cold spots) in sterile bowls (346 c

cold spots) in sterile bowls (346 cm3
).
The salad dressing immersion treatments
were applied to samples within 5–10 s
following the 30 or 45 s microwave treatment,
when the two treatments were applied
in sequence. Thus overall, the treatments
evaluated in this study, for each of
the two deli meat products and on three
storage days (0, 7, and 14 for ham, and
0, 5, and 9 for turkey breast), included
six immersion treatments (none, DW,
sunflower oil + vinegar, extra virgin olive
oil + lemon juice, vinaigrette, and thousand
island), two immersion times (5
and 10 min), and three microwave oven
heating times (0, 30, and 45 [except for
day 0 samples] s).
Microbiological, chemical
and physical analyses
After treatment with salad dressings,
without or with prior microwave heating
of the deli meat samples, the six product
pieces were transferred into a filter bag
(15 × 23 cm; WhirlPak®) containing 20
ml of maximum recovery diluent (comprised
of 0.85% NaCl and 0.1% peptone).
The samples were vertically shaken
30 times within approximately 30 s (3),
serially diluted in 0.1% buffered peptone
water (Difco, Becton Dickinson, Sparks,
MD), and plated on tryptic soy agar
(Difco, Becton Dickinson) supplemented
with 0.6% yeast extract (Acumedia, Lansing,
MI; TSAYE) and PALCAM agar
(Difco, Becton Dickinson) for enumeration
of total microbial populations and
L. monocytogenes, respectively (3). Colonies
were manually counted after incubation
of plates at 25°C for 72 h (TSAYE)
and 30°C for 48 h (PALCAM agar).
Following microbial analysis, the ham and
turkey breast samples suspended in maximum
recovery diluent were pummeled
(2 min; Masticator, IUL Instruments,
Barcelona, Spain), and pH measurements
of the homogenate were taken
with a digital pH meter with a glass
electrode (Denver Instruments, Arvada,
CO). Water activities (AquaLab model
series 3, Decagon Devices Inc., Pullman,
WA) of untreated inoculated samples
(day 0) were also measured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดเย็น) ในกระบอกขัน (346 cm3).การรักษาแช่น้ำสลัดถูกนำไปใช้กับตัวอย่างภายใน 5 – 10 sต่อ 30 หรือ 45 s ไมโครเวฟรักษาเมื่อใช้บริการ 2ในลำดับนั้น ดังนั้นโดยรวม การรักษาประเมินในการศึกษานี้ สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เดลี่สอง และสามเก็บวัน (0, 7 และ 14 สำหรับแฮม และรวม 0, 5 และ 9 สำหรับเต้านมตุรกี),รักษาแช่หก (ไม่มี DWน้ำมันดอกทานตะวัน + น้ำส้มสายชู มะกอกบริสุทธิ์น้ำมัน + น้ำมะนาว ใส่น้ำส้มสายชู และพันเกาะ), แช่สองครั้ง (5และ 10 นาที), และไมโครเวฟสามความร้อนเวลา (0, 30 และ 45 [ยกเว้นสำหรับตัวอย่างวัน 0] s)ทางจุลชีววิทยา เคมีและการวิเคราะห์ทางกายภาพหลังจากรักษาด้วยแผลสลัดโดย หรือ ด้วยความร้อนไมโครเวฟก่อนตัวอย่างเดลี่เนื้อ ผลิตภัณฑ์ 6มีการถ่ายโอนชิ้นในถุงกรอง(15 × 23 ซม. WhirlPak ®) ประกอบด้วย 20ml สูงกู้คืน diluent (ประกอบด้วยของ 0.85% NaCl