Objective measurement of shear forc

Objective measurement of shear force revealed no difference between genotypes for
tenderness, whether measured on the loin or the topside (Experiment 2). There was no
evidence of a curvilinear relationship between pH and tenderness of the loin (Purchas,
1990; Young et al., 1993), although we had few samples with high pH values.
There is much anecdotal evidence from industry that Merino lambs produce darker
meat than crossbred lambs. Young et al. (1993) suggested, that Merino lambs in
New Zealand may produce darker cooked meat, but they did not measure meat colour
in the raw state. Our results showed no differences in objectively measured colour of
muscles between the genotypes when they were raised and slaughtered under the same
conditions. Darker meat may have been expected from the BL x M and M x M genotypes
because of their higher pH, although Menzies and Hopkins (1996) found a poor correlation
between pH and objectively measured colour across a pH range of 534 to 6.11. In
Australia, Merino lambs commonly graze low quality pastures and are generally slower
growing and older than crossbred lambs at slaughter. These environmental factors may
lead to meat colour differences between genotypes which are not due an intrinsic breed
effect.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์วัดแรงเฉือนไม่แตกต่างระหว่างการศึกษาจีโนไทป์ในที่เปิดเผยกดเจ็บ ว่าบน topside (ทดสอบ 2) หรือหยิบ มีไม่มีหลักฐานของความสัมพันธ์แบบ curvilinear ระหว่างค่า pH และเจ็บหยิบ (Purchasปี 1990 หนุ่มร้อยเอ็ด al., 1993), แต่มีบางตัวอย่าง มีค่า pH สูงขึ้นมีหลักฐานมากเล็ก ๆ จากอุตสาหกรรมที่ผลิตสแตนดาร์ด lambs ที่เข้มเนื้อกว่า lambs ผลิต แนะนำหนุ่มร้อยเอ็ด al. (1993) lambs สแตนดาร์ดว่า ในนิวซีแลนด์ให้สุกเนื้อเข้ม แต่พวกเขาไม่ได้วัดสีเนื้อในรัฐดิบ ผลของเราแสดงให้เห็นความแตกต่างไม่เป็นวัดสีของกล้ามเนื้อระหว่างการศึกษาจีโนไทป์เมื่อพวกเขาถูกยก และฆ่าภายใต้เหมือนกันเงื่อนไขการ เนื้อเข้มอาจมีการคาดหวังจาก BL x M และ M x M ศึกษาจีโนไทป์เนื่องจากค่า pH ที่สูงของพวกเขา แม้ว่าเมนซีส์และฮ็อปกินส์ (1996) พบความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างค่า pH และการวัดเป็นสีในช่วง pH ของ 534-6.11 ในออสเตรเลีย สแตนดาร์ด lambs บ่อย pastures graze คุณภาพต่ำและจะช้าลงโดยทั่วไปเติบโต และผลิต lambs ที่ฆ่ามากกว่า ปัจจัยสิ่งแวดล้อมเหล่านี้อาจทำให้เนื้อความแตกต่างของสีระหว่างศึกษาจีโนไทป์ที่ไม่ครบกำหนดสายพันธุ์มี intrinsicผลการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวัดแรงเฉือนเปิดเผยความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ไม่มี
ความอ่อนโยนไม่ว่าจะเป็นวัดในเนื้อซี่โครงหรือประสานงาน (การทดลองที่ 2) ไม่มีเป็น
หลักฐานของความสัมพันธ์ระหว่างค่า pH โค้งและความอ่อนโยนของเนื้อซี่โครง (Purchas,
1990;. หนุ่มและคณะ, 1993) แม้ว่าเราจะมีเพียงบางตัวอย่างที่มีค่าพีเอชสูง.
