Antioxidant Activities of Plant Mat

Antioxidant Activities of Plant Materials. The antioxidant activities and total phenolics of 28 plant products, including fractions of flaxseeds, wheat, buckwheat, sunflower seeds, and several fruits, vegetables, and medicinal plants, are shown in Table 1. The decrease in absorbance of β-carotene in the presence of different methanolic plant extracts (and well-known antioxidants used as standards) with the oxidation of β-carotene and linoleic acid is shown in Figures 1−4.Horseradish oil had exceptionally high antioxidant activity, even higher than that of BHA and BHT at 400 mg/L and α-tocopherol at 200 mg/L. The major constituent of horseradish oil is allyl isothiocyanate (C2CHCH2NCS), which represents 90−92% of the oil. Other components include 2-phenethyl isothiocyanate (3%), vinyl acetonitrile (3%), allyl thiocyanate (2%), and phenyl propionitrile (1%) (Mazza, 1984). To our knowledge there is no known antioxidant mechanism associated with these compounds. However, we suspect that the observed antioxidant activity may result from quenching of singlet oxygen by the isothiocyanates (Hall and Cuppett, 1997).
The flaxseed gum samples showed considerable differences in antioxidant activity (AA = 53.7−78.6) when it was calculated by the four different methods used in this study (Table 1). Fsg1, which was not precipitated with 95% ethanol, showed strong activity because of its high phenolic content (1354 mg/100 g) (Figure 1). The other three fractions all showed similar activities with AA for Fsg2, -3, and -4 at 53.7, 58.3, and 58.5%, respectively, and a phenolics level ranging from 328 to 377 mg/100 g (Table 1). Flaxseed as a whole showed relatively low antioxidant activity (AA = 60.6%). Similarly, solin gum, which was not precipitated with 95% ethanol, showed high antioxidant activity (AA = 82.1%) because of its high phenolic content (1422 mg/100 g) (Table 1; Figure 1), and solin seed showed lower antioxidant activity (AA = 61.6).
Antioxidant activities of buckwheat seed and hulls were 63.7 and 94.9%, respectively. The significantly high activity of the hulls reflects the higher phenolic content of the hull, 3900 mg of phenolics/100 g in hull versus 726 mg/100 g in seed. Sunflower seed, potato (Russet Burbank), wheat germ, and sunflower seed samples all showed relatively high antioxidant activity; all of these samples also contained above average levels of phenolic compounds.
The anthocyanin-rich samples generally showed very strong activities (Figure 2) as well as high phenolic contents (Table 1). The antioxidant activity of sunflower hulls, which contained nearly 10% phenolics of which 2.2% were anthocyanins, showed a very high activity. Potato (Russet Burbank), wheat germ, and sunflower seed samples all had moderate antioxidant activity, consistent with their moderate content of phenolic compounds. The results confirm that anthocyanins possess strong antioxidant activities (Wang et al., 1997; Tsuda et al., 1994a,b). Anthocyanins are probably the largest group of phenolic compounds in the human diet, and their strong antioxidant activities suggest their importance in maintaining health.
The medicinal plants showed very strong antioxidant activities (Table 1; Figure 3). Sea buckthorn fruit had the highest activity (AA = 93.6%) among the medicinal plants (Table 1). Other plants were generally less potent, with AA value from 81.5% for echinacea flower head to 57.4% for horseradish root.
