5. ConclusionLow color distance (Δ

5. Conclusion
Low color distance (Δ E) between both crumbs showed that observers normally cannot see differences between
the crumbs. Significant softer texture of crustless crumb indicates that major differences between both bread
types are different in texture and not in different flavor.
Sensory comparison of the crumb of crustless breads and breads with crust indicated in this study a similarity of
both crumbs. Because many panelists guessed differing sample or recognized differing sample due to different
texture, it is assumed that there was no sensory noticeable diffusion of flavor substances from crust to crumb in
bread with crust. This data indicates that the generally accepted and taughed assumption that the flavor of crust
diffuses into the crumb of bread is, at least for rye-breads, not detectable by sensory tests.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุประยะห่างต่ำสี (Δ E) ระหว่างเกล็ดทั้งสองพบว่า ผู้สังเกตการณ์โดยปกติจะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างเศษ เนื้อนุ่มที่สำคัญของเศษ crustless บ่งชี้ว่า หลักความแตกต่างระหว่างขนมปังทั้งสองชนิดแตกต่าง ในเนื้อ และไม่รสชาติแตกต่างกันประสาทสัมผัสเปรียบเทียบของเศษของ crustless ขนมปังและขนมปังกับเปลือกที่ระบุไว้ในการศึกษานี้คล้ายคลึงของเศษทั้งนี้ เนื่องจากสมาชิกหลายเดาอย่างแตกต่างกัน หรือรู้จักอย่างแตกต่างเนื้อ มันจะสันนิษฐานว่า เป็นกระจายไม่ชัดประสาทสารรสชาติจากเปลือกเพื่อเศษในขนมปังกับเปลือก ข้อมูลนี้บ่งชี้ว่า การยอมรับทั่วไป และ taughed อัสสัมชัญที่รสชาติของเปลือกโลกแพร่เข้าสู่เศษขนมปังมี น้อยขนมปัง ไม่สามารถตรวจสอบได้ โดยการทดสอบทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5. สรุป
ระยะทางสีต่ำ (Δ E) ระหว่างทั้งสอง crumbs แสดงให้เห็นว่าผู้สังเกตการณ์ตามปกติไม่สามารถมองเห็นความแตกต่างระหว่าง
เศษ เนื้อนุ่มที่สำคัญของ crustless เศษบ่งชี้ว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งขนมปัง
ชนิดที่แตกต่างกันในเนื้อและไม่ได้อยู่ในรสชาติที่แตกต่าง.
การเปรียบเทียบทางประสาทสัมผัสของเศษขนมปัง crustless และขนมปังที่มีเปลือกที่ระบุไว้ในการศึกษาครั้งนี้มีความคล้ายคลึงกันของ
ทั้งสอง crumbs เพราะผู้ร่วมอภิปรายหลายเดาตัวอย่างที่แตกต่างกันหรือได้รับการยอมรับตัวอย่างที่แตกต่างกันเนื่องจากการที่แตกต่างกัน
เนื้อมันจะสันนิษฐานว่าไม่มีการแพร่กระจายที่เห็นได้ชัดประสาทสัมผัสรสชาติของสารจากเปลือกเพื่อเศษใน
ขนมปังกับเปลือกโลก ข้อมูลนี้บ่งชี้ว่าสมมติฐานที่รับรองทั่วไปและ taughed ว่ารสชาติของเปลือกโลก
กระจายลงในเศษขนมปังเป็นอย่างน้อยสำหรับข้าวไรย์ขนมปังไม่พบโดยการทดสอบทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุประยะห่างของสีต่ำ ( Δ E ) ระหว่างทั้งสอง เศษ พบว่าปกติไม่สามารถมองเห็นความแตกต่างระหว่างผู้สังเกตการณ์เศษ . ที่สำคัญนุ่มของ crustless เศษขนมปัง พบว่า ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองชนิดที่แตกต่างกันในพื้นผิวและไม่ในรสชาติที่แตกต่างกันการเปรียบเทียบคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเศษขนมปัง และขนมปังที่มีเปลือก crustless พบในการศึกษานี้มีความเหมือนของทั้งเศษ . เพราะมีผู้เดาแตกต่างกันตัวอย่างหรือได้รับการยอมรับที่แตกต่างกันตัวอย่างจากที่แตกต่างกันเนื้อมันจะสันนิษฐานว่าไม่มีประสาทสัมผัสสามารถกระจายสารรสจากเศษเปลือกไปในขนมปังที่มีเปลือก ข้อมูลนี้แสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปยอมรับ และ taughed ข้อสมมติว่ารสชาติของเปลือกกระจายเป็นเศษขนมปังข้าวไรขนมปัง อย่างน้อยก็ไม่ได้ตรวจพบโดยการทดสอบทางประสาทสัมผัส