A study on microwave vacuum drying

A study on microwave vacuum drying of carrot slices showed that the microwave vacuum dried products had higher α-carotene content and vitamin C content, softer texture, had higher rehydration potential and lesser color deterioration than that of air drying (Lin,Durance, & Scaman, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาการอบแห้งไมโครเวฟของแครอทชิ้นแสดงให้เห็นว่า เครื่องดูดฝุ่นไมโครเวฟอบแห้งผลิตภัณฑ์มีสูงเนื้อหาα-แคโรทีนและวิตามินซีเนื้อหา เนื้อนุ่ม มีเสื่อมสภาพ rehydration สีน้อยกว่า และมีศักยภาพสูงกว่าของอากาศแห้ง (Lin, Durance & Scaman, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาการอบแห้งสูญญากาศไมโครเวฟชิ้นแครอทแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สูญญากาศไมโครเวฟแห้งมีปริมาณαแคโรทีนสูงขึ้นและปริมาณวิตามินซีเนื้อนุ่มมีศักยภาพคืนสูงขึ้นและการเสื่อมสภาพสีน้อยกว่าที่ของการอบแห้งอากาศ (หลินจำและ Scaman , 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศของชิ้นแครอท พบว่า ผลิตภัณฑ์แห้งไมโครเวฟสุญญากาศสูงกว่าปริมาณแอลฟาแคโรทีน และวิตามินซี เนื้อหา นุ่ม มีศักยภาพสูงและศึกษาน้อยกว่าสีเสื่อมกว่านั้นอากาศแห้ง ( หลิน ดูรองซ์ & scaman , 1998 )