Some of the fibrotein samples included in this study showed very strong activity (Fm22), and others showed medium to high activities. The antioxidant activities of these products are probably from the combined action of phenolics and protein in the samples. Cereal protein has been reported to exert strong antioxidant activities (Iwami et al., 1987).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระพืชวัสดุ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและ phenolics รวมของผลิตภัณฑ์พืช 28 รวมทั้งเศษ ของ flaxseeds ข้าวสาลี buckwheat เมล็ดทานตะวัน และหลายผลไม้ ผัก พืชสมุนไพร แสดงในตารางที่ 1 ลดลง absorbance ของβ-แคโรทีนในต่อหน้าของพืชแตกต่างกัน methanolic สารสกัดจาก (และใช้เป็นมาตรฐานสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จัก) กับออกซิเดชันของβ-แคโรทีนและกรด linoleic จะแสดงตัวเลข 1−4 นั้น น้ำมัน horseradish มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง สูงกว่าของ BHA และบาท 400 mg/L และด้วยกองทัพ-tocopherol ที่ 200 mg/L. วิภาคหลักน้ำมัน horseradish allyl isothiocyanate (C2CHCH2NCS), ซึ่งแสดงถึง 90−92% ของน้ำมันได้ ส่วนประกอบอื่น ๆ รวม ถึง 2 phenethyl isothiocyanate (3%), ไวนิล acetonitrile (3%), allyl thiocyanate (2%), phenyl propionitrile (1%) (Mazza, 1984) ความรู้ของเรา มีกลไกต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักเกี่ยวข้องกับสารเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เราสงสัยว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่พบผลมาจากการชุบของออกซิเจนเสื้อกล้ามด้วย isothiocyanates (ฮอลล์และ Cuppett, 1997)ความแตกต่างมากในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระพบว่าตัวอย่างหมากฝรั่งเมล็ดแฟลกซ์ (AA = 53.7−78.6) เมื่อจะถูกคำนวณ โดยวิธีการต่าง ๆ 4 ที่ใช้ในการศึกษานี้ (ตารางที่ 1) Fsg1 ซึ่งไม่ถูกตกตะกอน ด้วย 95% เอทานอล แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่แข็งแกร่ง เพราะสูงฟีนอเนื้อหา (1354 mg/100 g) (รูปที่ 1) อื่น ๆ 3 เศษส่วนทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมคล้ายกับ AA สำหรับ Fsg2, -3 และ -4 ที่ 53.7, 58.3, 58.5% ตามลำดับ และระดับ phenolics ตั้งแต่ 328 การ 377 mg/100 g (ตารางที่ 1) เมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างต่ำ (AA = 60.6%) ในทำนองเดียวกัน solin หมากฝรั่ง ซึ่งไม่ถูกตกตะกอน ด้วย 95% เอทานอล แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง (AA = 82.1%) เนื่องจากสูงฟีนอเนื้อหา (1422 mg/100 g) (ตารางที่ 1 รูปที่ 1), และ solin เมล็ดพบสารต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่ากิจกรรม (AA = 61.6)กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ด buckwheat และ hulls ได้ 63.7 และ 94.9% ตามลำดับ กิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญสูงของ hulls สะท้อนเนื้อหาฟีนอสูงของฮัลล์ 3900 มก. phenolics/100 g ในฮัลล์กับ 726 มิลลิกรัม/100 กรัมในเมล็ด เมล็ดดอกทานตะวัน มันฝรั่ง (Russet Burbank), จมูกข้าวสาลี เมล็ดดอกทานตะวันทั้งหมดตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง กิจกรรม และ ตัวอย่างเหล่านี้ยัง อยู่สูงกว่าระดับเฉลี่ยม่อฮ่อมทั้งหมดตัวอย่างรวยมีโฟเลทสูงพบกิจกรรมแรงมาก (รูปที่ 2) รวมทั้งเนื้อหาฟีนอสูง (ตารางที่ 1) โดยทั่วไป กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของดอกทานตะวัน hulls ซึ่งมีอยู่เกือบ 10% phenolics ซึ่ง 2.2% มี anthocyanins แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่สูงมาก มันฝรั่ง (Russet Burbank), ข้าวสาลี และเมล็ดทานตะวันตัวอย่างทั้งหมดมีกิจกรรมปานกลางต้านอนุมูลอิสระ สอดคล้องกับเนื้อหาปานกลางม่อฮ่อม ผลยืนยันว่า anthocyanins มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (วังและ al., 1997 Tsuda et al., 1994a, b) คงมี