และ 0.1% peptone)ตัวอย่างถูกเขย่าในแนวตั้งครั้งที่ 30 ภายในประมาณ 30 s (3),serially diluted ใน 0.1% buffered peptoneน้ำ (Difco, Becton สัน สปาร์คMD), และชุบในถั่วเหลือง tryptic agarเสริม (Difco, Becton สัน)0.6% สกัดจากยีสต์ (Acumedia, LansingMI TSAYE) และ PALCAM agar(Difco, Becton สัน) สำหรับการแจงนับของประชากรจุลินทรีย์ทั้งหมด และL. monocytogenes ตามลำดับ (3) อาณานิคมนับได้ด้วยตนเองหลังจากบ่มof plates at 25°C for 72 h (TSAYE)and 30°C for 48 h (PALCAM agar).Following microbial analysis, the ham andturkey breast samples suspended in maximumrecovery diluent were pummeled(2 min; Masticator, IUL Instruments,Barcelona, Spain), and pH measurementsof the homogenate were takenwith a digital pH meter with a glasselectrode (Denver Instruments, Arvada,CO). Water activities (AquaLab modelseries 3, Decagon Devices Inc., Pullman,WA) of untreated inoculated samples(day 0) were also measured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดเย็น) ในชามหมัน (346
cm3).
การรักษาแช่น้ำสลัดที่ถูกนำไปใช้กับกลุ่มตัวอย่างภายใน 5-10 วินาทีต่อไป30 หรือ 45 ของการรักษาเครื่องไมโครเวฟ, เมื่อทั้งสองรักษาที่ถูกนำไปใช้ในลำดับ ดังนั้นโดยรวมการรักษาการประเมินในการศึกษาครั้งนี้สำหรับแต่ละสองผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เดลี่และเมื่อสามวันที่จัดเก็บ(0, 7 และ 14 สำหรับแฮมและ0, 5 และ 9 สำหรับอกไก่งวง) รวมหกการรักษาแช่( ใคร DW, น้ำมันดอกทานตะวัน + น้ำส้มสายชูมะกอกบริสุทธิ์น้ำมัน+ น้ำมะนาว vinaigrette และพันเกาะ) สองครั้งแช่ (5 และ 10 นาที) และสามเตาอบไมโครเวฟครั้งความร้อน(0, 30, และ 45 [ยกเว้น. วันที่ 0 ตัวอย่าง] s) จุลชีววิทยาเคมีและการวิเคราะห์ทางกายภาพหลังจากการรักษาด้วยน้ำสลัดโดยไม่ต้องหรือความร้อนจากไมโครเวฟก่อนตัวอย่างเนื้อสัตว์อาหารสำเร็จรูปหกสินค้าชิ้นถูกย้ายลงในถุงกรอง(15 × 23 ซมWhirlPak®) ที่มี 20 มิลลิลิตรเจือจางกู้คืนสูงสุด (ประกอบด้วย0.85% โซเดียมคลอไรด์และ 0.1% เปปโตน). กลุ่มตัวอย่างถูกเขย่าแนวตั้งครั้งที่ 30 ภายในเวลาประมาณ 30 วินาที (3) ปรับลดลำดับใน 0.1% เปปโตนบัฟเฟอร์น้ำ(Difco, Becton ดิกคินสันปาร์กส์MD) และชุบวุ้นในถั่วเหลือง tryptic (Difco, Becton ดิกคินสัน) เสริมด้วยสารสกัดจากยีสต์0.6% (Acumedia แลนซิง, MI; TSAYE) และวุ้นอาหาร PALCAM (Difco, Becton ดิกคินสัน) สำหรับการแจงนับประชากรจุลินทรีย์รวมและแอล monocytogenes ตามลำดับ (3) อาณานิคมนับด้วยตนเองหลังจากฟักตัวของแผ่นที่25 ° C เป็นเวลา 72 ชั่วโมง (TSAYE) และ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง (อาหาร PALCAM วุ้น). ต่อไปนี้การวิเคราะห์จุลินทรีย์แฮมและตัวอย่างอกไก่งวงระงับสูงสุดเจือจางกู้คืนถูกกระหน่ำ(2 นาที ; masticator, IUL เครื่องดนตรี, บาร์เซโลนา, สเปน) และการวัดค่า pH ของ homogenate ถูกนำที่มีค่าpH เมตรดิจิตอลที่มีแก้วอิเล็กโทรด(เดนเวอร์เครื่องมือ, อาร์วาดา, CO) กิจกรรมทางน้ำ (รูปแบบ AquaLab ชุดที่ 3 รูปสิบเหลี่ยมอุปกรณ์อิงค์พูลแมนWA) ของตัวอย่างเชื้อได้รับการรักษา(วันที่ 0) นอกจากนี้ยังมีการวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เย็นยะเยือก ) เป็นหมันชาม ( 346 cm3
)

