Instructions
Combine ginger, garlic, onion and shrimp paste in a small food processor and process to a smooth paste.
Heat oil in a large saucepan over medium-high heat. Add paste, chilli and turmeric, and stir for 1 minute or until fragrant. Add pork and stir to coat in paste, then cook, stirring occasionally, for 8 minutes or until golden. Add mango and fish sauce, and stir to combine. Add stock, bring to a simmer then reduce heat to low, partially cover with a lid and cook, stirring occasionally, for 2½ hours or until pork is tender.
Remove lid and cook, stirring frequently, for 15 minutes or until sauce is reduced and thickened. Season to taste with sugar and extra fish sauce if necessary.
Meanwhile, to make green mango salad, whisk together lime juice, fish sauce, sugar and 2 teaspoons of water in a bowl until sugar dissolves. Combine remaining ingredients in a bowl, add dressing, and toss to combine. Serve with pork, steamed rice and lime wedges, if desired.
คำแนะนำ
รวมขิง กระเทียม หัวหอม กะปิ ในอาหารโปรเซสเซอร์ขนาดเล็กและกระบวนการเพื่อวางเรียบ .
ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง ใส่พริกเผา และขมิ้นลงไป ผัดประมาณ 1 นาที หรือจนสุกหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับเสื้อในวางแล้วปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว , 8 นาทีหรือจนเหลือง ใส่มะม่วง น้ำปลา คนให้เข้ากันเพิ่มหุ้น นำมาเคี่ยวแล้วลดความร้อนต่ำ บางส่วนปกคลุมด้วยฝาและปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว , 2 ½ชม. หรือจนหมูนุ่ม .
เอาฝาและปรุงอาหาร , กวนบ่อย ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำจะลดลงและข้น ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลาเพิ่มถ้าจำเป็น
ในขณะเดียวกันเพื่อให้สลัดมะม่วงพนักงานด้วยกัน มะนาว น้ำปลาน้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำในชามจนน้ำตาลละลาย รวมส่วนผสมทั้งหมดในชาม , เพิ่มยศ และคลุกให้เข้ากัน เสริฟกับหมูนึ่งข้าวและเวดจ์มะนาว
หากต้องการ
การแปล กรุณารอสักครู่..