anthocyanins ม่อฮ่อมในอาหารมนุษย์กลุ่มใหญ่ที่สุด และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งแนะนำความสำคัญในการรักษาสุขภาพพืชสมุนไพรที่พบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก (ตารางที่ 1 รูปที่ 3) ผลไม้ทะเล buckthorn มีกิจกรรมสูงสุด (AA = 93.6%) ในพืชสมุนไพร (ตารางที่ 1) พืชอื่น ๆ โดยทั่วไปไม่มีศักยภาพ มีค่าเอเอจาก 81.5% หัวดอกไม้เอ็กไคนาเซีย 57.4% สำหรับ horseradish รากได้บางตัวอย่าง fibrotein ที่รวมอยู่ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมแรงมาก (Fm22), และอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสื่อกิจกรรมสูง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจได้จากการดำเนินการรวม phenolics และโปรตีนในตัวอย่าง มีการรายงานจากธัญพืชโปรตีนโหมกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (อิวามิ et al., 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของวัสดุพืช กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลทั้งหมด 28 ผลิตภัณฑ์จากพืชรวมทั้งเศษของ flaxseeds, ข้าวสาลี, บัควีท, เมล็ดทานตะวันและผลไม้หลายผักและพืชสมุนไพรที่แสดงในตารางที่ 1 การลดลงของการดูดกลืนแสงของβแคโรทีนในการปรากฏตัวที่ สารสกัดจากพืชเมทานอลที่แตกต่างกัน (และสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีมาใช้เป็นมาตรฐาน) ที่มีการเกิดออกซิเดชันของβแคโรทีนและกรดไลโนเลอิกจะแสดงในรูปน้ำมัน 1-4.Horseradish มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษแม้จะสูงกว่า BHA และ BHT ที่ 400 มิลลิกรัม / ลิตรและαโทโคฟีรอที่ 200 มิลลิกรัม / ลิตร ส่วนประกอบที่สำคัญของน้ำมันมะรุมเป็น isothiocyanate allyl (C2CHCH2NCS) ซึ่งหมายถึง 90-92% ของน้ำมัน ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ 2 phenethyl isothiocyanate (3%) acetonitrile ไวนิล (3%) thiocyanate allyl (2%) และฟีนิล propionitrile (1%) (Mazza, 1984) เพื่อความรู้ของเราไม่มีกลไกที่สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันที่เกี่ยวข้องกับสารเหล่านี้ แต่เราสงสัยว่าที่สังเกตฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอาจเกิดจากการดับออกซิเจนเสื้อกล้ามโดย isothiocyanates นี้ (ฮอลล์และ Cuppett, 1997).
กลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นเหงือก flaxseed ความแตกต่างอย่างมากในการต้านอนุมูลอิสระ (AA = 53.7-78.6) เมื่อมันถูกคำนวณโดย สี่วิธีการที่แตกต่างกันมาใช้ในการศึกษาครั้งนี้ (ตารางที่ 1) Fsg1 ซึ่งไม่ได้ตกตะกอนด้วยเอทานอล 95% แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่แข็งแกร่งเพราะเนื้อหาของฟีนอลสูง (1,354 มก. / 100 กรัม) (รูปที่ 1) อีกสามเศษส่วนทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่คล้ายกันกับ AA สำหรับ Fsg2, -3 และ -4 ที่ 53.7, 58.3 และ 58.5% ตามลำดับและฟีนอลในระดับตั้งแต่ 328-377 มก. / 100 กรัม (ตารางที่ 1) Flaxseed โดยรวมแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างต่ำ (AA = 60.6%) ในทำนองเดียวกันเหงือก Solin ซึ่งไม่ได้ตกตะกอนด้วยเอทานอล 95% แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูง (AA = 82.1%) เพราะเนื้อหาของฟีนอลสูง (1,422 มก. / 100 กรัม) (ตารางที่ 1 รูปที่ 1) และเมล็ด Solin แสดงให้เห็นว่าลดลง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (AA = 61.6).
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของเมล็ดโซบะและลำตัวเป็น 63.7 และ 94.9% ตามลำดับ กิจกรรมที่สูงอย่างมีนัยสำคัญของลำตัวสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาของฟีนอลที่สูงขึ้นของเรือ 3900 mg ของฟีนอล / 100 กรัมในเรือเมื่อเทียบกับ 726 มก. / 100 กรัมในเมล็ด เมล็ดทานตะวันมันฝรั่ง (มนเบอร์แบงก์), จมูกข้าวสาลีและเมล็ดดอกทานตะวันตัวอย่างทั้งหมดพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างสูง; ทั้งหมดของตัวอย่างเหล่านี้ยังมีสูงกว่าระดับเฉลี่ยของสารประกอบฟีนอ.
