิน และNussinovitch (2000) พวกเขาได้ที่สำคัญไม่มีความแตกต่างในน้ำหนักระหว่าง 2.3 และ 3.2% ของผลไม้เดิมน้ำหนักผลไม้เคลือบและไม่เคลือบผลไม้ (ส้ม reticulate)มี 4e6% ขี้ผึ้งและ 0.5e1.5% xanthan เหงือกระหว่างการเก็บรักษา 27วันที่ 4 C และความชื้นสัมพัทธ์ 68% อย่างไรก็ตาม สูญเสียน้ำได้มะนาวเล็กน้อยน้อยในเคลือบ ด้วยกาว xanthan & สกัด lignin(Fig. 5) Lignin สกัดไลมส์เคลือบเหงือก xanthan 0.2% และ 1.5%จาก 40% (w/w) NaOH 50% (v/v) เอทานอลพบว่าน้ำหนักน้อยlosses (13.8%) amongst those considered.Water loss was slightly reduced in lime coated with 0.4% locustbean gum & 1.5% commercial lignin or 0.8% locust bean gum & 1.5%commercial lignin when compared with the control samples. Locustbean gum had been reported that it is polysaccharide polymerwhich is highly viscous aqua solution in a wide range of pH andtemperature (Aydinli & Tutas, 2000). In the case of 0.8% locust beangum, 0.4% xanthan gum and 0.8% xanthan gum solution, there wasa limited exchange of water vapor. This effect can be explained bythe hydrophilic nature of gum, which absorbs water and removes itthrough the ambient (Zambrano-Zaragoza et al., 2013).3.3. Surface color changes of coated fruitThe color of fruit epidermis was converted into a set of colorcoordinates (L*, a* and b* values). Color coordinates range fromL ¼ 0 (black) to L ¼ 100 (white), a* (greenness) to þa* (redness),and b* (blueness) to þb* (yellowness). The lightness (L*) graduallyincreased during storage in both coated and uncoated limes. Thecolor change (Table 3) in uncoated fruits was enhanced and theychanged from green to yellow within 10 days of storage. Duringripening, the green chlorophyll pigment is degraded and turns tothe yellow color. The yellowness (b*) gradually increased duringstorage in both coated and uncoated limes

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การสูญเสียน้ำหนัก ร้อยละของการสูญเสียน้ำหนัก
เคลือบผลไม้ในการทดสอบมะนาวถูก
วัดทุกวัน สำหรับผลไม้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส  ในตู้อบด้วย
60e65 ความชื้นสัมพัทธ์ ( รูปที่ 4 และรูปที่ 5 ) แคลเซียมอัลจิเนต พบการสูญเสียน้ำหนัก
เคลือบมะนาวมากกว่าการควบคุมตัวอย่าง
( รูปที่ 4 ) ในตอนท้ายของวันที่ 10 กระเป๋า น้ำหนักที่สูญเสียของการควบคุม
ตัวอย่างประมาณ 15ร้อยละ 6 ในขณะที่การสูญเสียน้ำหนักของ ( ผม ) แคลเซียมอัลจิเนตเคลือบ
มะนาว ( 2 ) &แคลเซียมอัลจิเนต 0.5% พาณิชย์
ลิกนินเคลือบมะนาว ( 3 ) แคลเซียมอัลจิเนต& 1 เปอร์เซ็นต์ ลิกนิน
พาณิชย์เคลือบมะนาวและ ( iv ) แคลเซียมอัลจิเนต& 1.5 เปอร์เซ็นต์ ลิกนิน
พาณิชย์เคลือบมะนาวประมาณ 26.1 25.2 % , อง , และ 0.8% ตามลำดับ
ในงานปัจจุบัน แคลเซียมอัลจิเนต พบ
เคลือบผลลัพธ์ที่สังเกตได้จาก Valero et al . ( 2013 ) ที่รายงาน
ลดการสูญเสียน้ำหนัก plumcultivars เคลือบด้วย 1% ( w / v )
แอล& 20 % ( w / v ) กลีเซอรอลหรือ 3% ( w / v ) แอล& 20 % ( w / v )
กลีเซอรอล หลังจาก 35 วัน ของกระเป๋าที่ 2  C และ 90% ความชื้นสัมพัทธ์
พวกเขากล่าวว่า ลดการสูญเสียน้ำหนักเนื่องจาก
ที่เคลือบทำตัวเป็นชั้นพิเศษ ที่เคลือบบน