Fermentation rate and fermentation

Fermentation rate and fermentation efficiency are two key aspects for industrial vinegar production. A new target, ratio of oxygen consumption versus acid yield, is introduced to evaluate the fermentation efficiency. Semi-continuous fermentation is optimized by means of harmony between acetification rate and ratio of oxygen consumption versus acid yield. This protocol operates on initial acidity of discontinuous procedure to adjust bacterial metabolism which directly affects the fermentation process. As a result, average acetification rate is increased to 1.81 g acid/l h, which is 20% higher than the original level (1.48 ± 0.32 g acid/l h), and the air flow rate is also reduced by 41% of initial setting. In such a condition, the stoichiometry yield of vinegar is also improved to 94.3 ± 0.67%. So this method could be considered to optimize the industrial scale process in future.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราการหมักและหมักประสิทธิภาพมีสองประเด็นที่สำคัญสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูอุตสาหกรรม เป้าหมายใหม่ อัตราส่วนของปริมาณการใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับผลตอบแทนกรด ถูกนำมาใช้เพื่อประเมินประสิทธิภาพในการหมัก ต่อเนื่องกึ่งหมักเหมาะสม โดยเทียบระหว่าง acetification อัตราและอัตราส่วนของปริมาณการใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับผลผลิตกรด โพรโทคอลนี้ทำงานบนกรดเริ่มต้นของกระบวนการไม่ต่อเนื่องในการปรับการเผาผลาญเชื้อแบคทีเรียซึ่งมีผลต่อกระบวนการหมักโดยตรง ผล อัตราเฉลี่ย acetification เพิ่มขึ้นเป็น 1.81 กรัม กรด/l h ซึ่งเป็น 20% สูงกว่าระดับเดิม (1.48 ± 0.32 กรัม กรด/l h), และยังมีลดอัตราการไหลของอากาศ โดย 41% ของการตั้งค่าเริ่มต้น ยังปรับปรุงผลผลิต stoichiometry ของน้ำส้มสายชูในเงื่อนไขดังกล่าว 94.3 ± 0.67% ดังนั้น วิธีนี้อาจจะพิจารณาการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการระดับอุตสาหกรรมในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการหมักและประสิทธิภาพการหมักมีสองด้านที่สำคัญสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูอุตสาหกรรม เป้าหมายใหม่อัตราส่วนของการใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับอัตราผลตอบแทนกรดเป็นที่รู้จักในการประเมินประสิทธิภาพการหมัก การหมักแบบกึ่งต่อเนื่องคือการเพิ่มประสิทธิภาพโดยวิธีการของความสามัคคีระหว่างอัตรา acetification และอัตราการใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับอัตราผลตอบแทนของกรด โปรโตคอลนี้ทำงานบนความเป็นกรดเริ่มต้นของขั้นตอนต่อเนื่องเพื่อปรับการเผาผลาญอาหารของแบคทีเรียซึ่งมีผลโดยตรงต่อกระบวนการหมัก เป็นผลให้อัตราการ acetification เฉลี่ยเพิ่มขึ้นเป็นกรด 1.81 กรัม / LH ซึ่งเป็น 20% สูงกว่าระดับเดิม (1.48 ± 0.32 กรัมกรด / LH) และอัตราการไหลของอากาศยังจะลดลง 41% ของการตั้งค่าเริ่มต้น ในสภาพดังกล่าวให้ผลผลิตปริมาณสารสัมพันธ์ของน้ำส้มสายชูนอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงเพื่อ 94.3 ± 0.67% ดังนั้นวิธีการนี​​้อาจได้รับการพิจารณาในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการระดับอุตสาหกรรมในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการหมักและประสิทธิภาพการหมักมีสองลักษณะที่สำคัญสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูอุตสาหกรรม เป้าหมายใหม่ อัตราส่วนของปริมาณการใช้ออกซิเจนและผลผลิตกรด คือระบบประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก . แบบกึ่งต่อเนื่องเพิ่มประสิทธิภาพโดยวิธีการของความสามัคคีระหว่างอัตรา acetification และอัตราส่วนของปริมาณการใช้ออกซิเจนและผลผลิตกรด โปรโตคอลนี้ทำงานที่เริ่มต้นของกระบวนการที่ไม่ต่อเนื่องกัน เพื่อปรับความเป็นกรดของการเผาผลาญ ซึ่งมีผลโดยตรงต่อกระบวนการหมัก เป็นผลให้อัตรา acetification เฉลี่ยเพิ่มขึ้น 1.81 กรัมกรด / L H ซึ่งเป็น 20% สูงกว่าระดับเดิม ( 1.48 ± 0.32 กรัมกรด / L . ) และอัตราการไหลของอากาศจะลดลง 41% ของการตั้งค่าเริ่มต้น ในเงื่อนไขดังกล่าว และปริมาณสารสัมพันธ์ของผลผลิตส้มยังทำให้± 94.3 0.67 % ดังนั้นวิธีนี้อาจจะพิจารณาเพื่อปรับกระบวนการในระดับอุตสาหกรรมต่อไปในอนาคต