กลุ่มตัวอย่าง anthocyanin ที่อุดมไปด้วยโดยทั่วไปแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่แข็งแกร่งมาก (รูปที่ 2) เช่นเดียวกับเนื้อหาฟีนอลสูง (ตารางที่ 1) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเปลือกดอกทานตะวันที่มีเกือบ 10% ฟีนอลที่ 2.2% เป็น anthocyanins แสดงให้เห็นว่าเป็นกิจกรรมที่สูงมาก มันฝรั่ง (มนเบอร์แบงก์), จมูกข้าวสาลีและเมล็ดดอกทานตะวันตัวอย่างทั้งหมดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับปานกลางที่สอดคล้องกับเนื้อหาของพวกเขาในระดับปานกลางของสารประกอบฟีนอ ผลยืนยันว่า anthocyanins มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกิจกรรม (Wang et al, 1997;.. Tsuda, et al, 1994a b) anthocyanins อาจจะเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของสารประกอบฟีนอในอาหารของมนุษย์และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของพวกเขาแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของพวกเขาในการรักษาสุขภาพ.
พืชสมุนไพรพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมาก (ตารางที่ 1 รูปที่ 3) ผลไม้ทะเล buckthorn มีกิจกรรมสูงสุด (AA = 93.6%) ในหมู่พืชสมุนไพร (ตารางที่ 1) พืชอื่น ๆ โดยทั่วไปที่มีศักยภาพน้อยกว่าด้วยค่า AA จาก 81.5% สำหรับหัวดอกไม้ Echinacea ไป 57.4% สำหรับรากพืชชนิดหนึ่ง.
บางส่วนของตัวอย่าง fibrotein ที่รวมอยู่ในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่แข็งแกร่งมาก (Fm22) และอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมกลางสูง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจจะมาจากการดำเนินการร่วมกันของฟีนอลและโปรตีนในกลุ่มตัวอย่าง โปรตีนธัญพืชได้รับรายงานจะออกแรงต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (Iwami et al., 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมต้านออกซิเดชันของวัสดุพืช กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระและผลรวมของผลิตภัณฑ์ 28 โรงงาน รวมทั้งส่วนของ flaxseeds , ข้าวสาลี , ข้าว , เมล็ดทานตะวัน , และหลาย ผลไม้ ผัก และสมุนไพร , จะแสดงในตารางที่ 1การลดการดูดกลืนแสงของบีตา - แคโรทีนในการปรากฏตัวของสารสกัดจากพืชเมทานอลที่แตกต่างกัน ( และสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีที่ใช้เป็นมาตรฐาน ) ด้วยปฏิกิริยาออกซิเดชันของบีตา - แคโรทีน และ กรดไขมันจะแสดงในตัวเลข 1 น้ำมัน− 4.horseradish มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษ แม้สูงกว่าของ bha bht และ 400 มก. / ล. และแอลฟาวิตามินอี 200 มิลลิกรัมต่อลิตรองค์ประกอบหลักของน้ำมันมะรุมก็ allyl isothiocyanate ( c2chch2ncs ) ซึ่งแสดงถึง− 90 92 % ของน้ำมัน ส่วนประกอบอื่น ๆรวมถึง 2-phenethyl ไอโซไทโอไซยาเนต ( 3% ) , ไวนิลไน ( 3% ) , อัลลิลไทโอไซยาเนต ( 2% ) และฟีนิลโปรพิโอไนไตรล์ ( 1 ) % ( Mazza , 1984 ) ความรู้ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกัน กลไกที่เกี่ยวข้องกับสารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามเราสงสัยว่า อาจจะเป็นผลจากการตรวจสอบฤทธิ์ต้านดับของเสื้อกล้ามออกซิเจนโดยไอโซไธโอไซยาเนท ( Hall และ cuppett , 1997 ) .