มีหลักฐานมากพอสมควรจากอุตสาหกรรมที่ผลิตลูกแกะ Merino เข้ม
เนื้อกว่าลูกแกะลูกผสม หนุ่มสาวและคณะ (1993) ชี้ให้เห็นว่าลูกแกะ Merino ใน
นิวซีแลนด์อาจผลิตเนื้อสุกสีเข้ม แต่พวกเขาไม่ได้วัดสีเนื้อ
ในรัฐดิบ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างกันในสีที่วัดเป็นกลางของ
กล้ามเนื้อระหว่างยีนเมื่อพวกเขาถูกยกขึ้นและฆ่าภายใต้เดียวกัน
เงื่อนไข เนื้อเข้มอาจได้รับการคาดหวังจาก BL x M และ M x ยีน M
เพราะค่า pH ที่สูงขึ้นของพวกเขาแม้ว่าซีส์ฮอปกินส์และ (1996) พบว่ามีความสัมพันธ์ที่ไม่ดี
ระหว่างค่า pH และสีวัดเป็นกลางในช่วงค่า pH ของ 534-6.11 ใน
ประเทศออสเตรเลียแกะ Merino ทั่วไปกินหญ้าทุ่งหญ้าที่มีคุณภาพต่ำและช้าลงโดยทั่วไป
การเจริญเติบโตและมีอายุมากกว่าแกะลูกผสมที่ฆ่า ปัจจัยแวดล้อมเหล่านี้อาจ
นำไปสู่ความแตกต่างของสีเนื้อระหว่างสายพันธุ์ที่ไม่ได้เนื่องจากสายพันธุ์ที่แท้จริง
ผลกระทบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์การวัดแรงเฉือน ไม่พบความแตกต่างระหว่างพันธุ์สำหรับ
อ่อนโยน ไม่ว่าวัดบนสัน หรือ ด้านบน ( การทดลองที่ 2 ) ไม่มี
หลักฐานของความสัมพันธ์ระหว่างกัน และความอ่อนโยนของสัน ( purchas
, 1990 ; เด็ก et al . , 1993 ) แม้ว่าเราจะมีตัวอย่างไม่กี่ที่มี pH สูงค่า
.มีหลักฐานจากอุตสาหกรรมที่ผลิต Merino ลูกแกะเนื้อเข้ม
กว่าแกะลูกผสม หนุ่ม et al . ( 1993 ) พบว่าสายพันธุ์ลูกแกะใน
นิวซีแลนด์อาจผลิตเข้มเนื้อสวย แต่พวกเขาไม่ได้วัดเนื้อสี
ในรัฐดิบ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างในทางวัดสี
กล้ามเนื้อระหว่างน้ำหนักเมื่อพวกเขาถูกยกขึ้นและสังหารภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

เนื้อสีเข้มอาจถูกคาดหวังจาก BL x M และ m x m พันธุ์
เพราะ pH ของพวกเขาและที่สูง ถึงแม้ว่า เมนซี่ส์ฮอปกินส์ ( 1996 ) พบความสัมพันธ์ระหว่าง pH และวัดยากจน
วัตถุสีข้าม pH ในช่วงเพื่อ 6.11 . ใน
ออสเตรเลียMerino ลูกแกะมักกินหญ้าทุ่งหญ้าที่มีคุณภาพต่ำ และโดยทั่วไปจะช้า
เติบโตและแก่กว่าแกะลูกผสมที่ฆ่า ปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้ความแตกต่างระหว่าง
สีเนื้อพันธุ์ ซึ่งไม่ใช่ผลพันธุ์
ที่แท้จริงเนื่องจาก( 1996 ) พบว่า บางพันธุ์อาจตอบสนองแตกต่างกันเพื่อความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการฆ่า แต่
มันไม่รู้จักว่านี่คือเนื่องจากพันธุกรรม มีผลต่อพฤติกรรมของสัตว์ต่อ se หรือ
ความแตกต่างในศักยภาพ glycolytic . ข้อมูลที่นำเสนอโดย Gardner et al . ( 1997 ) ได้แนะนำว่า ลดกล้ามเนื้อ ไกลโคเจน
Merino ลูกแกะได้ระดับที่ฆ่ามากกว่าตัวแรกและตัวที่สองข้าม
ลูกแกะ