น้ำสลัดแช่การประยุกต์ตัวอย่างภายใน 5 – 10
ต่อไปนี้ 30 หรือ 45 s ไมโครเวฟรักษา
เมื่อสองการทดลองประยุกต์
ในลำดับ ดังนั้นโดยรวมแล้ว การรักษา
ประเมินผลการศึกษาของแต่ละ
2 อาหารสําเร็จรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และ 3
กระเป๋าวัน ( 0 , 7 และ 14 สำหรับแฮม ,
0 , 5 และ 9 สำหรับเต้านมไก่งวง )รวม
6 ทรีทเมนต์แช่แห้ง ไม่มีน้ำมันทานตะวันบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอก ส้ม มะนาว น้ำส้ม และเกาะพัน
) 2 ครั้ง ( 5
แช่ 10 นาที ) และสามเตาไมโครเวฟ
ความร้อนครั้ง ( 0 , 30 , 45 [ ยกเว้นวัน
0 คน ] s )

และวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา , เคมีกายภาพ
หลังจากการรักษาด้วยสลัด dressings
ไม่มีหรือก่อนที่ความร้อนจากไมโครเวฟ
ของอาหารสําเร็จรูปเนื้อตัวอย่างหกผลิตภัณฑ์
ชิ้นถูกถ่ายโอนลงในถุงกรอง
( 15 × 23 ซม. whirlpak ® ) บรรจุ 20 ml การกู้คืนสูงสุด (

) เจือจางเกลือ 0.85 % และ 0.1% ตามลำดับ ) .
จำนวนแนวตั้งเขย่า
30 ครั้งภายในเวลาประมาณ 30 วินาที ( 3 ) อนุกรม , เจือจางในนี้

extract น้ำ 0.1% ( difco เบคตอนดิกคินสัน ประกายไฟ
, , MD ) และชุบบนอาหารวุ้นถั่วเหลือง ( difco
,เบคตอน Dickinson ) เสริมด้วยสารสกัดยีสต์
0.6% ( acumedia แลนซิง
มิ ; tsaye ) และ palcam วุ้น
( difco เบคตอน , ดิกคินสัน ) สำหรับการแจกแจงของประชากรจุลินทรีย์รวมและ

. monocytogenes ตามลำดับ ( 3 ) อาณานิคม
ได้ด้วยตนเองนับหลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 25 ° C
แผ่นนาน 72 ชั่วโมง ( tsaye 30 ° C )
4 H ( palcam วุ้น ) .
ดังต่อไปนี้การวิเคราะห์จุลินทรีย์ แฮมและ
ตัวอย่างเต้านมไก่งวงชั่วคราวในการกู้คืนสูงสุดคือแพ้

เจือจาง ( 2 นาที ; เคี้ยว iul
, เครื่องมือ , บาร์เซโลนา , สเปน ) , และ pH วัด

ของอนถ่ายกับเครื่องวัดค่าพีเอชที่มีขั้วไฟฟ้าแก้ว
( เดนเวอร์เครื่องมือ arvada
, Co ) กิจกรรมทางน้ำ ( aqualab โมเดล
3 ชุด , สิบเหลี่ยมอุปกรณ์อิงค์ , พูลแมน
, WA ) ของดิบเชื้อตัวอย่าง
( วันที่ 0 ) ยังวัด