flaxseed ฝรั่งตัวอย่างที่แตกต่างกันมากในการต้านอนุมูลอิสระ ( AA = 53.7 −ตามลำดับ ) เมื่อมันถูกคำนวณโดยสี่แตกต่างกัน วิธีการที่ใช้ในการศึกษา ( ตารางที่ 1 ) fsg1 ซึ่งไม่ตกตะกอนด้วยเอทานอล 95 เปอร์เซ็นต์พบกิจกรรมที่แข็งแกร่งเพราะเนื้อหาของฟีนอลสูง ( 1366 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ( รูปที่ 1 ) อีกสามส่วนมีกิจกรรมคล้ายกับ AA สำหรับ fsg2 , - 3 , - 4 ที่ 53.7 58.3 และ 58.5 ตามลำดับ และโพลีฟีนอลระดับตั้งแต่ 328 ถึง 377 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( ตารางที่ 1 ) flaxseed ทั้งพบสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างต่ำ ( AA = 60.6 % ) ในทำนองเดียวกัน โซลิน หมากฝรั่งที่ไม่ตกตะกอนด้วยเอทานอล 95% มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ( AA = ร้อยละ 82.1 ) เพราะเนื้อหาของฟีนอลสูง ( ต้องมิลลิกรัม / 100 กรัม ) ( ตารางที่ 1 รูปที่ 1 ) และเมล็ดมีฤทธิ์ต้านล่างโซลิน ( AA = ผู้ ) .
กิจกรรมต้านออกซิเดชันของเปลือกเมล็ดบัควีท ( 63.7 และ 94.9 ตามลำดับกิจกรรมระดับสูงของเปลือกสะท้อนสูงกว่าฟีโนลิก เนื้อหาของเรือ 3900 มิลลิกรัม / 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลในเรือเป็นมิลลิกรัม / 100 กรัมในเมล็ด เมล็ดทานตะวัน ( เบอร์แบงก์มันฝรั่ง russet ) , ข้าวสาลีและเมล็ดดอกทานตะวันตัวอย่างทั้งหมด พบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง ทั้งหมดของตัวอย่างเหล่านี้ยังมีสูงกว่าค่าเฉลี่ยระดับของสารประกอบฟีนอล .
มีแอนโธไซยานินร่ำรวยตัวอย่างโดยทั่วไปแสดงกิจกรรมแรงมาก ( รูปที่ 2 ) เช่นเดียวกับฟีนอลสูงเนื้อหา ( ตารางที่ 1 ) สารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเมล็ดทานตะวัน ซึ่งมีอยู่เกือบ 10 % ผลที่ 2.2% มีแอนโทไซยานิน พบกิจกรรมสูงมาก มันฝรั่ง ( อม Burbank ) , ข้าวสาลีและเมล็ดดอกทานตะวันตัวอย่างทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระปานกลางสอดคล้องกับปริมาณปานกลางของสารประกอบฟีนอล . ผลการวิจัยยืนยันว่า แอนโทไซยานิน มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันที่แข็งแกร่ง ( Wang et al . , 1997 ; Tsuda et al . , 1994a , B ) แอนโทไซยานินอาจจะใหญ่ที่สุดในกลุ่มของสารประกอบฟีนอลในอาหารของมนุษย์ และกิจกรรมที่แข็งแรงต้านอนุมูลอิสระให้ความสำคัญในการดูแลรักษาสุขภาพ
พืชสมุนไพรมีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันมาก ( ตารางที่ 1 ; รูปที่ 3 ) ทะเล buckthorn ผลไม้มีกิจกรรมสูงสุด ( AA = 93.6 % ) ของพืชสมุนไพร ( ตารางที่ 1 ) พืชโดยทั่วไปน้อยกว่า ที่มีศักยภาพที่มีมูลค่า AA จากร้อยละ 81.5 สำหรับ Echinacea ดอกไม้หัว 57.4 % สำหรับ มะรุม ราก
บางส่วนของ fibrotein ตัวอย่างรวมอยู่ในการศึกษากิจกรรมเด่นมาก ( fm22 )และคนอื่น ๆมีกิจกรรมปานกลางถึงสูง กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจจะมาจากการรวมกันของฟีนอลิกและโปรตีนในตัวอย่าง โปรตีนธัญพืชได้รับรายงานโหมกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ( iwami et al . , 1987 )