4. DiscussionThe halal dietary laws

4. Discussion
The halal dietary laws indicate which foods are considered as
“lawful” (i.e., permissible) for Muslims. These rules are found in the
Quran and in the Sunna, and are recorded in the books of Hadith, the
Traditions (Regenstein et al., 2003). Alcohol represents one of the
main concerns, as alcoholic food and beverage are totally prohibited in
Islam (Anis Najiha et al., 2010). The Islamic Food and Nutrition Council
of America (IFANCA) has adopted a standard of 0.5% alcohol content in
ingredients and 0.2% in finished products (Al-Mazeedi et al., 2013).
Therefore, any attempt to reduce mycotoxin contamination in food
and beverages by biological means should assure that no traces of
ethanol are generated during the process.
Grape infection by Aspergillus spp. occurs immediately prior to or
during harvesting, transportation and storage of harvested grape
bunches (Battilani et al., 2004b; Magan and Aldred, 2005;
Martinez-Rodriguez and Carrascosa, 2009; Zimmerli and Dick, 1996).
During thewinemaking process, OTA is not completely released during
the crushing of the berries: maceration can cause an increase in OTA
content estimated at around 20% (Battilani et al., 2004b), while OTA
content tends to diminish during the yeast and malolactic fermenta-
tions, probably due to adsorption on the yeast surface, or to degradation
by lactic bacteria (Amézqueta et al., 2009; Bejaoui et al., 2004; Cecchini

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
ฮาลาลอาหารกฎหมายระบุอาหารซึ่งถือเป็น
" ถูกต้องตามกฎหมาย " ( เช่นได้รับอนุญาต ) สำหรับมุสลิม กฎเหล่านี้จะพบใน
กุรอานและในซุนนะฮฺ และถูกบันทึกในหนังสือหะดีษ ,
ประเพณี ( regenstein et al . , 2003 ) แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในความกังวลหลัก
เป็นอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลาม ( Anis เลย
najiha et al . , 2010 )อาหารและโภชนาการ
สภาอิสลามแห่งอเมริกา ( ifanca ) ได้ประกาศใช้มาตรฐาน 0.5 % ปริมาณแอลกอฮอล์ใน
ส่วนผสมและ 0.2% ในจึง nished ผลิตภัณฑ์ ( อัล mazeedi et al . , 2013 ) .
ดังนั้นความพยายามใด ๆเพื่อลดการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราในอาหารและเครื่องดื่มโดยวิธีชีวภาพ
ควรมั่นใจว่า ไม่มีร่องรอยของ
เอทานอลถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการการติดเชื้อโดยเชื้อ Aspergillus spp .
องุ่นเกิดขึ้นทันทีก่อนหรือ
ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง การเก็บเกี่ยวพวงองุ่น
( battilani et al . , 2004b ; เมเกิ่น และแอลเดิร์ด , 2005 ;
มาร์ติเนซ โรดิเกรซและ carrascosa , 2009 ; zimmerli และกระเจี๊ยว , 1996 ) .
ในระหว่างกระบวนการ thewinemaking โอตะไม่สมบูรณ์ออกในระหว่าง
โม่ของผลเบอร์รี่ : ระยะเวลาที่สามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของโอตะ
เนื้อหาจะมีประมาณ 20% ( battilani et al . , 2004b ) ในขณะที่ OTA
เนื้อหามีแนวโน้มที่จะลดลงในยีสต์และ malolactic fermenta -
ยินดีด้วย อาจเนื่องจากการดูดซับบนพื้นผิวของยีสต์ หรือจะย่อยสลายโดยแบคทีเรียแลคติก (
) ซเกต้า et al . , 2009 ; bejaoui et al . , 2547 ; cecchini